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地理位置
摩洛哥地处非洲大陆的西北端，是非洲西北部的一个沿海阿拉伯国家，东部以及东南部与阿尔及利亚接壤，南部紧邻西撒哈拉，西部滨临大西洋，北部和西班牙、葡萄牙隔海相望。地形复杂，中部和北部为峻峭的阿特拉斯山脉，东部和南部是上高原和前撒哈拉高原，仅西北沿海一带为狭长低暖的平原。
产区概况
摩洛哥在阿拉伯语中的意思是“太阳落下的地方”，是阿拉伯国家主要的葡萄酒产区之一。红葡萄酒是摩洛哥主要的酒品，它在 2005 年的产量约占所有葡萄酒的 75%，另外，桃红葡萄酒和灰葡萄酒大约占 20%，而白葡萄酒仅占 3%。其主要产区梅克内斯出产的葡萄酒以糖分高、品质佳而著称，红葡萄酒一直被专家评为上品，深受国际市场的欢迎。值得一提的是，摩洛哥葡萄酒虽然品质并不比法国葡萄酒差，但价格却只有法国葡萄酒的1/3。
摩洛哥分为5个葡萄酒产区。这些产区中共有14块拥有原产地名称担保制度( Appellation d'Origine Garantie 简写成“AOG”)地位的产区。2001年该国又成立了一个新的原产地名称控制制度（Appelation d'Origine Controlee，简写成 “AOC”）产区——Coteaux de l'Atlas 1er cru （“阿特拉斯山”）。2009 年有出现了第一个带有 “Chateau” 字眼的酒庄—— Chateau Roslane。
摩洛哥 5 个产酒区的AOG 为：
东部：Beni Sadden AOG、Berkane AOG、Angad AOG；
Meknes/Fes 地区：Guerrouane AOG、Beni M'tir AOG、Saiss AOG、Zerhoune AOG、Coteaux de l'Atlas 1er Cru；
南部平原：Gharb AOG；
Rabat/Casablanca地区：Chellah AOG、Zemmour AOG、Zaer AOG、Zenatta AOG、Sahel AOG；
El-Jadida地区：Doukkala AOG。
摩洛哥的多数位于梅克内斯地区。位于摩洛哥中北部的梅克内斯地区，是个三面环山一面朝海的丘陵地带，日照充足，昼夜温差极大，沙砾性土壤更是非常适合葡萄生长。因此，这里漫山遍野都是一望无际的葡萄园，出产的葡萄素以糖分高、品质佳而著称，而梅克内斯生产的红葡萄酒也一直被专家评为上品，深受国际市场的欢迎。值得一提的是，摩洛哥葡萄酒虽然品质并不比法国葡萄酒差，但价格却只有法国葡萄酒的1/3。
在过去的40年里，摩洛哥葡萄酒在保持传统酿造方法的同时，其品质得到了稳步提高。摩洛哥葡萄酒产区通常在每年的8月收获葡萄开始新一年的酿造季节。在梅克内斯地区、阿特拉斯山脉脚下，酿酒葡萄的收获将持续至9月底。
但北非国家的社会环境对葡萄酒产业的发展不是那么有利。摩洛哥法律禁止向穆斯林人销售酒精类饮料，而这一群体占总人口的98%。
尽管伊斯兰教禁止人们喝酒，葡萄酒产业在摩洛哥却顽强地生存了下来。如今，摩洛哥已经成为伊斯兰国家中最大的葡萄酒生产国。
酒类在伊朗和沙特阿拉伯等伊斯兰国家是严格禁止的。在苏丹，违禁者会被送上法庭甚至判刑。即使在另一大葡萄酒生产国阿尔及利亚，酒类消费也仅限于首都和几处旅游区。相比之下，摩洛哥的葡萄酒产业环境相对宽松。摩洛哥最大酒厂Celliers de MEknes执行董事Mehdi Bouchaara说：“摩洛哥是一个非常包容的国家，是否喝酒完全取决于个人爱好。”
Celliers酒厂正是在这种包容的氛围内发展壮大起来的。该酒厂目前葡萄种植面积达2100公顷，产品包括从最低档的餐酒到起泡酒甚至高档法国葡萄酒。
按照伊斯兰教义，喝葡萄酒是非法的。但Bouchaara表示，该酒厂的产品只售给国家颁发资质的经销商，这些经销商再将酒出售给非穆斯林的旅游者，因此，该酒厂的经营是合法的。
