波尔多的美人

—木桐酒庄(Chateau-Mouton-Rothschild )

    （一）波尔多简介

   “ 打开一瓶法国葡萄酒，就像打开了一本书。而打开法国法国的一瓶葡萄酒，就像打开一本世界名著。”

法国波尔多，位于法国西南部，加龙河，多尔多涅河和吉龙德河谷地区。一提到法国波尔多（Bordeaux），人们的第一印象恐怕就是波尔多闻名世界的葡萄酒。有人会说，除了一瓶瓶标注“Bordeaux”的葡萄酒，我们还能聊聊波尔多的什么话题呢？其实，在一瓶瓶来自波尔多的葡萄酒的背后，凝结着波尔多地区酝酿和培养葡萄酒文化的悠久历史。曼妙多姿的波尔多葡萄酒是波尔多这块土地的化身，葡萄酒当之无愧是波尔多得以文明的世界王牌。

波尔多地区，有13000个酒庄，约占整个法国的1/10，经营者113000公顷的葡萄园，约占全法国葡萄种植面积的1/8，，分为57个独立的AOC，每年出产8.5亿瓶葡萄酒，全部为AOC酒，占全法国同类酒产量的1/4，假如把这些瓶子排队，就可以从地球排到月球！在波尔多有大约1/5的人口在以葡萄酒这一行业生活和发展。波尔多的57个产区中，有五个最为杰出，分别是：梅多区（medoc），格拉芙区（graves），圣塔美莉翁（st-emilion），波美后（pomerol），苏玳区（sauternes）。梅多区有61个列级名庄，其中最为世人所知的是5个熊猫级名庄，他们是：拉菲庄(Chateau Lafite)，拉图庄(Chateau Latour)，玛歌庄(Chateau Margaux)，红颜容庄(Chateau Haut Brion)和木桐庄(Chateau Mouton Rothschild)。

早在1855年时，法国政府就把梅多区的酒庄，依照制作水准和价格高低选出61个列级名庄，并划分出五个等级。但当初只有四家酒庄被评为一等酒，分别是以上的拉菲酒庄，拉图酒庄，玛歌酒庄和红颜酒庄，而木桐酒庄只被评为二等酒的第一名。直至1973年终于被提升为一等酒庄。这个过程，木桐酒庄的主人为之奋斗了118年。而这么漫长的等待和努力，让木桐酒庄的葡萄酒陈酿的越发芳香、醉人。

（二）似水流年

在拉菲庄旁的小丘陵上，有葡萄园开园甚早，15世纪就有记载已是种植酿酒葡萄的园地，15世纪中叶一度曾归英国国王亨利五世的幼弟格罗切斯特公爵掌管。1720年Joseph de Brane开辟葡萄园时，确定Mouton领地权。此园和美国人很有渊源1725年，一名贵族布兰将原有园地妥为整理，遂名为布兰-穆顿。布兰的孙子，也是有“葡萄园拿破仑”之称的艾克托男爵曾与邻居达美拉克一起，将解百纳苏维翁葡萄引进此园与梅多克地区，所以也是当地名气甚大的园主。十八世纪，这块葡萄园便称为"Brane-Mouton"。1730年Brame家族买下该地后盖上房子，该园才算得上是个象样的酒庄。他的后代Baron Hecter de Brane发现解百纳苏维翁最适合本园生长，引进种植后，该园终于成为了走对路子的名园。

1830年该园出售给艾克托家族，但没能受到很好的照顾。1830年，120万法郎转卖巴黎银行家杜雷，不料几年后，根瘤蚜虫使葡萄园受到严重损失，产量大减。杜雷1853年减价至112.5万法郎卖给“银行巨子”罗斯柴尔德家族的纳撒尼尔•德•罗斯柴尔德男爵(菲利普男爵的高曾祖父)，原名为 “布兰-穆顿园”的园名亦正式改名为木桐酒庄（Chateau Mouton-Rothschild）。当时面积55公顷，年产量约15000箱，计17万瓶左右。已有37公顷葡萄园，以种赤霞珠葡萄为主。购买酒庄后两年，便是著名的1855年波尔多分级，木桐酒庄被列为二级葡萄园庄。但当时波尔多“葡萄园分级联合会” 也认为木桐在二级中出类拔萃，所以特地列为二级头名。购买酒庄后，家族虽代代改善葡萄园和酿酒上努力，但谁也没有亲自在波尔多经营酒庄。直到1921年菲利普男爵成为庄主之后，木桐开始了它全新的辉煌历程。

