近年興起一股葡萄酒熱潮，不少人趨之若鶩去報讀葡萄酒課程，去學習品酒。然而，葡萄酒跟一班新酒客的距離，始終存在一層來自極端不平等的隔膜。那種極端不平等來自大家不免把喝酒的人分為兩大類：「專家」和「不懂」的人。

　　以下情況司空見慣：三五知己吃飯點酒，席上有位對酒略懂一二的，大家紛紛請她這位「專家」挑酒。她問大家有沒有甚麼喜好，大家都說她挑的一定是好的、是對的，所以都沒有意見。酒到了，不論點的是丹寧豐碩的年輕波爾多左岸或輕巧果濃的意大利Sangiovese紅酒，大家都喜歡。

　　假如有人這時候插嘴道：「這左岸固然是好，但現在喝實在太年輕了，我個人喜歡ready to drink，果味香馥的紅酒，像來自意大利東北的便好了。」這話的效果很明顯，這位新來的「專家」取代了負責點酒的那一位，同時點出了今日葡萄酒文化的一大弊病：我們缺少了一份接受意見交流的精神。「專家」和「不懂」的人之間，沒有包含「純粹有意見」的一類酒客。

　　選酒，其實跟選擇一款自己喜歡的香水相像。香水，是每一位女生都不怕各持己見、各挑所好，能達到和而不同的一個舶來文化。喜歡Bvlgari Omnia Green Jade的清幽的女生，不會認為喜歡Dior J’adore的馥甜的女生比她優勝，喜好不同只是個人風格的演繹。把香水分拆為前中後調來形容，可跟品酒筆記中記述酒的聞香及味道的方式相提並論，描述以外，最重要的是明白到每個人的鼻子和舌頭對個別味道的敏感度都不一，並無絕對的對與錯。能找到自己喜歡的，並有信心講出來，這才是重點。把選香水的心態伸延到選葡萄酒上，這是品味的延展，更重要的是，這是自信和個性的表現。我喜歡Chanel no.5，愛喝波爾多右岸2000年Angelus的出品，我就是我。

　　Photo credit: Marilyn Monroe for Chanel no. 5 (www.graziadaily.co.uk)