西班牙美酒美食之旅第六天（10月19日）：巴拉多利德-阿兰达
歌玛酒庄之约（Vinedos y Bodegas Gormaz）
1、 歌玛酒庄是杜埃罗河岸1982年获得原产地命名法定产区DO认证的发起酒庄之一。
2、 歌玛酒庄拥有将近600公顷的葡萄园，其中70％的葡萄园超过80年。
3、 旗下品牌都有悠久的故事和独特的内涵表达。
离开宝帝酒庄，继续赶路。直到现在才觉得这次西班牙来对了，终于找到感觉，或许是酒喝多了吧。
那就整理一下西班牙葡萄酒的历史吧。
一、西班牙产区历史
西班牙葡萄种植的历史大约可以追溯到公元前4000年，公元前1100年，在西班牙建立殖民地的腓尼基人开始用陶罐酿制葡萄酒。现今西班牙最著名的伊比利亚黑毛猪，也是在那时候由腓尼基人带到西班牙的。但是，由于地理位置、人类活动、宗教争斗等等历史原因，西班牙的葡萄酒历史并没有建立起来。直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺市场需要寻找新的来源，很多人把目光投向了西班牙。很多酒商，他们多数来自英国，很多法国的酿酒师，他们多数来自波尔多，来到了西班牙的Rioja，带来了他们的技术与经验，种植葡萄和酿酒，这是西班牙葡萄酒的启蒙。所以有个说法，西班牙热别是里奥哈，是为波尔多做替代品而兴起的。——这样说是要被人打的。
西班牙最早于1932年确立过葡萄酒法规，并命名了一批原产地产区，如RIOJA、Jerez-Sherry-Xeres等。但因随后的西班牙内战及世界大战，此制度基本被搁置。
1972年，西班牙农业部借鉴法国和意大利的成功经验，成立了Instito de Denominaciones de Origen(INDO)，这个部门相当于法国的INAO，同时建立了西班牙的原产地名号监控制度Denominaciones de Origen(DO) ，很多新DO产区随后诞生。到了1986年DO制度内加入了Denominación de Origen Calificada (DOCa)，这个略高于DO的等级。
相较法国AOC制度简单的是，西班牙DO/DOCa名号仅授予某个地域，并不针对更小的产区如村庄级、葡萄园级的级别划分。但根据葡萄酒陈年要求的不同，分为不同的类别。陈年时间从短到长依次为：新酿酒（Cosecha/Joven）、陈酿酒(Crianza）、珍藏（Reserva）、特级珍藏（Gran Reserva）。在一定意义上它们是品质的表现，更是风格的代表。
加入欧盟后，为了与欧洲标准保持一致，西班牙在 2003 年又对葡萄酒进行了再分级，并借鉴了法国的等级制度，共分为4个部分：
1，酒庄酒（Vino de Pago）
2，法定产区酒（DOP）
3，餐酒（IGP）
4，达不到以上等级要求的葡萄酒，官方名称：Vino。
VP ：Vino de Pago酒庄优质葡萄酒，属于非原产地名称保护的一个特殊顶级。
因为该等级不限定产区，而是以酒庄为单位来进行评定。这些酒庄通常必须自有葡萄园并自产葡萄酒，还要拥有独特的自然环境，酿造工艺必须达到国际水准（即DOCa的标准），生产的葡萄酒也必须完全由该酒庄酿造并装瓶。通常，在符合西班牙葡萄酒法规的前提下，每个 VP 酒庄都可以有自己独一无二的规则，包括固定的酿酒葡萄、种植技术、酿造工艺及熟成时间等。
