今天借酒言情，谈right wine，论right guy。爱酒的女生，醺醇相濡的日常生活，织叠着一份另类的自在和愜意。我们这班大情大性的野孩子，以杨千嬅式的烈女心态，爱上葡萄酒。试酒会speed tasting，寻找那一试难忘的right wine，大概较speed dating中遇上那绽放出火花的right guy更令人兴奋。向左走，向右走，如何在迴旋木马的终端找到right wine和 right guy，「寻人」和「寻酒」的两段旅程，其实不乏相通之处。

　　打趣地说，如果Right Wine的公式＝优越的先天条件＋适当的后天培养+年月慢慢陈酿带来的成熟；那麼Right Guy以同一公式来形容也不远矣。天、地、人、时；前三者谓之terroir的元素，加上time，四者的结合是right wine 基本具备的条件。得来不易，更重要的是你必需有那种眼光赏识，且愿意付出代价去找去等。

　　说到先天条件，right wine的前身是葡萄，葡萄的DNA早决定了性格。不去了解一个人的早年，最终发现他脱离不了根深柢固的个人素质，这是你的错。Cabernet Sauvignon的青涩和辛感，书生的内敛和羞怯；要麼经过长时间岁月的洗礼，否则不会变改，透现於生活的蛛丝马跡中。

　　后天的培养对於一款酒的素质及深度有一定的影响。酿酒的过程我们看酿酒师如何提炼（extract）葡萄的味道、顏色和丹宁；有没有在酒精发酵后柔化酸度（malolactic fermentation）；用上什么橡木桶陈酿等。成长的过程，那一个他日常生活中耳濡目染，接触的是甚麼，决定了他的见识和深度。你和他是opposite还是similar attract，这可以拉到food and wine pairing的身上，有时候葡萄酒和食物间求和应（complement），好像Chablis和生蠔一般，两者皆以海水咸鲜味為主调；但也可求对比（contrast），比如Sauternes和鹅肝，果甜及酸度碰上鹅肝的肉沫香及肥美，两种都是好吃。

　　随着时间跑出来的成熟，不是必然的。只有少数的酒长放后能蜕变出更引人入胜的味道。余下大部分的都是年轻的时候比较好。这个不朽道理合用於几乎一切东西，男女通用。耐性、眼光、信念，缺一不可。稳重和韵味，是时间送给不败信念的礼物。愿意守护一支需要长时间存放后才能发挥真正潜能的葡萄酒，你付出的代价是时间和青春。待那款酒熟成了，崭露头角后才动身去追求的话，那支酒可能早不属於你。

　　情海和酒海中，大胆试，小心爱。管他是那热情奔放的新世界酒，还是耐看羞涩的旧世界酒，最重要的是我知我所爱。透彻的明白换来的是一份不言而喻的亲密。Right guy和right wine，浪漫及迷恋的背后，长久和刻骨铭心来自双方真正的了解。

　　2014年的情人节，同日上演的是元宵节。祝大家有情人终成眷属。至於一班爱酒的女生，祝你们人酒两团圆。