2014年4月27日星期日，星期日，晴间多云，美因茨

　　一年多前，三个女人，点了根蜡烛，开了两瓶雷司令，窝在沙发上聊起爱情。一瓶是摩泽尔（Mosel）的Dr. Loosen Bernkastelay Riesling 2011，另一瓶是莱茵高（Rheingau）的Prinz vonHessen Dachsfilet 2011。被问及两者的区别，曰Mosel如陆小曼，Rheingau如林徽因。在我的潜意识里，雷司令就是一女儿身。

　　假如真是这样的话，雷司令新酒大概就是18岁前的女孩，阳光打在脸上，清新、单纯、直接、充满活力，如杏桃、柠檬、苹果、蜜桃、白兰，芳香扑鼻，青春逼人。因为年轻，无知无畏，甚至反叛，如百花香气中夹带的硫磺味。经验丰富的长辈会说，稚气未退，火候未够，且看。但无可否认的是，人们依旧眼带希望地欣赏着眼前这绽放的年轻女孩，欣赏她们不修边幅的烂漫。

图片出处：未明

　　沉淀一年后的雷司令，就像18至30岁的女人，随着教育和阅历的渐增，开始变得沉稳、娴静；喧闹的果香变得内敛，透出橘子花、兰花、茉莉、百合气息，各种幽雅花香和果香和谐融合，难以一一辩明，风土赋予的矿物味更添复杂的情绪，难以触摸。她经历了从校园出走至现实社会，从分分合合的恋爱至相濡以沫的爱情，幻变却美好的年华，透出丝丝女人味，这个时候的雷司令最易让人一泯倾心。

图片出处：未明

　　说岁月不饶人，特别是女人。我不完全认同，好些女人，衰老可以意味着韵味和智慧。和其它酒一样，年纪大一点的雷司令，会向两个方向发展，一朝向衰败，美丽容颜被皱纹侵蚀，果香、花香一并褪去，味寡。另一朝向成熟，得到岁月的馈赠，蜂蜜、果干香气四溢，恰到好处的汽油味将各种香气溶入其中，酒体犹在。背后支撑起这个女人，让其没有走向干瘪的，是历尽辛酸一次又一次置之死地而后生的风骨，对于干雷司令来说，就是其与生俱来的酸度。

Photograph: Victor Mentzel (1988)

　　没有橡木的修饰，却能在岁月里逐点蜕变成令人惊艳的佳酿，着实是天生丽质。要看懂一个女人，不是一朝一夕的事，女人如此，雷司令亦如此。