目前，西班牙共有70多个DO产区，DOCa等级则只有Rioja（里奥哈）和Priorat（普里奥拉）两个原产地名号。而VP酒庄联盟共有30个成员，位于：Cari?ena, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Navarra 和 Valencia。很多酒庄不属于DO原产地名称管制范围。
近年西班牙又出现另一股思潮：“单一葡萄园”诉求运动，由很多在国际上已经打响名堂、有了声誉、炒成天价的酒庄发起，他们奉法国勃艮第为圭臬，认同葡萄酒的品质最后归于葡萄园，酒标上标示葡萄园的名称，而忽略产区地域，为此有些酒庄甚至不惜退出DO原产地名称管制。
二、杜埃罗河岸
在西班牙, 最经典的两个葡萄酒产区是里奥哈（LA RIOJA）和杜埃罗河岸（Ribera del Duero）。说起西班牙葡萄酒，人们通常都会拿这两个产区作为对比，两个产区的竞争近年来也已经形成。
里奥哈是最早成名的西班牙DO产区，1991年又获得最早的DOCa地位。杜埃罗河岸1982年才获得DO认证。以前Ribera del Duero甚至被称作Ribera de Burgos。本来Ribera del Duero有望在2008年被授予DOCa等级，但由于某些原因后续工作一直没能完成，现在仍然属于DO等级。
如果说里奥哈是因为RIOJA产区的悠久名声而被世人认可，那么杜埃罗河岸产区则是因为VEGA SICILIA酒庄一经称王而广为天下知，再加上TINTO PESQUERA、DOMINIO de PINGUS等轮番登场不断刷新着西班牙最昂贵葡萄酒榜单，使得RIBERA DEL DUERO后来者居上更受人追捧，已成为西班牙高端葡萄酒的翘楚。
杜埃罗河（RIO DUERO），发源于西班牙东北部伊贝里卡山脉中乌尔维翁山，自东而西横贯卡斯蒂利亚-莱昂（Castilla y Leon）自治区，流经的主要葡萄酒产区为Ribera del Duero、Toro和Rueda；下游流入葡萄牙，名作DOURO（杜罗河），灌溉的葡萄酒产区包括Douro和Porto，在著名的波特酒产地波尔图注入大西洋。
卡斯蒂利亚-莱昂，西班牙最大的自治区，包含九个省，首府设于巴利亚多利德（Valladolid），幅员占西班牙总面积的五分之一。由于地域广阔，所以西班牙语中有这样的一句谚语：“卡斯蒂利亚真宽阔”（Ancha es Castilla）。是世界文化遗产的云集之地，有8处世界遗产，1800处文化遗产，112处历史遗迹。冬季气候温和，秋季漫长而色彩绚丽。
Ribera del Duero的含义是RIO DUERO河流两岸的河谷地区，其原产地区域即是以杜埃罗河为轴线，在河流南北两岸宽35公里，沿河流走向东西长115公里的葡萄种植带。位处卡斯蒂利亚-莱昂自治区四省交汇处，涵盖了上游的索里亚省（Soria）、向西流向的巴利亚多利德省（Valladolid）、北部的布尔戈斯省（Burgos）以及南部的塞哥维亚省（Segovia），共100多个酒村。
在1982年获得DO原产地认证的时候，这里只有10余家酒庄，目前则接近300家。这不表示杜埃罗河岸产地历史短暂，相反，葡萄酒在杜埃罗地区的历史长河中扮演着重要角色。据考古记录，此地种植葡萄、酿制葡萄酒的历史可以追溯到2000多年前的古罗马时代。罗马人时代之后是穆斯林统治时期，随后，伊比利亚半岛被基督徒再次收复。葡萄园和酿酒传统在中世纪的修道院里被保持并发展。修士们种植西班牙本土葡萄品种，在地下开凿酒窖酿制葡萄酒。在10-11世纪，随着主要居住区域的建立，一些现在依然知名的酒村已然成型，如San Esteban de Gormaz、Roa de Duero、Aranda de Duero、Penafiel等。17世纪巴利亚多利德成为当时的首都，消费的需求也带动了杜埃罗河岸葡萄的种植和酿造。就像今天，因为靠近马德里，同样也给杜埃罗河岸产区带来销量的保证和价格的攀升。正因为历史悠长，葡萄园早已经变成当地地形地貌的一部分，数十年甚至百年以上的老藤葡萄园也是随处可见。
