**此文曾邗载于“餐饮世界”2009年5月酒客畅言栏目**

请大家先聚焦在一个年前在电视出现过的外国美容产品广告。。。。有一位满头白发的老头把年轻美貌的惹火尤物抱在怀中，然后很自豪地对广大的观众说：她年纪还比我大，看不出来吧，皆因她一直采用某某美容产品！

也许，这个广告有点亏大之嫌。但阿KEN经过日前在香港的Chateau Leoville-Las-Cases五个年份产自波尔多左岸St Julien圣祖利安区的雄狮红酒晚宴的亲身体验后，不得不赞叹：那瓶雄师1978年的酒居然能达到“岁月竟无痕”的状态，佩服，佩服！

事缘那趟品酒晚宴是由粤港澳酒业联盟成员“大中洋酒有限公司”举办。他们还邀请了雄师酒庄的庄主家族代表Jon Reeve祖维魏先生来临推广。那个极具名望的家族叫Delon狄龙。那场晚宴在3月12日傍晚在九龙尖沙咀东帝苑酒店的东来顺京菜馆举行。主人家“庄德才”先生在行内声名显赫，他和公司员工仅在活动前的十来天发布邀请，便能在一下子把菜馆预留的三数十人头座位填得满满，让临场的气氛升至高峰。

他们的安排也是挺有意思，好像在宾客对号入座前刻意安排一场十数瓶波尔多左右岸新酒品试会，产区来自Bordeaux波尔多，Haut-Medoc上美度，Medoc美度，St-Estephe圣达斯斐，Margaux玛歌，Pauillac培雅，Graves格拉夫，Fronsac芳撒和St-Emilion圣达美浓，当中不乏特级酒庄（如St-Emilion Grand Cru Classe的Chateau Corbin之副牌2002）和Cru Bourgeois中级酒庄之代表作。这批酒的批价约百多元到几百元，可以说是“悉随尊便”及“丰俭由人”。当中口味当然有不少是针对中国人味蕾而挑选的，对行家来讲，自然是怎样选些性价比好的酒了。

一个多小时的热身品酒会过后，Chateau Leoville-Las-Cases五个年份的雄师Vertical Tasting直式品评晚宴正式开始。阿KEN有幸坐在若干名庄酒买卖的老前辈身旁，在整个过程中听他们对每款酒的品点，真有万分的得着。

庄老板（我还是称他为“老庄”吧）特意安排我们品喝1997年雄师作为头盘热身酒，此酒约售千多元。席上高手们虽对波尔多左岸这个年份酒没存幻想，但说也奇怪，这酒能在柔和中显出层次与优雅，特别是配以那六小碟北方凉菜。

下一-瓶是2004年雄师（定价为一千元），它在整个配餐过程里没有一点过分年轻的表现，配以北京烤鸭，挺不错的选择。接下来是最老年纪的1978雄师，它的身价并非全场最高（其批价不到两千元），但却是出奇地年轻（有关精彩片段在容后再述），配上清炒河虾仁及苔香黄鱼柳更是天仙配。

然后，轮到2000年雄师出场了。它是全场价位最高的酒，近四千元（怪不得，它获Wine Spectator赐予100分）。虽觉得它满有力劲，丰厚沉实，后味悠长，但在这个价位而言，我是有点微言。幸好，它能在那道内蒙古烤羊鞍品吃过程中突显出来，一点都没有失掉雄师的威力。

为何老庄刻意把2001年雄师排在最后，莫非他又来耍大牌？真是有点费煞思量。原来他特地把2001年垫后去配亲鸭崧烧饼，果真是用心良苦！2001年虽比不上2000年，但其价位好，跟2004年相差无几，喝起来蛮是轻盈顺滑。

雄师酒庄还有几个姊妹庄园，计有Medoc美度区的Chateau Potensac庞特萨中级酒庄和Pomerol宝密龙区的Chateau Nenin讷宁园庄。这两庄都是挺有名声的酒厂。

那么，到底雄师1978年如何年轻而岁月了无痕啊？最首要的是，它必须要在那年的气候和酿酒师的极佳条件下出生，加上后天的保存环境极好和稳定下，才能在31年后表露出这么精彩的片段。而它的精彩之处如下所述：

鲜红光泽好，鼻香考耐性；静待数刻后，熟果味出来；细闻果香味，陈梅扑鼻樑；杏脯杨桃味，稳站味蕾上；单宁出奇滑，酒体显平衡；甜酸共和谐，干辣苦不露；收结润滑喉，后味郁金香。

身旁的卖名酒前辈对此酒也赞不绝口，论性价比来说，真是绝无投诉。阿KEN更沾沾自满，因为我是饭桌第一人冲口表态：这是当夜最精彩的一瓶雄师酒！

说真的，这么的一把年纪的酒还能发放出多番味道和层次，别说其他二级庄酒，纵使是某些一级庄酒也不一定达至这般效果。这好比年前香港亚洲电视台选美一样，那位年近五十的华东阿姨“G小姐”竟在选美会里打进准决赛，把一众年盛芳华的小美女比下去，正巧是这瓶酒的一个写照。原来“岁月竟无痕”是有这回事的啊！

且说，我以后还是称呼“老庄”为“名庄哥”吧！皆因他真的很懂去挑名庄酒，特别是雄师这样具潜力的佳酿。