百尝：左岸右岸男人女人
2012-01-30 22:14 来源 : 中国葡萄酒资讯网 作者 : 百尝
左岸右岸男人女人
——百尝
老蠹兄的饭局，大家自携酒，查公子不但带了美酒还带了美女来。对美女么咱没什么想法，美酒么看看有意大利、西班牙、智利、澳洲、波尔多。
老蠹兄带的智利酒乃Vina Siegel酒厂的 Gran Crucero Limited Edition 2005：黑红色，香气不暴烈，但愉悦，有焦糖、烤榛子、米饭的香，口感甜而顺滑，丹宁不强，柔软指数不错，骨肉匀称，果味亦好，余味及空杯显示酒质极好。葡萄是以色拉子（Syrah）为主的混合品种。
娜娜带的澳洲酒则是巴罗萨山谷（Barossa Valley）Dutschke St.Jakobi Shiraz 2006：深黑色，边缘艳红，酒精感融入在香气中不突出，余味感到灼热，甜，丰满，浓烈，回味深长，风格强烈，空杯感觉出它的潜质非常不错。
查公子带的波尔多一支普通素质的没什么惊喜，倒是另两支半瓶装的让我有久违了的亲切感，一款是右岸玻美侯（Pomerol）的克里耐堡Chateau Clinet 1997，一款是左岸美都(Medoc)区普依雅克（Pauillac）的男爵堡Chateau Pichon-Longueville Baron 2004。
据说波尔多左岸、右岸的概念是英国人首先叫出来的，以当时葡萄酒世界的后起之秀圣艾美浓（Saint-Emilion）和玻美侯对应传统美酒产区的美都和格拉夫（Graves）。波尔多一共有三条大河，加隆河(Garonne)与多赫多涅河(La Dordogne)汇流而成芝朗迪河(Le Gironde)，然后奔大西洋而去。决定河流左岸、右岸的原则是按照水流的方向确定上游、下游，而顺着河流左手一侧为左岸、右手一侧为右岸。如果纯粹以玻美侯与普依雅克相较，我更倾向于以上游、下游来形容他们风格的分野。
在法文里La是阴性冠词，多赫多涅河洄转曲折确实如女性般的婉约，滋润呵护着北方的土地与葡萄园，此区的土质以黏土最为丰富，石灰质、砂质地及砾石等混合相间，特别在玻美侯更适合早熟易种的美乐（Merlot）葡萄的生长，酿造出的酒温柔丰盛、甜酸怡人、果香突出、丹宁如丝绸般顺滑可口，肉感浓郁，深具女性化的特质。
Le是阳性冠词，象征着两河汇流后芝朗迪大江西去的雄放，河水恒古的奔流冲刷、河流因近海常有改道的变化，造就了此区满布砾石圆丘的地貌，土地贫瘠但排水佳，砾石既反射阳光又能储存热能，葡萄更容易向下扎根，特别适合强壮、不易成熟的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的成长，酿出的酒雄厚、劲道与深度十足，平衡感、陈年的潜力、丰富性与复杂度皆无与伦比，普依雅克最是经典。
男爵堡自己一向喜欢，88年、89年都曾经让我沉醉迷恋，这晚的这支04年半瓶装也表现出了非常成熟的男性特质来。色泽是普依雅克酒典型的暗红色，鲜艳深沉，前调是雪松、雪茄盒的香气，口感复杂而丰富，丹宁浓缩但细腻，口香中显露出的果香很舒服，夹杂着优雅的榛子、兰花香，余味长、回味佳。在杯中久了，橡木的影响更慢慢呈现出来，松、烟、焦糖、烧烤等予人以烟雾弥漫之感，不过份，非常愉悦。非常好的酒，虽是半瓶装却仍显示出这一年的酒陈年潜力的漫长。
男爵堡身出贵族，历史非常悠久，虽然曾经历了衰落，但被大财团收购后很容易就重振了雄风。与之相较，克里耐堡则完全是个人成长的故事了，经历过年少成名，经历过挫折沉沦，最后则像是电影里的故事了：一个雄心勃勃的年轻人娶了个富家女，百折不挠终于赢得了岳父的信任，得以执掌没落的名园，并真的一举扭转了乾坤，重振声威。严格的品质控制，葡萄迟采收、细筛选，令得此酒即使在不好的年份也往往有上佳的表现。就像这支1997年，年份并不好，而且半瓶装更容易早熟，在杯里铅红的颜色也正是这样昭示着，开始时香气压抑，没有打开，但口感柔软，丹宁顺滑，很可口，随着时间力度慢慢地呈现，果香饱满，甜酸平衡，收尾净，余味颇佳，是一款容易让人接受且非常好喝的酒。
席间的话题从酒、新世界旧世界、左岸右岸、到男女情感、到孩子、到男人的成功，除却酒其它我经验不多。以酒为喻，男爵堡肯定是查公子了，名门之后么；而德国移民倾三代之力建立的这款智利酒，典型的背井离乡然后成功的故事，肯定是老蠹兄的写照了；克里耐堡则应了娜娜对身旁女友的一句震撼语话：“男人么，你要先去帮他、教他、管他，然后再去爱他。”让人印象深刻啊！记得数年前在一个品酒会上初识时，她还是个坐在窗边、一个人端一杯酒、不言不语、不说不笑的小女生，重遇后却已为人妻、为人母，看她挑选的这款澳洲酒出人意料的好，她的话也肯定是经受实践检验过的经验之谈了。
也曾经听男人说过是通过女人认识世界、学会成长，老蠹兄也言过男孩要如何通过女人成长之独家秘技，大家的共识是好女人是男人的学校，没有男人能自学成才。“但是，为什么好男人都是人家的老公啊？”呵呵，那是因为这些个男人都成为了入室弟子，女人是把他单独培养成才的，自产、自销、自用啊！
我？对我来说女人像一条河，我只是坐时间的两岸，看青春的流逝而已，好酒才是我的堡垒。
——2009年7月号《天下美食》