幼年菲利普男爵曾在一大战时，从巴黎随家迁至南方mouton以避战祸。自那时起mouton魅力深深印在菲利普幼小心灵里。短短一段时间后，他发觉自己非常喜爱这一片祖先留下的酒庄和葡萄酒。他说服了父亲把酒庄交给他管理。也使父亲亨利男爵决定将此园交给他管理。纳撒尼尔男爵购得木桐园后，其堂兄詹姆士15年后也购得拉菲特庄园，罗斯柴尔德家族一下子就拥有全法国两个重要的酒园。不过纳撒尼尔男爵买下木桐园后，并未能使之成为最顶尖的酒园，出于木桐当时并没有房间可供居住，男爵并未居住于此，在1870年后去世。而继承此园的詹姆士(与其堂叔同名)男爵也于1881年辞世，由其遗孀继承，1920年再传儿子亨利。亨利却是一个医生，艺术家，对酿酒及葡萄园毫无兴趣，交给次子菲利普。男爵接管后，木桐园始有革命性转变，开启多采多姿酿酒生涯。木桐庄辉煌开端1921年20岁菲利普•德•罗斯柴尔德男爵正式掌管木桐酒庄，1922年10月22日菲利普正式入主年方20，成为酒庄主管经营人。成为罗斯柴尔德家族第一个认真经营酒庄人。菲利普建立管理制度，改善葡萄园、1924年首创酒庄瓶装线、1926年增建100米长橡木桐陈酿窖，将木桐酒庄从他入主时的一个农村庄园变为世界先进顶级酒庄。木桐酒保持高质量，酒价一直在最高之列，有时还超过四大顶级酒庄酒价。菲利普提出木桐酒庄升级，誓拔头筹的个性和坚韧不拔，并为此持之努力20年。1973年木桐正式升级为一级葡萄园庄，是波尔多分级后唯一升级为一级葡萄园庄的酒庄。从此，木桐酒庄成为法国波尔多五大顶级酒庄之一。此外，开发品牌酒，兼并法国酒庄，在美国建立合资酒庄，将他的葡萄酒事业从一个酒庄发展成拥有系列品牌的企业。菲利普男爵的一生不单单为木桐酒庄，还为波尔多酒的发展事业作出了巨大的贡献。

1987年菲利普男爵去世，很多波尔多酒庄都为他下半旗。1988年起，木桐由他女儿菲丽嫔•德•罗斯柴尔德接手，其女儿女承父业，以男爵名字命名BPR公司(Baron Philippe de Rothschild SA)壮大为世界级葡萄酒企业，菲丽嫔事业奋斗心不减其父。出访世界各地，积极宣传葡萄酒文化，推广波尔多酒，介绍木桐和家族系列酒产品，在木桐庄设立葡萄酒文化博物馆供游人参观。继续扩展公司，将普通大众酒，高档大众酒，一直到顶级酒都经营得恰到其氛。同时不断向国际化发展，除继续父亲在美国那帕开创的“一号作品”（Opus One）外，还与智利最大的葡萄酒商Concha y Toro合资成立Aimaviva，开创酒园，专酿智利高档葡萄酒。本来罗斯柴尔德家的女孩儿传统上都是贤妻良母，到她便立志主管酒庄和公司，将父亲的事业光大。其实，那幅她在婴儿时坐在木桐大瓶装酒旁神彩奕奕的照片就预示未来了。

（三）光辉历程

1.       先进的酿造技术

木桐酒庄现在拥有82公顷葡萄园，其中77%种的是赤霞珠，10%为品丽珠，11%为美乐，2%为味而多。葡萄园管理现代化，聘请葡萄种植专家负责，种植密度每公顷8500株，平均树龄45年。收获时是人工采摘，只采摘完全成熟的葡萄，放在篮子中送到酒坊。使用橡木发酵桶发酵，木桐是当今一直使用木发酵桶的少数波尔多酒庄之一。一般发酵时间为21至31天;然后转入新橡木桶熟化18至22个月，每年产量在30万瓶左右。菲利普时期就建立的管理制度，改善葡萄园、1924年首创酒庄瓶装线、1926年增建100米长橡木桐陈酿窖等一系列措施提升了葡萄酒的质量。现在木桐酒庄拥有世界最先进的试验室，现任酿酒师帕特里克•莱恩任前是波尔多农业商会监管下的酿酒实验室经理，对现代酿酒科技非常熟悉并重视。从这点上来说，木桐酒可说法国上千年酿酒传统与现代科学结合酿造。

2.       艺术酒标，标新立异

木桐出名的还有艺术酒标。1924年菲利普聘请立体派艺术家艺术家让·卡路设计木桐的酒标。酒标采用大块对比色为底，用粗犷的手法绘出菲利普男爵家族五支箭头的族徽、木桐酒庄和木桐庄的象征绵羊，这个酒标一直用到1944年。到1945年二次大战胜利，木桐酿出世纪之酒，菲利普决定设计新酒标以示庆祝。在诸多设计方案中，艺术家菲利普·朱力安的设计独特，酒标上，象征胜利Victory的大大“V” 字母立在中央，非对称的橄榄枝环绕着V字，象征着和平的到来，蔓延的葡萄枝叶似乎随风飘动，以一种浪漫的方式将胜利、和平和葡萄酒联结在一起。正因为与历史纪念完美的结合，这款酒标成为设计经典。从此，木桐每年聘请艺术家为酒标创作。自从著名画家乔治·勃拉克为木桐专门创作一幅酒标画，印刷在酒标上时与原作尺寸一样后，吸引了世界名画家们的兴趣，超现实派大师萨尔瓦多·达利、雕塑家亨利·摩尔等等世界著名画家纷纷提笔为木桐创作创作，最著名的酒标是1973年毕加索的“酒神狂欢图”，神灵活现地展示了美酒为生活带来的欢乐。所以，木桐酒庄的酒不但是佳酿，其酒标也是全球收藏人士的珍爱。