2005年的夏天温暖而干燥，这为此年尼亚加拉地区闻名但产量不高的酿酒季节做好了铺垫。对于冰酒的收获季节，通常是正常丰收后两个月，寒冷的冬天如期而至。12月27日的傍晚，温度下降到零下9摄氏度，午夜时分，由35人组成的采收小组将全部的冰葡萄手工采摘完毕。在几个小时内，需把还结着冰的葡萄进行压榨，葡萄汁缓慢流淌。发酵随后进行。所以美酒数量少，但品质高。
这是一种极好的葡萄酒，颜色鲜亮，表明了葡萄的成熟程度。浓郁的酒香洋溢在杯中—具有桔香，奶油糖果加杏干的美味以及桃子和茶的香味。本酒让人的感觉到浓郁和甘甜的质感，初入口的甘甜让人精神为之一振。一股焦糖的香味留在口中久久不能散去。