在波尔多的酒标上，大家一定会注意到，生产者名称大都冠以“Chateau”，这个词的原意为“城堡”，也即我们通译的“酒庄”。在1831年出版的《现代葡萄酒历史概述》，波尔多只有Margaux冠以“Chateau”。在1855年4月18日出炉的波尔多列级酒庄名单原始文件中，梅多克地区只有5家酒庄冠以“Chateau”，包括一级酒庄Margaux、Lafite和Latour，以及三级酒庄d'Issan和四级酒庄Beychevelle。据英国酒评家休•约翰逊在《葡萄酒的故事》记载，到19世纪70年代，波尔多冠以“Chateau”的酒庄已经达到700多个；到19世纪80年代中期，发展到1300多家。屹立于葡萄园之中的一座座富丽堂皇的建筑物，成为波尔多最独特的景观，许多酒标图案便是以酒庄的城堡式建筑为主体。巴黎蓬皮杜艺术中心曾在1988年举办过一场“波尔多酒庄建筑展”，旅英画家卡尔•罗宾还为这次展览创作过一幅《1855年梅多克列级酒庄》，把61家列级酒庄的主体建筑集中在一幅风景画中，并按酒庄等级分为五层排列。

　　在现在的教科书上，“Chateau”的内涵通常包括一幢建筑物(办公及居住场所)、一片葡萄园、一个发酵场所、一座酒窖，有的酒庄甚至还有一个橡木桶作坊。至于建筑物有几层、葡萄园面积有多大才可以称之为“Chateau”，并没有明确的规定，无论是像凡尔赛宫一样气派，还是像车库一样简陋，都可以叫做“Chateau”。
　　在勃艮第的酒标上，生产者名称通常冠以“Domaine”，原意为“拥有的土地领域”，从字面上理解，似乎比波尔多的“Chateau”离土地更近一些，比较接近的翻译应该是“酒园”，表示该园主在这片葡萄园拥有其中一块地，哪怕是仅有聊聊几行葡萄，比如Clos de Vougeot的50.96公顷特级葡萄园，就分属88个园主(2011年的一项统计)，但谁都可以冠以“Clos de Vougeot”(通常是酒标上字号最大的一行)。与此同时，同一位园主也可能在不同葡萄园拥有数片地块，比如Domaine Leroy的不到22公顷葡萄园，就分散在9 个特级葡萄园、8 个一级葡萄园、9个村庄级法定产区、5个地区级法定产区，其中在Clos de Vougeot就有1.91公顷的一小块地，而最小的一块特级葡萄园在Musigny仅有0.27公顷，一年的产量不够供应土豪的一场宴会。

　　由于历史原因，勃艮第的生产单位小而散，通常只是随手用石块垒起几道歪歪扭扭的围墙，分割出不同风土的地块、不同业主的葡萄园。建筑物只能类似瓜棚豆架似的规模，充满朴实的乡村情调。