——杜埃罗河三剑客
成立于1864年的VEGA SICILIA酒庄在确立高品质、高标准的西班牙葡萄酒中扮演了关键角色，甚至可以说是VEGA SICILIA成就了西班牙葡萄酒在国际上的声誉。但是，对杜埃罗河岸产区而言，既有赖于先行者VEGA SICILIA，更需等后来者：Alejandro Fernández，后来被誉为西班牙葡萄酒“教父”的老费南德兹，创建了以他自己的名字命名的酒庄，致力于用Tempranillo来酿造高端葡萄酒，改变原来的酿酒工艺，学习法国对橡木桶的使用技巧，于1975年酿造了第一个年份的TINTO PESQUERA。经过几年的经营，TINTO PESQUERA无论在西班牙国内还是国际市场上都赢得了好评和赞誉。经由老费南德兹的带动，上世纪80-90年代很多大小Bodegas（酒庄）开始建立，更加上车库酒DOMINIO de PINGUS的横空出世，杜埃罗河岸逐渐有了今天的规模。
1982年7月21日，西班牙农业、渔类和食品部授予DUERO原产地名号，批准该产区第一部法规。原产地名号确立后，产区迎来一个快速发展期，特别是90年代后，随着几家名庄接连地在国际市场赢得盛誉，价格攀升，成功带来仿效，本地、外来的投资者纷纷涌入，打造精品酒庄，酿造质优价良的葡萄酒。加上现代的种植技术、科学的酿制技艺、缜密的质量控制程序，不断被引进这个古老的产区，信息的开放带来的世界各地酿酒师之间的无障碍交流，开启了传统理念与现代技术的结合之路，杜埃罗河岸产区葡萄酒的品质和风格都获得了全新的风貌。短短 30 年的时间，杜埃罗河岸的葡萄酒品质已经跻身西班牙前列，在国际市场最贵的酒款数量已经超过里奥哈，成为西班牙高端葡萄酒的执牛耳者。
三、风土
总体上，杜埃罗河岸产区是属于具有大陆性自然属性的地中海式气候。有着明显的四季温差。年日照时间2400小时，降雨天数75-90天，年均降雨约 450MM，夏季最高温度达40度，冬季最低气温可至零下18度。
（1）极致的气候：在夏季，白天最高温度通常可达 35℃，全年降雨量仅为 400 毫米左右，在葡萄采收期时，降雨量仅为 40 毫米左右。非常有利于葡萄果实糖分的累积和多酚类物质的成熟。
（2）高海拔：杜埃罗河岸平均海拔高度为850 米，葡萄园海拔在750米至960米之间，个别葡萄园超过千米，并因此带来极大的昼夜温差。有时候白天温度可达 38℃，而夜间温度仅为 12℃ 。有利于葡萄果实保持一定的酸度，以及香气物质的积累，同时也减缓了果实的快速成熟，使得酿造的葡萄酒风味更加浓郁集中，酒体厚实。
（3）土壤：杜埃罗河谷形成于中新世时期，有或平坦、平缓起伏或陡峭等多种地势的区域。经不同程度的风化，多数地区已变成平原。土壤主要是由第三纪时期的沉淀淤泥与粘土随着时间的磨砺自然形成，在靠近河流的低处，土壤主要是淤积沙沉淀物、泥灰土和冲积岩石，高处地形更多是白垩质固化、石灰石和粘土土壤。此类型的土壤有助于保留水分，同时营养成分不高，驱使葡萄根系深入更深的土层。
（4）杜埃罗河：为葡萄园提供所需的水源，在复合原产地管制的情况下有些葡萄酒可以人工灌溉。
