CAFA Passport Vin（简称PPV）品酒师国际认证课程，是由法国CAFA葡萄酒学院独立自主研发的葡萄酒课程体系，在纯正法式教育基础上兼具实用性。该课程已在韩国、日本、印度、波多黎各、加拿大等全球多个国家广泛传播，其具有极高的针对性以及专业度，被誉为葡萄酒世界通行证，也是葡萄酒爱好者和行业内人士希望在短期内提高自身专业性的最佳品酒师课程。
该课程第一单元《葡萄酒基础知识》由法国CAFA葡萄酒学院教学主任、资深课程主管Franck Chausse主讲。
Franck Chausse
法国CAFA葡萄酒烈酒学院CES法国国家侍酒师&葡萄酒顾问培训主任
葡萄酒工艺学家、法国国家高级酿酒师，被评为“波尔多地区本世纪最具影响力的十位酿酒师”之一
世界盲品锦标赛中国队导师
法国国家侍酒师协会荣誉成员
梅多克产区形象大使、梅多克及上梅多克产区评审团成员
法国国家烹饪烹饪学院《Les Toques d'Or》杂志专栏作家
参与编著葡萄酒购买指南《Hachette des Vins》
编辑著作<红葡萄的嗅觉之旅——发现20种红葡萄酒的香气>
课程内容：
第一节：葡萄园与葡萄酒历史
讲述酿酒葡萄的种植历史以及先人们如何酿造出葡萄酒，又如何在漫长的历史中不断完善种植技术，酿造工艺和运输手段。
第二节：葡萄园的功能
讲述葡萄园的管理、葡萄的生长周期、葡萄架型；并介绍葡萄果实组成部分，每一部分都会为酿酒带来缺一不可的元素。
第三节：葡萄品种
不同地域的不同葡萄品种可以酿造出颜色各异、类型多样、风味迥异的葡萄酒，该章节介绍不同葡萄品种特点。
第四节：白葡萄酒
详解介绍从最初的葡萄采摘到最终装瓶，酿造白葡萄酒所需要的全部过程。
第五节：红葡萄酒
详细介绍从最初的葡萄采摘到最终装瓶，酿造红葡萄酒所需要的全部过程。
第六节：桃红葡萄酒
桃红葡萄酒是红、白葡萄酒混合的产物？大错特错！该章节详细解释桃红葡萄酒的酿造工艺。
第七节：特殊葡萄酒
香槟、起泡酒、加强酒，这些特殊的葡萄酒您知道是如何酿造的吗？
第八节：葡萄酒与橡木桶
葡萄酒和橡木桶有着密不可分的元素，为什么单单选择橡木作为葡萄酒陈酿工具，而橡木桶又能为葡萄酒带来哪些元素呢？
第九节：产区及酒标
琳琅满目的酒标和令人头疼的英文字母让选酒变得异常困难，该章节为您详细分析不同类型的酒标以及不同产区葡萄酒大体风味，让您不会再为选酒而伤脑筋。
第十节：年份
葡萄酒的年份是指葡萄的采摘时间？进入陈酿的时间？还是最终装瓶时间？专家们常说的伟大年份是指什么？该章节为您详细解答葡萄酒年份的秘密以及保存葡萄酒的注意事项。
第十一节：葡萄酒行业角色
葡萄酒行业里有着多种多样的行业角色，每一个角色都至关重要。
第十二节：侍酒服务
讲述不同葡萄酒的侍酒温度，开瓶技巧以及侍酒时的注意事项。
第十三节：葡萄酒品鉴
从视觉、嗅觉到味觉详细分析如何正确品鉴葡萄酒。
第十四节：餐酒搭配
红酒搭配红肉，白酒搭配白肉是绝对正确的吗？该章节为您讲解餐酒搭配的诀窍。
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