据了解，摩洛哥年人均葡萄酒消费量为1升，有1.2万公顷葡萄园归国家所有。大约有两万人从事葡萄酒产业，每年大约生产4000多万瓶中高档葡萄酒，葡萄酒产值大约每年为5000万欧元。其中约20%以上出口到欧美国家。每瓶的市场零售价在20至40迪拉姆之间，最贵的“金牌”葡萄酒也不过80迪拉姆。在这个穆斯林国家，虽然穆斯林是不允许喝酒精饮料的，但是每年还是有3,000多万瓶本国葡萄酒被消耗掉。
尽管承受保守的穆斯林社会的种种压力，摩洛哥葡萄酒生产和消费正蓬勃发展。在摩洛哥卡萨布兰卡附近地区仍有大片大片的葡萄园。Oulad Thaleb公司经理Stephane Mariot介绍，“摩洛哥一些微气候产区特别适合发展葡萄酒产业。”“摩洛哥现在也出产一些好酒，绝大部分面向了国内市场，只出口一少部分，特别是法国。”这也吸引了法国一些顶级酒商像位于罗纳河谷的Alain Graillot和波尔多的Bernard Magrez在此酿酒。
2014年，摩洛哥葡萄酒年产量在4000万升，使其成为阿拉伯世界第二大葡萄酒生产国。红葡萄酒所选用的品种通常是地中海地区一些常见品种，像歌海娜、西拉、赤霞珠和美乐。这个由穆斯林主导的政府从2014年开始对酒精类饮料征税，每百升在450-500迪拉姆不等。到目前为止，这还没明显影响到摩洛哥人的葡萄酒消费。
历史
摩洛哥已经有2500年酿造葡萄酒的历史，人们普遍认为摩洛哥的葡萄栽培源于腓尼基人，摩洛哥与邻国阿尔及利亚一样，其大规模的葡萄种植业由法国殖民者引进。并于古罗马时期正式确立，在罗马时期就已经开始出口葡萄酒。在长达50多年的法国殖民时期，摩洛哥的葡萄酒业盛极一时。1956年摩洛哥宣布独立时，该国的葡萄园已达几百处，境内共有 55000 公顷的葡萄园，多数位于梅克内斯地区。虽然摩洛哥独立后，许多法国专家离开了这里，但在20世纪60年代时，其葡萄酒贸易量仍较为可观。
1967年，欧共体开始实行配额制度，大大降低了欧共体国家的葡萄酒出口量。再加上传统市场的限制，以及其它地中海国家的竞争冲击，摩洛哥许多跟葡萄酒相关的产业都损失严重。许多葡萄园也从那时开始改种其他农作物。
1973年至1984年间，摩洛哥多数葡萄园被收为国有。政府针对葡萄酒业的窘境出台了一些积极的措施，比如无论质量的好坏，所有葡萄的价格均同等。然而这些措施并没有使葡萄酒业振兴起来，反而每况愈下。
20世纪90年代初期，摩洛哥共有 4万公顷（9.9万英亩）的葡萄园，其中有1.3万公顷（3.2英亩）的葡萄园用来栽种酿酒用葡萄（而非用于餐桌葡萄和葡萄干的生产），超过一半的葡萄藤不是树龄较高，就是病害较多，产量很低。20世纪90年代哈山二世统治时期，由于大量外资（主要是法国）的流入，摩洛哥的葡萄酒业开始复苏，当时的摩洛哥政府允许这些外国葡萄酒公司长期租赁国有葡萄园。几个规模较大的波尔多葡萄酒公司，如Groupe Castel、William Pitters 和 Taillan，纷纷进驻摩洛哥，这对复苏摩洛哥葡萄酒业起到了相当关键的作用。
主要葡萄品种
大多数为摩洛哥传统葡萄品种Carignan，其他的有Cinsaut、Alicante和Grenache，Cabernet Sauvignon、Merlot和Syrah也占到了15%。摩洛哥传统的白葡萄品种是Clairette和Muscat，其他种植的白葡萄品种则有Chardonnay、Chenin Blanc和Sauvignon Blanc。
主要产区
东部、Meknes/Fes 地区、南部平原、Rabat/Casablanca地区、El-Jadida地区。
气候
摩洛哥地形多高山，又受大西洋的冷却影响，这对处于高温气候下的葡萄园来说十分有益，位于摩洛哥中北部的梅克内斯地区，是个三面环山一面朝海的丘陵地带，日照充足，昼夜温差极大，
土壤
沙砾性土壤
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