“吉拉多，蓝色德堡。明天别来。”林子经营一家餐厅，接待携美酒觅美食的吃客。每次来信只是菜名加酒名，还有吃客们才能看懂的“时限”。

　　美食杂志提起中菜与葡萄酒的搭配都说是挑战，中菜食材繁多、厨艺广博，想在围桌上找一款适合的佐餐酒，即能提升菜的味道，又能让众口不一的食客留下愉悦用餐经历还真不容易。这个不容易最近被林子用蓝色德堡雷司令反复验证推翻了。选择德国雷司令做店酒，受益于亚洲第一位获得葡萄酒大师头衔的李延志女士。据说她年少旅德，经慕尼黑为一瓶德国雷司令倾倒，从此义无反顾踏上葡萄酒路，成为东膳西酿的搭配大师。

　　雷司令是德国葡萄酒的旗帜，早年以其酒精度低、简单顺口、略带甜味而名声在外。雷司令更被尊为贵族品种、葡萄皇后。蓝色德堡雷司令产于德国13个优质葡萄酒产区之一的摩泽尔（Mosel），2011年的新酒泛着淡淡绿光的浅柠檬黄，清澈透亮；迎着杯口，青柠、柑橘花和香梨的芳香弥漫开，入口微甜的喜悦，被随即而来清新爽脆的酸度迅速划开，酒液在口腔里旋一圈咽下，象还饱含一枚多汁的夏果刚迸裂，满口生津。

　　蓝色德堡雷司令和中菜的搭配可谓浓淡相宜：微甜的口感去掉河鲜海鲜的腥、提升贝螺虾蟹的鲜，中等浓郁度的香气可以很好地平衡香料酱汁丰富的的姜母鸭、海鱼煲，清爽的酸降低家乡扣肉、油淋鸡的腻味，又和酸菜肉丸子、菠萝牛柳的酸交融到柔和委婉，即便对着一碟色彩明快的素三丝，低酒精也能把莴笋、土豆和红萝卜的原味还原到细致温和。对于没把握驾驭红酒单宁和干白酸度的食客，选蓝色德堡雷司令半甜白葡萄酒配餐是不会令人失望的。

　　餐酒会最令人垂涎的除了酒菜，就是蓝色德堡的大蓝瓶。酒瓶的归属往往引发喧闹欢快的纷争，幸运者总遮掩不住抱得美人归的春风得意。德国雷司令通常使用棕色和暗绿笛型瓶，标准750毫升装，象一位溜肩旧式女子，温婉却暗淡无光。蓝色德堡1500毫升装瓶，双倍容量满足一桌人分享。外观高贵的象牙白瓶封，优雅静谧的蓝色瓶身，相比其他酒瓶高出一头却沉稳端庄，颇有一枝独秀的风采。酒尽瓶空，抱着大蓝瓶回到案头几上，漫不经心插几支枯莲蓬，飘逸出一丝禅味。或者空着，让她还满载当天的欢乐心情。

　　生蚝新鲜上市，除了蓝色德堡也许会有夏布利、意大利起泡、法国香槟参与这场饕餮之战。乐享美酒美食已经不是主要目的，期待通过分享美酒，认识新的朋友、分享人生故事、让生活充满欢笑声才是酒承载的使命，蓝色德堡雷司令分享装就象高音符号，和着其他的美酒，奏响高亢快乐的音符。

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