9款来自全世界不同产区不同风格的起泡酒，让大家对起泡酒有一个更深入的了解。

　　我们怎么盲品？由于参加的人员品酒水品不同，有的人可能第一次品尝，也有的人在准备WSET diploma第五单元Sparkling Wine的考试，我选择按照盲品考试的形式，把葡萄酒分成三款一组，同一组的三款有一定的关联，给大家倒酒之前告诉大家这一轮的三款酒有什么关联，每款酒有10分钟的品尝时间，大家根据需要些品酒笔记，同时判断更多的信息，比如酿造工艺，产区，品质等等。对于普通爱好者写不出太多的信息也没有问题，大家可以在不知道酒标的情况下慢慢品尝，等待结果。时间到了之后大家讨论对这些酒的看法，之后再揭晓答案。再经过简单的讨论之后进行下一组的盲品。

　　本来我们悦星葡萄酒学员的佟哲老师为大家准备了9款起泡酒，有一位同学带来她们公司的两款起泡酒，所以会有11款起泡酒盲品，本来打算好多的两款也盲品，让大家猜猜是什么风格，有了前面9款的经验大家会更有感觉，毕竟前面是不同风格的，后两款风格上会有重复，大家可以根据自己的感觉猜测(或判断)一下。活动进行中现场又有同学拿出了一瓶南非的起泡酒，最后一轮也完美的变成了三款酒。

　　活动开始后我先作了自我介绍，也让同学们自我介绍，了解一下大家的品酒水平，和参加活动的目的，缓解一下紧张的气氛，同事也让在场人员之间相互熟悉一下。然后我根据大家的水平把起泡酒的知识简单梳理一下，由于时间不允许我深入讲解，以下是我梳理的内容：

　　1.起泡酒的定义，简单提一两句同事说明起泡酒也有不同的风格和类别。

　　2.起泡酒的分类：颜色（红，白，桃红），甜度（香槟的甜度和普通葡萄酒的不同划分标准，起泡酒有不同的甜度），酿造工艺（简单提一下传统法起泡酒和大槽法的区别），如何通过品尝判断一款酒是不是用传统法酿造的，也提示大家起泡酒要想尝到酵母风味，第二次发酵结束后大酒窖陈酿的时间至少要达到18个月。

　　3.常见的传统发起泡酒：Champagne，Cava，Franciacorta，Cap Classique，Cremant（法国七个cremant产区+卢森堡(Luxembourg)，现场有学员把七个Cremant产区全部背诵出来了）。法国的七个Cremant产区分别是：Crémant d’Alsace（产量大概在所有cremant的50%左右）, Crémant de Bordeaux, Crémant de Bourgogne, Crémant de Die, Crémant du Jura, Crémant de Limoux和Crémant de Loire.我的记忆方法是ABBLLDJ

　　4.常见的大槽法起泡酒：Asti，Prosecco(Conegliano Valdobbiadene)，Lambrusco,Sekt。

　　活动的具体情况是这样的：

　　第一组提示点，找出一款旧世界

　　第1款中国传统法起泡酒，来自贺兰山的夏桐Chandon Brut

　　第2款法国罗纳河谷传统法起泡酒Comte de Colber Vin Mousseux de Qualite

　　第3款，澳大利亚桃红起泡酒Yering Station Yarrabank Crème de Cuvee

　　这三款酒相对简单一些，第一款能闻到明显的成熟的桃子的香气，另外酸度不是很突出，酵母风味也不很足，入口后也有一些苹果和柑橘类水果的风味。第二款酵母风味更明显，酸度很高，回味长，果味没有第一个丰富，更多的是工艺的香气。第三款有浓郁的果香，红樱桃，口中偏甜，酸度高，整体感觉非常的纯净，起泡非常的优雅细致。揭晓结果之后大家对国产起泡酒还是感到很惊喜的。

　　第二组提示点：3款来自两个国家，而且不是法国

　　第4款：西班牙传统法起泡酒CAVA Roger D’ Anoia

　　第5款，意大利麝香甜起泡酒Nua Moscato Vino Spumante

　　第6款，意大利传统法起泡酒Franciacorta Ca’ del Bosco Cuvee Prestige

　　这三款中意大利的moscato最容易判断，明显花香和葡萄的香气，有人呢说像糖果，另外酒精度低，基本可以判断是意大利的Moscato起泡，简单好喝，基本上人见人爱，但是这瓶有点木塞污染了，即使这样还是有人喜欢。Cava整体感觉比较简单，但是能尝出是传统法酿造，很纯净，口感偏甜非常易饮，品质也不错。这一组的亮点是Franciacorta，香气浓郁，口感也复杂，明显的烤面包，酵母，饼干和面包的味道，也有一点坚果的风味，回味也很长，起泡和优雅细致。

　　第三组提示点：活动开始时提过今天的起泡酒中有香槟，然后并没有给其他的提示

　　第7款，意大利甜红起泡

　　第8款，澳大利亚设拉子起泡酒Mc Guigan Black label premium release Shiraz

　　第9款，法国香槟Soutiran Brut Grand Cru Signature

　　这一组意大利的Lambrusco入口感觉有点青涩，甜，口感简单，酸度高，能感受到一点点单宁，日常应用还可以，品质一般。澳洲的起泡西拉表现的非常不错，酒体偏重，有典型的香料气息，单宁感更强（虽然单宁的量低），果香也挺浓的，复杂度尚可。法国的香槟大家非常喜欢，也很典型，高酸，酵母风味足，有的学员说喝来喝去还是最爱香槟。

　　第四组提示点：有刚才尝到的类型，不解释

　　第10款，法国桃红香槟Champagne Deutz Brut Rose

　　第11款，意大利麝香桃红起泡酒

　　第12款，南非起泡酒

　　桃红香槟品质很高，但是经过前酒款酒的盲品，大家其实已经有点放松警惕了，而且被这么多的起泡酒狂轰乱炸过的味蕾已经开始偷懒，入口之后能明显感觉到刺激的酸度，另外红色水果的香气比前面的红起泡逊色不少，但是还是能感觉到的，酵母风味和果香融合的也非常好，桃红麝香非常的好喝，甜美易饮，很多人喜欢，唯独酸度其实没能和甜度平衡有点腻。最后一款南非的起泡，品质也很好，酸度非常高，应该用了不少的白诗南。