每年加拿大酒庄都在等待着冬天的寒冷和合适条件的到来，让他们可以生产国际知名的冰酒。对于2006年的酿酒季节来说，那年寒冷来的比以往要晚，也比晚年要冷——2007年的1月21日，温度降到了零下13摄氏度。



相比常规的收获季节，这些良好的收获条件可以让葡萄汁浓缩到接近正常甜度的两倍。经过数周缓慢的发酵以及在橡木桶里的一段陈酿，增加了酒的复杂性并使酒具有微量丹宁成分。



此款赤霞珠冰酒具有迷人的李子、樱桃和干果脯的香味。在味觉上，有丰厚的甜味，伴着由浓烈的酸味平衡的很棒的分量感和实在感。干果的香味悠长。略微冰冻后用作餐前开胃酒，餐后品尝或单独品尝。



获得2008年多伦多美酒佳肴展银奖