**此文曾刊登于岭南高尔夫2010年12月杂志酒活栏目内**

意大利葡萄酒特色产区（2）：皮尔蒙特（B）
FONTANAFREDDA Barolo DOCG 2005芳塔拿费特 巴鲁奴红酒：摆脱枷锁
GIUSEPPE CORTESE Barbaresco Riserva DOCG 1999歌特斯 巴巴拉斯高 珍藏红酒：耐人寻味

皮尔蒙特（Piedmont）

　　笔者上回介绍了意大利西北部皮尔皮尔蒙特省（Piedmont）的基本红白葡萄酒之后（Barbera红及Moscato白），这趟要和读者一起探索该省闻名久远的酒王巴鲁奴（Barolo）和酒后巴巴拉斯高（Barbaresco）这两个一左一右的产区红酒。读者阅此文后试买瓶与友品尝，所谓“道听不如亲尝”。

巴鲁奴 保证法定产区（Barolo DOCG）

　　这产区位于皮尔蒙特省（Piedmont）中央，但按酒产区计算，它却是位于西北边角。从巴鲁奴（Barolo）的核心往四方幅射，还可找到很多属于该大产区的个别小区，如La Morra，Castiglione Falletto，Monforte d’Alba和Serralunga d’Alba等地。

　　巴鲁奴（Barolo）大区里的红酒全获DOCG标准，只采用单品纳比奥鲁（Nebbiolo）葡萄酿制。此款产自离地中海不远田园的葡萄酿出来的新年份酒往往是露出浅赤红色泽（年长的如1964年已转化成中琥珀颜色）。但是，无论如何，此类酒的酒精度总是明显偏高（一般在13.5%到15%），以1964年的珍藏酒为例，活像辒含着20%酒精度的强化酒。还有它年轻时（譬如2007年或是往后的）的单宁与木桶味特别强劲，收结总是干糙，草药味浓，果香不足。一般的巴鲁奴（Barolo）酒均须陈年五年以上才能收驯服之效。

　　纳比奥鲁（Nebbiolo）葡萄的口感特性是这样的，它偏干，偏苦，偏涩，偏咸，偏酸和偏辣，果香不太明显，木味浓烈，单宁强劲，酒体偏厚，收结蛮长。这么男性化的表现有没有调节的余地？有，虽然这葡萄天性难改，但在酿酒师的悉心工艺处理下，有些地方总可稍作改良，例如是存放旧木桶（新木桶的过分香气有机会使干度和单宁弄得明显）和存桶时间毋须超标等等，均可降低前述的过分浓度。老外喜爱此等浓度并不代表我等亚裔人同等钟情。

FONTANAFREDDA Barolo DOCG 2005芳塔拿费特 巴鲁奴红酒：摆脱枷锁

　　我曾在一趟全意酒展上（叫作一年一度的Vinitaly）花了一个上午品试十来个酒厂预备好的巴鲁奴（Barolo）红酒，年份在2000至2006之内，合共近60款酒。所得的结果是，以口感先行而性价比垫后的原则去分析，我只能接受几款在2004至2005年之间的标准等级酒（有些珍藏版价贵惊人）。

　　到底是本人挑剔还是什么？主要是大部分的酒品皆离不开纳比奥鲁（Nebbiolo）葡萄那种特性，难被接受。我这回向大家推荐一款叫FONTANAFREDDA Barolo DOCG 2005芳塔拿费特 巴鲁奴红酒，希望藉此酒之评点介绍，让大家在难找的酒品里看看此酒如何“摆脱枷锁”。

　　芳塔拿费特（FONTANAFREDDA）酒庄是一家极具规模酒业公司，我在上期文章评点此庄的Mosato d’Asti Le Fronde 2008气泡白酒时曾提及酒庄详情，在此不打算重复报道。

　　酒庄采用产于巴鲁奴（Barolo）核心以北的萨那隆伽（Serralunga d’Alba）出产葡萄酿造2005年红酒。酒庄还有几块优质田供酿造更高等级好酒，分别名为拉罗萨（La Rosa），拉萨维图（Lazzarito）等等，此等田园所出近年红酒比普通版本售价翻一倍有多，但口感和层次及耐力都惊为天人，偶然带有布艮第酒的影子。