（5）老藤：杜埃罗河岸保留有很多老藤葡萄树。作为酿造顶级葡萄酒的最好原料，其酿造的葡萄酒矿物质味更加明显，酒体更加饱满细腻，层次变化更为复杂。
其中，VEGA SICILIA所在的Valbuena、Bodegas Alejandro Fernández所在的Pesquera、以及Penafiel三个市镇被称为“黄金三角”，当地人称最好的葡萄园多数都在这里。
四、 葡萄
和里奥哈一样，杜埃罗河岸最重要的品种也是丹魄Tempranillo，当地称为（Tinta del Pais、Tinto Fino），其他法定红葡萄品种还有：Cabernet Sauvignon、Merlot、Malbec、Garnacha Tinta。唯一法定白葡萄品种：Albillo（也叫Blanca del Pais）。
Tempranillo是西班牙的原产葡萄，有超过2000年的历史。名字来自西班牙语单词 temprano,，'早熟'之意。比起其他葡萄, 丹魄通常会提前两周成熟。
最早的文献记载十三世纪丹魄在杜埃罗河岸就已经有种植，这也是能完美体现当地风土的一种葡萄品种，根据不同地段、不同海拔、不同土壤、不同微气候、不同酿制手法带来风格上的多样性。但整体上，丹魄的特点是，果皮较厚，酿出的葡萄酒颜色深浓，常带有覆盆子、蓝莓、桑椹、甘草、薄荷、辛料及烟熏等香气，高品质的酒还会体现出葡萄园所在地的风土特色，如植被、矿物、石灰质土壤的气息，以及西班牙火腿或当地奶酪的味道；在口中风味浓郁集中、酒体饱满优雅，酒精度相对较高，缺点有时候可能会失之于精巧。
杜埃罗河岸有5种DO酒款，分别是：
Rosado（桃红酒）：不带皮发酵，采收后很快就可上市销售。
Cosecha（新酿酒）：年轻的酒，不过或短时间经橡木桶陈放。一般标Joven字样的表示不经过橡木桶，标“Joven Roble” 或 “Joven Barrica”字样则表示经3-6个月的橡木桶。窖藏时间相对较短，价格也相对便宜。
Crianza（陈酿酒）：需陈酿2年，最少12个月橡木桶陈年。白葡萄酒或桃红葡萄酒则在上市前至少熟成 18 个月。
Reserva（珍藏酒）：需陈年3年，其中至少 1 年半在橡木桶中，之后瓶贮。白葡萄酒或桃红葡萄酒在上市前至少熟成 2 年，其中至少半年在橡木桶中。
Gran Reserva（特级珍藏）：仅在出色年份酿制。上市前至少5年陈年，至少 18 个月陈酿在橡木桶中。白葡萄酒或桃红葡萄酒至少熟成 4 年，其中至少半年在橡木桶中。最少2年橡木桶陈年，随后瓶中陈年。
五、歌玛酒庄的历史
歌玛酒庄（Vinedos y Bodegas Gormaz），隶属一个现代化的酿酒集团，在里奥哈、杜埃罗河岸和Rueda都拥有自己的酒厂。杜埃罗河岸1982年获得原产地命名法定产区DO认证，歌玛酒庄的前身正是15家发起酒庄之一。
歌玛酒庄位于杜埃罗河岸酿酒重镇圣埃斯特万-德戈马斯（San Esteban de Gormaz），这个市镇从罗马时期就已经成为人类的聚居地，位处交通要道，在收复失地战争中发生过多次战斗。到了今天，总人口也不过三千多人，而且老龄化严重。位处上游的缘故吧，杜埃罗河在此就像一条小溪，要不是路过跨河的桥时导游提醒，生生就给无视了，而那桥跨度也不过20米长。
1972年，360名San Esteban De Gormaz本地的葡萄种植者联合创办了名为“圣荷西工人合作区”的地区合作社，1982年合作社与其他15个酿酒厂联合发起并获得了“杜埃罗河岸原产地命名法定产区”认证，后来私有化之后更名为：“Vinedos y Bodegas Gormaz”。
