地理

　　阿塞拜疆属于亚洲国家，它位于外高加索的东南部，东临里海，南邻伊朗，北靠俄罗斯，东部与哈萨克斯坦、土库曼斯坦隔海相望，西接格鲁吉亚和亚美尼亚。海岸线长456千米，其西南部的纳希切万隔亚美尼亚与阿塞拜疆本土不相毗连。全国国土面积 8.66万平方公里，人口数量 965万。在苏联时期，阿塞拜疆和俄罗斯是仅有的两个不需要中央财政补贴的共和国。

　　气候

　　阿塞拜疆多山的地理环境及面对里海的地理位置造就了一个巨大的多样性的小气候，而一般性的认为阿塞拜疆属于大陆性气候，但在阿塞拜疆的各个葡萄酒产区可以看到适度温暖的生长季节和冬天干燥凉爽多雨潮湿季节。近10%的葡萄园在冬季需要利用某种形式的冬季保护。而近一半的葡萄园则需要利用某种形式的灌溉来应对在炎热的夏季和周期性的干旱。大部分阿塞拜疆葡萄酒产区的年平均气温介于10.5-15.5°C之间，降水量250-600mm。

　　历史

　　阿塞拜疆是里海地区主要的葡萄酒出产国之一。在阿塞拜疆，用葡萄酿造的葡萄酒被当地人称为Sharab。阿塞拜疆的葡萄酒产业历史悠久，根据现代的考古学家从人类遗址中发现的包括残留葡萄种子及石制的葡萄酒发酵和储存容器表明，阿塞拜疆种植葡萄酿酒的历史可追溯到公元前二世纪。在二十世纪前苏联统治之前，那里的葡萄酒产业已经是比较发达的产业。古希腊地理学家Strabo在公元前1世纪就有对阿塞拜疆葡萄酒的描述。阿拉伯历史学家和地理学家Abu'l-Fida、Al-Masudi、Ibn Hawqal和Al-Muqaddasi等人在公元十世纪前后的文献中曾描述过在阿塞拜疆被伊斯兰征服统治期间Ganja和Barda地区广泛种植的葡萄的景象。然而，在古代和中世纪时代，阿塞拜疆生产的葡萄酒并非类似现代的葡萄酒，那时的葡萄酒浓甜如蜜，人们在饮用时不得不用水稀释。十年前人们还在阿塞拜疆的Baku发现了古代遗留下来的巨大古陶瓷罐里面存有香气非常浓郁的浓糖浆状的葡萄酒。

　　历史上阿塞拜疆最著名和最古老的葡萄酒产区是西北部的Tovuz地区，这一地区在1820-1830年起就开始吸引了许多外国投资者前来投资生产葡萄酒，其中包括了很多德国的移民和投资者，这进一步影响和促进了阿塞拜疆葡萄酒产业和酿酒技术的发展。

　　在前苏联时期，阿塞拜疆的葡萄酒生产量占到苏联全国葡萄酒产量的五分之一。1970年前苏联当局雄心勃勃地计划投资增加葡萄酒的生产，计划到1990年阿塞拜疆每年生产300万吨的葡萄。基于这一计划的实施，使得阿塞拜疆在1982年的葡萄产量达到了近210万吨，葡萄种植面积达到了274万公顷。阿塞拜疆葡萄酒生产在苏联统治时期的大部分出口到俄罗斯、白俄罗斯和波罗的海各国，然而在二十世纪八十年代由于戈尔巴乔夫的打击酗酒行动而使得葡萄酒出口减缓。到1985年，由于新政策的出台，又致使16万公顷的葡萄园被铲除用于其他农业生产。

　　现状和产区

　　在二十世纪九十年代苏联解体阿塞拜疆独立以来，阿塞拜疆的葡萄酒产业正在向工业现代化迈进。目前阿塞拜疆的葡萄酒产区主要集中在高加索山脉的丘陵地带和Kur-Araz低地附近的Kura河一带。到了本世纪，Ganja、Nagorno-Karabakh 、Shirvan和Nakhchivan地区已成为阿塞拜疆葡萄酒生产的中心地区。这些地区的葡萄园占到耕地面积的7%左右。

　　目前，阿塞拜疆主要葡萄酒产区集中在西北部的东北部地区，全国有超过120家葡萄酒生产企业，其中约有10家大型葡萄酒厂。其中规模最大的是创建于2006年的Vinagro（它的前身是1860年由德国移民创建的Goygol葡萄酒厂）。目前阿塞拜疆的主要出口目的国除了传统的俄罗斯和欧洲市场外还针对新兴的中国市场。随着阿塞拜疆的葡萄酒产品品质的提高，葡萄酒的出口也日益增长，出口量从2003年3790吨增长到了2005年的4005吨，2007年又增长到7200吨，2012达到了15100吨。全国葡萄酒产量产量也从2005年的40万吨增长到2012年的106.3万吨。

　　阿塞拜疆自1991年脱离苏联恢复独立以来，所生产的葡萄酒在国际各个葡萄酒大赛上已获得了27个奖项。

　　葡萄品种

　　用于阿塞拜疆葡萄酒生产的酿酒葡萄品种其中最常见的是Pinot noir，还有Riesling、Merlot、Chardonnay、Syrah、Grenache、Aleatico、Moscato、Rkatsiteli、Pinot blanc、Aligote、Matrassa、Podarok Magaracha、Pervenets Magaracha、Ranni Magaracha、Doina、Viorica、Kishmish Moldavski和阿塞拜疆本土品种White Shani、Derbendi、Nail、Bayanshire、Gamashara、Saperavi、Ganja Pink、Bendi、Madrasa、Black Shani、Arna-Grna、Zeynabi、Misgali、Khindogni、Agdam Kechiemdzhei、Tebrizi和Marand。

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