现在
　　正是
　　我最美丽的时刻
　　重门却已深锁
　　在芬芳的笑靥之后
　　谁人知我莲的心事

　　无缘的你啊
　　不是来得太早
　　就是
　　太迟
　　－－－摘自席慕容《莲的心事》

　　最近一直想动手，一方面杂想很多需要写出来，一方面终于发现公众微信的赞赏功能我竟然木有（连2块钱的奖赏都拿不到）。天道酬勤，我是否也应该多写些东西呢？

　　参加过的大小酒局也算不少了，发现自己经常徘徊于对年轻酒的可惜和对老酒的缅怀之中。

　　好朋友的聚会，别人带了年轻的好酒来喝，我们除了推测她将来美好的样子，是无法告诉带酒的人这酒太早喝了。毕竟让别人把带来的酒再带回去是多么无礼的一件事。

　　至于老酒，只要没有成为醋（有时即使成为醋），我也会带着缅怀的心情去喝。老酒难觅，邂逅也算一种缘分，而带老酒来喝的朋友，也一定是非常重视我们的酒聚的。在我看来，朋友间的愉悦相聚要远远胜过葡萄酒本身。“人对了，酒肯定对！”

　　葡萄酒如同人生，也经历了年轻，成熟和老化的阶段。年轻的葡萄酒，要么单宁狂野，要么木桶味直接，要么封闭得让人无法接近。老化的葡萄酒，却有着蘑菇，森林的地表，和坚果的味道，以及松散的结构。这些都和酒的年龄无关，是由品质决定的。

　　而很多次，碰到了葡萄酒绽放的时候，那种喜悦，更加无法形容。不一定要是好年份，2007的La Tache, Echezeaux, 都到了最迷人的绽放时刻，她们的表现力甚至超过了其他2000年后的好年份。而波尔多也是如此，很多人觉得这个产区的酒差异性不够大，对年轻的酒或者老酒可能如此，可是对于到了高峰的葡萄酒就完全不同。我最近喝到的2007的拉图竟然能有勃艮第美酒的优雅和细腻，不得不让人对波尔多重新认识。而这瓶酒在我的酒柜里已经养了有6-7年了。

　　所谓养酒，就是把年轻的酒放在专业酒柜里，等她到最好的时候。我的两个酒柜，除了让我咬牙切齿的两排昂贵的2008小拉菲之外，就是我想等到适饮期再喝的酒。这些酒并没有那么贵，可是我感觉到，她们会在我的耐心等待下，最终绽放，如果我有缘在此时打开她们的话。

　　值得珍藏陈年的酒，当然是那些有着风土和酿酒人的用心的酒。就像没有人收藏洗衣粉一样，应该也不会有人收藏那些大量生产，没有地块甚至产区标识的低价酒。喝酒的愉悦感和价格没关系，但是陈年潜力是和品质紧密联系的。

　　好了，这时候如果转到一个酒柜品牌的话，我一定发达了。可是木有人来做广告，就如同微信也不给我打赏功能一样。身边有很多收藏老酒和开始买好年份年轻酒来喝的朋友，除了想继续蹭他们的好酒之外，也希望大家可以有更多耐心，让有些酒静静地躺在酒柜里，去打开一些应该打开的酒来喝。

　　不管怎样，葡萄酒的使命就是给人带来愉悦，不管你什么时候喝，只要自己开心就好。可是，如果你能在一瓶佳酿最美丽的时候，和她相遇，这样的缘分才是真正让人艳羡不已的。