现任董事长是Juan Rivero，这次没有见到，酿酒团队由胡安. 安东尼.奥拉米雷斯（Juan Antonio Ramirez）带领，包括拥有葡萄栽培和酿酒硕士学位的美女酿酒师及技术总监的María José García。
——和新老酿酒师的合影。
歌玛酒庄拥有将近600公顷的葡萄园，细分为千余个小地块，分别位于San Esteban De Gormaz、Penafiel、 Pesquera de Duero和Roa等地，有着各种各样的土壤类型和微气候，以及不同树龄的老藤，其中70％的葡萄园超过80年。 正是这些特殊的条件，加上酿酒人年复一年地努力表达着土地的精髓，为优质葡萄酒的生产带来保证。
酒庄秉持的哲学就是：优质的葡萄酒来自优质的葡萄，酿酒师必须致力诠释葡萄园的风土，以呈现西班牙葡萄酒的典型性和多样化。
另外，歌玛酒庄的葡萄酒在酿造过程中完全杜绝使用任何动物来源的辅料，是素数主义者也可以畅饮的葡萄酒。
歌玛酒庄旗下品牌包括：VI?A GORMAZ、CATANIA、12 LINAJES、CASTILLO DE GORMAZ、PROXIMUS等等，出产DO名号的各类型的酒款，年产量超过一百五十万瓶。酒庄既拥有现代化的不锈钢酿酒设备，也保留着杜埃罗河岸少见的大型混凝土发酵槽，酒窖里有二千多个法国和美国橡木桶为酒陈年。
六、品牌介绍
1、 十二家族（12 LINAJES）：
歌玛酒庄所在的索里亚地区，有一个流传了几个世纪的关于一位国王、漂亮王后和勇敢骑士的传说，直到今天，这传说依然依托着那里的葡萄酒在流传。
十二世纪时，阿方索八世（Alfonso VIII）三岁就继承王位，统治卡斯蒂利亚地区。他后来与英格兰国王亨利二世之女莱昂诺尔·金雀花（Leonor de Plantagenet）结婚，王后带来了亚瑟王圆桌骑士的传奇故事。于是，阿方索八世也创立了自己的卡斯蒂利亚骑士：他分封“12家族”（12 LINAJES），授予他们武器和盾牌，令其拥有军事特权来共同保护和管理卡斯蒂利亚王国；授予印章分别保管，用来共同签署和密封重要文件，并承诺西班牙历届国王都会这样做。
“12家族”的圆型徽章上刻着12个哥特人后裔的族徽，以阿方索八世的骑士形象为中心围成一圈，就像圆桌骑士一样，没有新旧、主次之分，他们是在同一天、同一个时间被选中和任命的。圆形也象征着大地，被天空、宇宙所包围。至高无上的奥林匹斯神有12位，、耶稣有12个门徒，星座有12个，阿方索八世相信，12，是一个神奇的数字。
“12家族”的遗产中包括葡萄园，歌玛酒庄便是继承者之一。 “12家族”系列的酒款就是用来纪念的这片土地的历史和在此生活过的每一个人，优质的葡萄酒正是这片土地的骄傲，在人们的开心畅饮里希望“12家族”的传奇永远流传下去。
作为第四次十字军东征的领袖，阿方索八世抵御并打败了伊斯兰势力，取得了收复失地运动的决定性胜利，建立了西班牙的国家雏形，被称为西班牙历史上最伟大的基督教国王之一。而西班牙历史上确实有过一段真实的历史，那就是圣地亚哥骑士团，是中世纪精英西班牙战士的象征，该骑士团又称圣詹姆斯之剑骑士团，十二世纪创建于卡斯蒂利亚王国，创立者也确实是12位骑士，阿方索八世曾分封过领地给骑士团的创建者。
2、 卡达尼（Catania）：
Catania其实是一座意大利南部城市的名字，建于公元前8世纪，历史极其悠久，丰饶繁华，是意大利文化、艺术和政治中心之一。为何产于西班牙，带有极致西班牙基因与特色的葡萄酒，会以此而命名？
