奔富的“换塞诊所”始于1991年，为奔富的老年份葡萄酒拥有者提供监测、评估和换塞的一系列免费服务。继2013年奔富“换塞诊所”首次登陆中国在上海亮相之后，2014年由奔富的总酿酒师彼得•嘉高（Peter Gago）带领的奔富团队来到北京为藏家带来的奔富独有的“换塞诊所”服务。

　　在“换塞诊所”服务开始之前，京城的媒体有机会领略彼得•嘉高演示的真换塞的过程和步骤。

　　奔富总酿酒师彼得•嘉高先生（Peter Gago）为媒体演示换塞的整个过程和步骤。彼得•嘉高提到奔富的换塞诊所是免费的售后服务，增加了与奔富的客户接触和交流的机会，也是推广葡萄酒文化的一个机会。通过换塞诊所的服务，奔富可以给葡萄酒投资者和收藏家提供专业建议和意见。彼得•嘉高说换塞诊所的另外一个重要的作用是帮助葡萄酒爱好者和收藏家发现状态不佳的老年份葡萄酒，及时饮用这些葡萄酒，保留在爱好者和收藏家酒窖里的都是状态好的葡萄酒。

　　奔富的换塞诊所为超过15年的奔富葡萄酒提供服务，爱好者和收藏家可以通过在网上注册为自己的佳酿申请这一服务。

　　在评估老年份葡萄酒和换塞之前需要检查葡萄酒的水位。会用到一个标尺来检查葡萄酒的水位。如果水位在绿色区域，表示不需要换塞；如在橙色的区域或者接近，则表示需要进行换塞；如果在红色区域，说明水位已经很低，需要立即进行监测和评估。

　　对于要换塞的葡萄酒，其软木塞可以已经很脆弱了，开瓶的时候需要比较谨慎。普通的侍酒师之友开瓶器不适合开老年份的葡萄酒，因为这种开瓶器是利用杠杆在瓶塞上会施加一个倾斜的力，容易折断老旧的软木塞。在开启老年份的葡萄酒之后，需要立即加注惰性气体到酒瓶中，以保护葡萄酒尽量少和空气接触。

　　彼得•嘉高会对每一瓶老年份葡萄酒倒出大约15ml的酒液，进行品鉴判别。他在奔富有25年的工作经验，1991年以来，在世界各地的奔富换塞诊所为超过12万瓶的葡萄酒进行过检测和换塞。这个过程非常重要，是确定葡萄酒状态的关键步骤。

　　彼得•嘉高提到检测葡萄酒的状态是一个很难的过程，需要很多的经验。收藏家们对于自己的珍藏都很看重，这个检测的过程不允许出现差错。当遇到不适合继续陈年的葡萄酒时，彼得•嘉高会建议葡萄酒的主人尽快饮用。如果遇到TCA污染（有木塞味）的葡萄酒，奔富会更换一瓶同年份的葡萄酒或者价值相当的其他年份的葡萄酒。

　　通过了奔富总酿酒师彼得•嘉高的检测的葡萄酒将贴上奔富认证的背标，标识这瓶老年份葡萄酒得到奔富官方的认证，并进行的官方的换塞过程。这对于葡萄酒投资是非常重要的资质证明。之后奔富会加注同款佳酿的新年份酒液，对之前倒出的15ml的酒液进行补充。

　　通过检测的老年份葡萄酒会打入一个全新的软木塞。换塞诊所使用的是品质优秀的软木塞，确保葡萄酒在未来的15年安全无虞。换塞诊所打塞使用的是最新的意大利设备，基本上和装瓶线上使用的是一致的，这种设备专门对单瓶葡萄酒进行打塞，速度很快，动作准确。

　　之后用专门的设备做好瓶口的封套，包上奔富的包装纸就完成整个换塞的过程。这瓶老年份佳酿可以在收藏家的酒窖里安全的珍藏另一个15年。

　　彼得•嘉高指出，虽然螺旋盖得到了大量的使用，但是奔富的客户还是更多的喜欢在红葡萄酒上使用软木塞封装。这是有道理的，一般来说螺旋盖适合白葡萄酒或者不需要陈年的葡萄酒，软木塞因为会让微量的氧气进入瓶里，更加适合需要陈年的葡萄酒。

　　关于葡萄酒的适饮期，彼得•嘉高认为这是一个相对主观的问题，有的人喜欢清新的果味，有的人喜欢蘑菇、松露和皮革的味道。对于不同的人，葡萄酒的适饮期也不一样。另外，对于建议适饮期在10-15年之后的葡萄酒，不代表你现在不能开瓶享用它。

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