绿酒法定产区（DOC Vinho Verde）位于葡萄牙和西班牙交界处，是葡萄牙最北的一个法定DOC产区。因为靠近海岸线，受大西洋的影响，这里的气候春末和夏季炎热干燥，冬季寒冷多雨。海风吹进葡萄园中，赋予了这个产区葡萄酒的不同特点。加上该地区大部分都是肥沃的花岗岩，砂质土壤为主，厚度浅且酸度高。可以说，绿酒的独特性一部分来自于环境风土的影响。

　　该产区的葡萄酒由当地生长的各种葡萄酒酿制而成，主要包括洛雷罗（Loureiro）、阿瑞图（Arinto）、塔佳迪拉（Trajadura）、阿维苏（Avesso）、阿莎尔 （Azal）白阿莎尔（Azal Branco）、阿尔巴利诺（Alvarinho）、艾斯帕德罗（Espadeiro）和帕德罗（Padeiro）。

　　酿制绿葡萄酒的葡萄树大部分都种植在杜罗河北部的河谷。阿尔巴利诺（Alvarinho）是绿酒的主要品种，由于当地人口密集，此区耕种葡萄树的方式较为特别，采用了离地栽种的花棚方式。

　　不同葡萄品种所酿制出来的口味也各不相同。酿酒葡萄的含糖量低，转化为低度的酒精。并且口感清爽甘冽。葡萄牙的葡萄酒管理部门有规定：“酒精含量超过11.5%的葡萄酒不能标上‘Vinho Verde’的标识。”

　　Vinho Verde虽直译为绿酒，却不是说酒的颜色为绿色。而是指采收较早，成熟度不高，清爽，高酸的葡萄酒。绿酒酒精含量低，酸度颇高，通常带有柑橘、青色水果风味（柠檬、青苹果等）和植物味（青草、树叶等），包括带有少量微气泡的白葡萄酒、桃红葡萄酒及红葡萄酒。也生产一些起泡葡萄酒。绿酒里出现的微气泡，在过去是进行苹果酸乳酸发酵，气泡出现后即装瓶出售，而近年来由于新式酿造法引进，大多以人工添加二氧化碳的方式，让酒中带有气泡，并添加些许甜酒，迎合消费者口味。

　　绿酒不能久存，也无法陈酿。因此在酿制装瓶，顾客购买之后要尽快喝完，离开葡萄园时间越短的Vinho Verde越好喝，因此酿造商会在瓶子上列印日期，而不是年份。

　　绿酒法定产区分为九个子产区，分别是：蒙桑蒙加苏（Monção e Melgaço），利马（Lima），卡瓦杜河（Cávado）， 阿韦河（Ave）， 巴斯图（Basto）， 索萨（Sousa），阿玛兰特（Amarante），派瓦（Paiva），拜昂（Baião）。

　　较著名的阿尔巴利诺酒（Vinho Alvarinho）则是用阿尔巴利诺（Alvarinho）葡萄酿制的特殊类型的绿酒，仅在蒙桑蒙加苏（Monção e Melgaço）产区出产。这款酒通常酒精度略高，有着成熟的热带水果的芳香。

　　米尼奥（minho）地区是生产绿酒的主要产区之一，第一大种植的葡萄品种是洛雷罗（Loureiro）,第二大种植面积的是白阿莎尔（Azal Branco）。这两个品种都是酿造绿酒常用的葡萄品种。这里的地区级餐酒（Vinho Regional）被称为米尼奥（Minho）葡萄酒。

　　直至今日，绿酒仍然是葡萄牙人民热爱的酒之一。因其价格合理，工艺精巧，深受葡萄牙人民的喜爱。

　　产区概况

　　绿酒(Vinhos-Verdes)葡萄酒产区是葡萄牙最大的DOC产区，它位于葡萄牙青翠的西北地区，那里气候凉爽、多雨，葡萄园分布在肥沃的花岗岩土壤地区，河流从东方的山脉流入西边的大西洋，位于产区北部的Minho河构成了葡萄牙和西班牙的边界线。

　　气候土壤

    绿酒产区以风化花岗岩土壤为主，那里气候凉爽、潮湿，使得这里的葡萄的很难完全成熟，因此给这里出产的葡萄酒赋予了明快爽利的酸度和清新的果味。由于气候问题，传统上这里的葡萄园通常会采用棚架结构种植葡萄。但现代的葡萄酒为了更好的使葡萄获得更多的日照，则多采用钢丝拉线的架型，以使葡萄更好的成熟。

　　绿酒

　　绿酒产区以出产绿酒而闻名。绿酒的色泽微微带绿，其酸度爽口，气味清新，而且价格低廉。大多数绿酒往往还带有少量的气泡和微甜的口感。绿酒的口感和香气取决于所采用的葡萄品种。花香的Loureiro、强劲的Trajadura、矿物质口感的Arinto（Pederna)、奶油和矿物口感的Avesso和细腻、矿物、微妙香气的Alvarinho。那里的Azal Branco成熟度可以很高，但现在种植已经很少。

　　优质的Alvarinho葡萄主要种植在沿着Minho河Melgaco和Moncao城镇的北部地区，这里的气候温暖而干燥，海洋气候的影响部分被丘陵所阻隔，出产的葡萄酒口感和香气更丰富，更微妙复杂，而且是完全静止的干白葡萄酒。

　　绿酒产区自1999年起允许生产起泡酒，而且前景看好。绿酒产区也有许多红色的绿酒，这种葡萄酒色泽深、酸度高，酒精含量低，主要以晚熟的Vinhao葡萄酿造。

　　葡萄酒产区

　　绿酒产区九个DOC子产区：Moncao、Melgaco、Lima、Basto、Cavado、Ave、Amarante、Baiao、Sousa和Paiva。

　　葡萄品种

　　主要白葡萄品种：Alvarinho、Arinto (Pederna)、Azal、Loureiro、Avesso和Trajadura, 主要红葡萄品种：Borracal、Espadeiro、Brancelho、Vinhao。

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