那是因为葡萄酒兴旺的历史得益于罗马帝国的扩张，杜埃罗河岸地区最早种植和酿制葡萄酒正肇始于古罗马时代。
卡达尼是一座拥有着悠久酿酒历史的古老城市，曾出土了不少古罗马时代的银币，有些银币上镌刻着酒壶，有些则是酿酒女神的画像。歌玛酒庄受此启发，以酒壶式样的银币和酿酒女神画像的银币作为酒标，并以“Catania”命名此系列的酒款，作为向罗马文化致敬，并彰显杜埃罗河岸悠久的葡萄酒种植和酿造历史。
——歌玛酒庄的老藤葡萄园。
——老藤葡萄所酿之酒和老男人。
七、歌玛酒庄之约
预约的是下午2点，结果我们快5点才到达。
上午才从马德里赶过来接待我们的老酿酒师胡安，通过翻译无奈地说：“你们比西班牙人还西班牙人！”
当地的导游早就提醒过，西班牙人的守时观是永远会比约好的时间晚到15分钟，当然也还会有例外，那就是看斗牛的时候以及足球比赛。
好吧，我也很无奈，中午吃的太好，酒庄也耐看，大家不免意犹未尽。
天气原因，今年采收都早，酒庄没有留下几个工作人员。中国国旗和西班牙国旗就简单挂在了墙上，甚至还打印了中文的“欢迎“二字。
”挂的对不对？字没有挂反吧？“
“没有，很好，谢谢！“
想起东哥的故事了，他曾经给一家意大利酒庄题过一幅字，后来去到酒庄一看，整个倒过来挂着。
将同行的李兄画的一幅梅花图赠送给酒庄，叮嘱了装裱和悬挂的方式，然后，胡安老先生招呼大家再次上车，带着我们赶去此行最大的目的地，那就是歌玛酒庄的百年老藤葡萄园。
旅游车西行穿过圣埃斯特万-德戈马斯镇，转而向南，路过一桥，导游提醒道：“这就是大名鼎鼎的杜埃罗河了。”
哪里哪里？好吧，晕。不过一小溪而已，桥的跨度不知有没有30米长。
车行10分钟，在一村中停下，狭窄的路旅游车已经无法前行。此村叫做阿陶塔（Atauta），几分钟已经走到村头，地势突然陷落，抬眼望去是大片的云、远处层叠错落的平台、簇拥的树林、灌木、羊群，底处是裸露着的秋收后休耕的土地，对面的缓坡就是葡萄园了。移步异景的画面中是大块的色彩，云的白、羊的白、赶羊的本地土狗的黑，树林的绿、单独一棵树的绿、灌木的绿与灰与黑，灰黑、灰棕、灰白、灰黄、灰红的土壤，杂着些砾石闪光，一条土路从村头坡地一降，引领着目光指向就是那嫩绿、翠绿、墨绿、黄绿、棕绿、棕红、棕黑的葡萄园。
风景中讶异的是葡萄园头那片低低矮矮的如同坟墓般的介字型小房子，不说还真的猜不到它们的用途呢。原来以前交通、运输工具皆不便利，人们就近在地头地尾盖所简陋的建筑，农作物收成了，或者用来临时贮存，或者用来做一些简单的加工。葡萄也是这样，挖一个简单的地窖，直接在此酿酒，然后再慢慢地运回村里、运回自家酒窖。
——土壤层。
大家兴奋地冲下斜坡，走向对面去看灌木式（Bush Vine）生长的百年老藤葡萄园，免不得一轮各种猛拍。
夕阳西下才终于把每个人都拉回来，顺着斜坡走回阿陶塔村，刚刚羊群也从这里路过，撒了一路的“巧克力豆”，踩得鞋底都是！
——看热闹的老人家。
爬上村头，路口站了几位老人家，原来听到外面忽然这么热闹，就出来看看啥情况，好么，原来是一群外国人进村了！
大家免不得又拉着老人家合影。
“老人家您多大年纪了？”“你猜。”“七十多了！“”一点不像啊。““谁说不像，看上去好老啊。”“外国人不显老。“”咱们村里有没年轻人啊，这位女孩还是单身，想在这里找个男朋友。“”什么？要找男朋友？我呀！这个村就数我最年轻了！“”问问他还能生孩子不。“”开什么玩笑！““那问问他有多少钱。“”他说他有很多头羊。“
哈哈哈哈！
