这次再次来到了隐士山（Hermitage）的让.路易.萨夫酒庄(Jean Louis Chave)，有幸品到萨夫底下古老酒窖中的珍稀佳酿，是最让我开怀的事情之一。尤其，能够拥有一瓶“人死前必喝”的Cuvee Cathelin Hermitage2000,让我感动得几乎掉泪！

（图说）站在我左边的是父亲Gerard Chave，右边的则是和爷爷重名的儿子Jean Louis Chave

　　由于此酒被英国著名的《Decanter》杂志收入“人死前必喝的10款世界顶级佳酿”排名的第十位和唯一一款来自法国罗纳河的红酒，Cuvee Cathelin在多年前就成为了我魂牵梦萦的红酒！要知道收入榜单的还有木桐1945,罗曼尼康帝1978，Palmer 1961...

　　几年前在朋友家喝到的这款萨夫干白Jean Louis Chave Hermitage white 2007，口感柔美，散发着温润的花香，仿佛仙子下凡般的超凡脱俗：在这里，你几乎感受不到干白的酸度，却拥有着极致的平衡与悠远的余香...

　　每次都是赶着采收的农忙，直奔萨夫家的酿酒车间，真难为了主人了！

　　萨夫家每次都为我开启好多瓶自家的珍酿，今天我喝到了一瓶1971年的Jean Louis Chave Hermitage干红，充满了动物皮毛、原始森林苔藓的气息，酒体还是超然的平衡，淡雅而不失个性，是一款相当让人难忘的老年份酒。

　　萨夫家的地下酒窖中存放着上百年的佳酿，表面厚厚的霉菌代表了良好的陈酿环境。