• 欧洲歌海娜优质葡萄酒:地中海果香中的芬芳

    欧洲歌海娜优质葡萄酒:地中海果香中的芬芳
    尽管普遍认知歌海娜在GSM(Grenache、Syrah和Mourvedre)混酿葡萄酒中扮演着重要角色，但来自欧洲，特别是其起源地西班牙东部阿拉贡以及法国露喜龙地区的新兴酿酒师们，正致力于创作以歌海娜葡萄为核心的现代风格葡萄酒。 同时，…
    2024-03-18 22:21

  • Grape Phylloxera 葡萄根瘤蚜

    Grape Phylloxera 葡萄根瘤蚜
    Grape Phylloxera 葡萄根瘤蚜1881年，在欧洲葡萄酒主要出产国相继发生了葡萄根瘤蚜，并蔓延至全世界葡萄酒产酒国。这种虫子长得像蚜虫，只吃葡萄，而且爱吃葡萄的根，刺激根系长出一些瘤子，因此叫做葡萄根瘤蚜，简称根瘤蚜。成…
    2023-11-14 17:11

  • 什么是葡萄的品系、变异、种内杂交、种间杂交

    什么是葡萄的品系、变异、种内杂交、种间杂交
    赤霞珠、马瑟兰、冰酒葡萄威代尔都是怎么诞生的？酒农们如何通过各种手法繁育并培养理想的葡萄品种？图片版权：Photo by Rohit Tandon on Unsplash纵观全球所有酿酒葡萄品种，我们会发现各个品种的诞生方式不尽相同，而品种之间…
    2022-01-14 16:16

  • 这个足以让中国人骄傲的葡萄品种，终于有人重视了！

    这个足以让中国人骄傲的葡萄品种，终于有人重视了！
    作为一个早早便在中国扎根，却也长期被忽视与冷落的葡萄品种————蛇龙珠（Cabernet Gernischt）值得更多的中国酒庄、行业人士和葡萄酒爱好者和消费者认识到它独特的魅力和价值。这篇由世界著名葡萄酒权威Ian D'Agata大师…
    2021-11-22 17:41

  • 葡萄日历 您是那种葡萄？

    葡萄日历 您是那种葡萄？
    葡萄酒的世界五彩缤纷，而用于酿造葡萄酒的葡萄到目前为止已知的有6000多种，其中在国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）登记的酿酒葡萄品种就有1600多种，在本网站有介绍的酿酒葡萄品种就达到了1500多种，很多品种已成为了许多葡萄酒产…
    2020-05-18 13:46

  • 葡萄副梢处理技巧

    葡萄副梢处理技巧
    葡萄的副梢多指由主梢上夏芽发出的分枝，由于葡萄的芽具有早熟性，一年中随着新梢的延伸，叶腋间的夏芽依次可萌发多次副梢，形成二次梢、三次梢等。 有时为了控制树势旺长，会将夏芽副梢剪除， 逼发剪口附近的冬芽发枝，被称为…
    2018-08-20 11:25

  • 转色期间的葡萄，都经历了些什么？

    转色期间的葡萄，都经历了些什么？
    夏日是葡萄逐渐成熟的季节，颗颗圆润饱满的葡萄果实将挂满枝头，变得越发甜蜜而多汁！但在彻底成熟之前，葡萄们必须先经过至关重要的转色期。而关于转色期，我们应该了解一下这些： 什么是葡萄的转色期？ 转色期（Veraison）是…
    2018-08-14 10:14

  • 喝温泉水长大的赤霞珠香气成分更复杂？

    喝温泉水长大的赤霞珠香气成分更复杂？
    葡萄果实的香气成分是葡萄与生俱来的属性之一，也是评价葡萄果实品质的重要性状，是葡萄与葡萄酒的重要感官质量指标之一。葡萄果实香气物质主要是以异戊二烯、脂肪酸、氨基酸等为前体合成的，分别产生萜烯类、降C13异戊二烯类，…
    2018-05-31 11:22

  • 5月，北半球葡萄藤开花的季节！

    5月，北半球葡萄藤开花的季节！
    每年的5月份是北半球葡萄藤开始开花的季节。开花对葡萄藤来说十分重要，因为这直接影响葡萄藤是否能顺利结出果实。铁树都能开花，那么葡萄开花自然不是什么稀罕事了。但葡萄开花是个什么光景，相信很少人能答得上来。 随着葡萄…
    2018-05-17 11:33

  • 玫瑰香（Muscat Hamburg）：最好吃的酿酒葡萄

    玫瑰香（Muscat Hamburg）：最好吃的酿酒葡萄
    1 我叫玫瑰香，来自英格兰，当地的人们叫我汉堡麝香（Muscat Hamburg），说是麝香家族里最差劲的。 “麝香”家族很大，主要靠亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）和小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）这对双子星撑着…
    2018-05-16 11:20

