我一直不太理解，是不是由于人种的差异，在西方非常普遍的酗酒现象在中国几乎看不见。大多数中国人其实并不知道什么是真正的酗酒，那可不是爱喝或者多喝，而是对酒精产生了依赖，不得不喝，严重的甚至于缺了酒精就会浑身痉挛，呼吸急促，必须马上喝酒身体才能趋于正常。因此，喝的过程被简化了，重要的是迅速提升血液里的酒精含量。我的印象里在中国好像没有见到过专业的戒酒机构，而在欧美，却非常普遍。

　　可酒又绝对是中国社会文化中一个极重要的部分，人们在喝酒这件事上还罕有地既重过程，又重结果，喝的时候规矩大，喝到终点要有人倒，在西方，喝酒是个人爱好，而在中国，喝酒是重要的群体事件，所以糅进了文化、风俗和群体价值观。

　　对我来说，不同的年龄阶段，酒有不同的意义。刚来深圳时，年轻气盛，什么酒都喝，来者不拒，醉了吐了睡一晚上又是一条好汉，说实话，那时候觉得酒很难喝，除了灌醉某个人以外，体验不到什么乐趣，慢慢地，适应了深圳的湿热气候以后，也适应了苦苦的啤酒味，直到今天，我依然觉得啤酒是夏日里的最佳饮料，透过细腻的泡沫深吸一大口，浓郁的酒花香气伴着刺激的杀口感在口腔里满溢，真是爽。

　　等到爱上红酒，又是几年后的事情了，最初是几个同好自己慢慢摸索，冒充行家，假模假式地拿着杯子慢慢晃，然后轻呷一口，摇头晃脑地称赞，有条件了，就开始盲目地追求贵价的“酒王”，“酒后”，好像这样就成为真正的行家。上世纪９０年代末的某一天，有个多金的酒友搞到一瓶传说中的“酒王”，而且还是“好年份”，于是集结人马一起品，并且佐以美食，当时气氛凝重，每个人都是如临大敌，小口咽下去后平日里夸夸其谈的行家们却惜字如金，都很深沉，一瓶见底后，与会者都按照书上看来的法国习惯，在瓶身标贴上签名以资留念，估计若有法国人观礼一定会感慨万千。

　　时至今日，却万万不敢说已经弄懂了红酒，但却还是喝出点门道来，红酒也已经是生活中很平常的一部分，我不再追求稀有和贵价，而是花了数年时间，在市场上找到了一种价格克己又颇有点内涵的红酒，批量购来作为日常饮用，这种产自智利的酒还真不错。

　　红酒的不同之处，在于它好像真的有生命，打开一瓶，先试一小口，然后等着它静静地呼吸，整个氧化的过程中，酒质和酒味会微妙地变化，去体验这种变化本身就是一件美妙的事情。当酒被倒进郁金香型的杯子里的时候，琥珀色的液体慢慢漾开，滑过杯壁，再丝般地滑入口中，各种或简单或复杂、或浓郁或清冽的香气和着恰到好处的单宁在鼻腔和口腔间传递，仿佛在和大自然私语。

　　最近，我又爱上了法国的阿尔萨斯，这个产区的白葡萄酒风格不太法国，倒颇为德国，想起了都德的《最后一课》，强制教德语的日子一去不复返，但被融进了德国风格的法国韵味却依然值得品尝。

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