真是：“贪看暮山忘远近，强陪归客更留连。“
——地势高处的阿陶塔村。
——村中即景。
回到歌玛酒庄，老酿酒师胡安胡安和接班人玛丽娅女士带领大家试酒。
同行的子恩说，就是因为喝到歌玛酒庄的卡达尼老藤珍藏酒，她才开始认识葡萄酒、爱上葡萄酒的，走上了一条不归路。这次来终于完成心愿，回到了她葡萄酒的娘家。
胡安又特意拉我走进酒窖看酿酒的设备，既有最新的现代的不锈钢发酵罐，而我们的秘密是Ribera del Duero仅有的混凝土发酵槽，我们最好的酒都是用这个来酿造的。好吧，我喜欢。
——非常好吃的炸五花肉！
——西班牙美食之土豆饼（Tortilla de patatas）：
没有什么华丽的食材，主要以土豆和鸡蛋为原料，可以加洋葱也可以不加，土豆饼是西班牙最为常见的一种食品。无论早餐还是聚餐，或者酒吧里当成小菜佐酒，都必不可少。西班牙的主妇们必须会做的几道菜中，第一道就是土豆饼，名副其实的西班牙国民家常菜。
Tortilla是饼的意思，在西班牙，Tortilla Espa?ola就是指这种鸡蛋里面包了各种食材的饼。除了土豆和洋葱，还可以添加许多其他的食材，比如海鲜，鸡肉，菠菜，青椒, 胡萝卜等等，随意搭配。萨拉曼卡的酒吧就以提供各式各样的Tortilla为特色。而西班牙语的Torilla Francesa法式饼，就是我们的摊鸡蛋啦，也会被西班牙人笑称Tortilla de La Pobre, 可怜的人的饼。
西班牙土豆鸡蛋饼的由来有很多种说法，据传是一个不知名的家庭妇女所发明的，在西班牙内战时期，Tomás de Zumalacárregui 将军带领士兵们路过这户人家，想找点吃的，可是妇女家很贫穷，家里的食物只剩下鸡蛋、洋葱和土豆，她于是将这些材料放在一起做成了饼，供士兵补充能量。将军十分喜欢，这道简单快捷的美食就这样流传开了，逐渐成了西班牙的传统食品。
一桌子的食物，但是中午一餐吃得既晚又太过丰盛，大家实在吃不下，怕给人留下不礼貌的印象，最后也不知谁的提议说是咱稍微打包一点带走吧，显得喜欢酒庄的招待。结果，玛丽娅干脆全部给包上了！实在太尴尬了。
这晚夜宿”杜罗河畔阿兰达“（Aranda de Duero），还有“米其林三星”的晚宴在等着呢。
补遗：
回到国内的第三天，歌玛酒庄董事长胡安来深圳拜访中喜酒业，餐桌上把歌玛酒庄的卡达尼系列酒款又给大家普及了一遍，刚刚去过酒庄、看过葡萄园，酒喝起来果然不一样。
车回位于阿兰达南郊的酒店，Hotel Area Tudanca Aranda（四星），酒店大堂用古老的压榨机装饰，很有气派。
房间在一楼，酒足饭饱，一天吃得太好，晚餐订在酒店对面的餐厅，大家都吃不动了，但是因为取消不了，好吧，已经付过钱了那就硬着头皮当作试菜吧。一个、二个、三个，群里怎么呼叫也没人出来，最后姜还是老的辣，李兄来了句：这原来是米其林三星啊！连哄带骗才出现了不到一半的团友。
吃都吃不下，桌子上配餐的红酒更是怎么也喝不下。
我翻看着酒单，又走去餐厅存酒的酒柜，好吧，有半瓶麦卡伦，就是你了。
让年轻人和店家讨价还价，鸡同鸭讲一大轮，本来一杯一杯卖给我们，最后终于同意开个价全给我们了。
“还是百尝牛，别说，这时候来点烈酒，肠胃舒服很多了。”
那是那是。
酒喝完，所有的菜品只有我一个人全部干掉了。虽然这里的鳕鱼很差。
——自己组的团、点的餐，含着泪也得吃完啊！
回到酒店，大家休息，美女Joe和年轻人陪我在酒店后院坐着抽了会儿雪茄，夜风乍起，都去睡吧，我一个人再静静呆会儿——r>百尝：西班牙之旅—歌玛酒庄（第六天之二）