  • 一年四季，葡萄园中的劳作

    一年四季，葡萄园中的劳作
    促成一桩好事，需要天时、地利和人和；酿成一款好酒，也需要理想的天气、优越的风土和人类的劳作。四季轮转，穿梭于葡萄园间的繁忙身影是美酒佳酿的保证。值此国际劳动节之时，让我们一起了解一年四季葡萄园中那些不可或缺的工…
    2018-05-02 10:28

  • 山葡萄：悲了伤的老铁

    山葡萄：悲了伤的老铁
    山葡萄，土生土长的中国品种。她到东北的时候，到处还都是泥巴。 山葡萄自白 我叫山葡萄，一种野果儿。跟傻狍子在这儿朝夕相伴了不知道几千几万年，现在看见人挺开心的。 一百年前，我就见到一帮平头大汉带着女人和孩子来到这里…
    2018-02-06 11:34

  • 多才多艺的卡尔卡耐卡（Garganega）

    多才多艺的卡尔卡耐卡（Garganega）
    这几天被各种佛系90后刷屏，作为第一批90后，我想说，“一切随缘”不完全等同于丧文化，不争也不代表不努力不热爱生活。不怕告诉你们，我小时候的座右铭是“不以物喜，不以己悲”，自认人到中年的我依然达不到这种境界。 不过今…
    2017-12-20 13:00

  • 逃离北上广，夏瑟拉（Chasselas）在家乡活得更好

    逃离北上广，夏瑟拉（Chasselas）在家乡活得更好
    最早知道夏瑟拉（Chasselas）这个葡萄品种，还是大学时老师布置了研究阿尔萨斯葡萄酒的任务，才知道了这个和欧塞瓦（Auxerrois）葡萄同为难兄难弟的小透明。研究了不少资料后，我发现夏瑟拉其实是个很有故事的葡萄。 这个品种非…
    2017-12-15 11:58

  • 发酵中的萃取艺术——酒帽管理

    发酵中的萃取艺术——酒帽管理
    红葡萄酒的酿造是一门艺术，从葡萄的采摘到装瓶上市，中间包含了很多复杂的工艺，而每一个工艺的选择都有可能对葡萄酒的风格和个性特色产生影响。其中，发酵过程中的酒帽管理（Cap Management）便是一个重要的工艺，能促进葡萄…
    2017-12-01 09:47

  • “星二代”皮诺塔吉（Pinotage）的成名路

    “星二代”皮诺塔吉（Pinotage）的成名路
    第一次知道皮诺塔吉（Pinotage）这个品种的时候，第一反应就是，它和黑皮诺（Pinot Noir）什么关系？口感什么的是不是也很像？了解完之后才发现，自带光环的“星二代”成名之路也不是那么一帆风顺的。 坎坷的出世之路 皮诺塔吉…
    2017-11-13 12:47

  • 伟大的葡萄品种——Mataro

    伟大的葡萄品种——Mataro
    Mataro A Great Grape Withstands Tests —— 自助者，天助之 Mataro，这个源自西班牙偏远地区的伟大葡萄品种被赋予了许多不同的名字。历经混乱之后，它已然以21世纪英雄的姿态在新土地上涅槃重生。西班牙人叫它 Monastrell，而…
    2017-11-09 09:39

  • 详谈酿酒葡萄栽培管理

    详谈酿酒葡萄栽培管理
    和上世纪不同，如今年份对葡萄的影响、葡萄酒对原料的依赖在逐渐减小。在多雨且光照不足的年份里，我们依然可以通过一系列的栽培管理措施，使葡萄达到较好的成熟度；针对一般的原料，依然可以通过辅料的合理添加和先进细致的发…
    2017-09-13 14:20

  • 葡萄酒降酸技术综述

    葡萄酒降酸技术综述
    本文系统地介绍了葡萄酒物理降酸法、化学降酸法和微生物降酸法的原理、过程与作用，并分析了它们的特点和应用范围；详细介绍了乳酸菌、酵母菌和霉菌等微生物在葡萄酒降酸中的应用，分析了它们的降酸效果、影响因素和存在的问题…
    2017-09-13 11:06

  • 葡萄转色如何选择调节剂

    葡萄转色如何选择调节剂
    一、正视葡萄激素 生长调节剂 植物激素可以控制和改变植物的生长过程，一般来源于植物内源激素和外源激素，但是由于内源激素的量很小，且和天气、温度等综合因素影响，在大规模农业生产过程中，有时不能满足作物的需要，需要外…
    2017-08-02 10:11

红葡萄品种

白葡萄品种

染色葡萄品种

酿酒葡萄品种常识