　　此2005年出酿超过一万瓶（以标准750ml计算），但在我近半年里间断地品喝它都难于找到它明显缺点。这酒能讨中国人的口味的特点如下：

　　酒色赤红，密度偏中，红枣山楂，幽香朴鼻，桂圆玉米，流连味蕾，木香稳重，单宁恰好，酒体到位，甜酸和谐，不干不辣，微咸收结，后味舒畅。

　　此酒在整体口感上，算是能“摆脱枷锁”，把那些我们不太接受的重味作了调教。此酒定价不超五百元，比对坊间同类酒价，算是中肯。在此给读者一些小提示，除此酒之外，读者如能找到位于巴鲁奴（Barolo）核心的达米兰奴酒庄（Damilano）或是位于萨那隆伽（Serralunga d’Alba）的马素连奴酒庄（Massolino）的出品，务必买瓶品尝，皆因该类酒在口感和风格上跟此酒相似。

巴巴拉斯高 保证法定产区（Barbaresco DOCG）

　　这产区位于皮尔蒙特省（Piedmont）中央偏南，刚巧在巴鲁奴（Barolo）的东边。从巴巴拉斯高（Barbaresco）的核心往东南幅射，同样可找到很多属于该大产区的个别小区，如Neive及Treiso等地。

　　巴巴拉斯高（Barbaresco）红酒同样以纳比奥鲁（Nebbiolo）葡萄生产。但说也奇怪，即使同时品喝上述芳塔拿费特（FONTANAFREDDA）酒庄的同厂同年巴鲁奴（Barolo）和巴巴拉斯高（Barbaresco）红酒，后者总是比前者表现含蓄温柔，此经验正好佐证了这一王一后的强柔对照。

GIUSEPPE CORTESE Barbaresco Riserva DOCG 1999歌特斯 巴巴拉斯高 珍藏红酒：耐人寻味

　　我在同一趟全意酒展上的一个下午品试十来个酒厂预备了的巴巴拉斯高（Barbaresco）红酒，年份在1999至2006之间，合共50多款酒。所得的结果比品喝巴鲁奴酒（Barolo）稍为好些。以口感先行而性价比垫后的原则去分析，我终于找到近十款在1999至2004年之间的标准及珍藏（Riserva）等级好酒。

　　很神奇，众多的巴巴拉斯高（Barbaresco）红酒（特别是那些珍藏版）均表现优雅细致，单宁还来得柔顺，木味及辛辣和干度从不过火。如果以同年同样的价位计算，我宁愿选巴巴拉斯高（Barbaresco），然后才考虑巴鲁奴（Barolo）。更何况我这趟要推介的是GIUSEPPE CORTESE Barbaresco Riserva DOCG 1999歌特斯 巴巴拉斯高珍藏红酒。

　　酒厂是由歌特斯家族世代相传管理产业，他们每年每款红酒均在年产量一万瓶以下，此款1999年珍藏酒尤为珍贵，只产数千瓶而已。酒厂及葡萄园地位于巴巴拉斯高（Barbaresco）核心以南的瓦巴扎镇（Rabaja），珍藏酒除在采用的葡萄作了严谨的筛选之外，其酿制出来的酒液存放在木桶的时间较普通版的多了一年时间，让酒质更为纯和及陈年条件有所提高。

　　此酒在本店日前的每月首周六晚酒会供宾客免费品试，是云云的巴巴拉斯高（Barbaresco）中，与同厂的2001珍藏酒同是众望所归，还比多款巴鲁奴（Barolo）酒更受欢迎。我现将酒评报道如下：

　　赤红色泽，密度中高，红桑草莓，阵阵进鼻，腌制甘笋，环绕味蕾，木味幽香，若隐若现，单宁顺滑，酒体饱满，甜酸均衡，干辣不显，收结不苦，后味悠长。

　　好多酒会贵宾喝此酒到最后尾段时皆有一种特殊感觉，因此酒多番显出像布艮第酒之风韵，果真是“耐人寻味”，挺有意思。此酒定价不超九百元，以其优雅酒体相对时下法国同年名酿，尚算合理。何日君前来，买瓶试试？

　　笔者下回会与各位横跨往东北方进发，发掘维纳图省（Veneto）那个靠近旅游名胜威尼斯水城（Venice）的小镇瓦坡拿车纳（Valpolicella）所产的经典名酒，名为阿玛龙尼（Amarone），好让大家多点欣赏意大利酒的另类特色。

（作者联系方式：
佛山健愉酒业
劳沛祥（阿KEN）
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