萨尔塔省位于南纬26° 23’，北纬68°33’。萨尔塔（Salta）葡萄酒产区是阿根廷最北的葡萄酒产区。这里最杰出的产区是Cafayate，这里集中了Calchaquíes Valleys 70%以上的葡萄园。
萨尔塔产区的葡萄园面积达2647公顷以上，其中99%的产量都用来生产精品葡萄酒。这里的葡萄生长区从海拔1500米开始延伸到1980米以上，甚至有的海拔达到了3110米，成为世界上最高的葡萄种植区域之一。
Torrontés Riojano是这里最优质的葡萄品种之一，该品种的葡萄酒果香迷人，被誉为本省风土的最佳表达。
Cafayate地区气候特殊，适合葡萄的种植。那里的葡萄园几乎每天都阳光普照。该地区葡萄园位于海拔1700米以上，由粗颗粒砂质组成的土壤，表面有砾石和细沙，较细的沙子和鹅卵石位于深层的部分。
Cafayate气候温和，昼夜温差大，这使得这里出产的葡萄酒具有极佳的色泽，强烈的芳香和活泼的味道以及成熟的单宁。
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