128波尔多顶尖年份葡萄酒晚宴——酒庄介绍
举办地址：北京中国大饭店 日期：2005年11月26日

　　Champagne Laurent－Perrier 洛朗•佩里艾
　　成立于1812年，洛朗•佩里艾出品优等香槟已近两百年的历史。在今天，它是一个大家族的品牌。这家显赫的香槟商行在过去50年里都由杰出的业主贝尔纳•德•诺南库（Bernard DE MONANCOURT）所领导。贝尔纳的母亲玛丽•路易丝•兰森•迪诺南库(Marie-lousie LANSON DE MONANCOURT)女士在1938年买下此香槟商行。贝尔纳的长兄莫里斯（Maurice）原本打算接管公司，很有幸的在世界第二次大战的法国抵抗运动中死于集中营内。当时，贝纳也参与了该场抵抗运动。
　　1958年，洛朗•佩里艾领先推出威信颇高的多品种葡萄香槟酒：Grand Siecle “La Cuvee”，成为出品此佳酿的首家香槟商行。这种独特的香槟是由3年份调配而成。
　　香槟名称的来源是从路易十四（亦称为“太阳王”）取得灵感。在17世纪，法国处于极其辉煌的时代，一般称之为“大世纪”（Grand Siecle）。为了进一步唤起人们对该盛世的记忆，Laurent-Perrier Grand Siecle“la Cuvee”特以17世纪的原古瓶装呈献予饮者。
　　Grand Siecle是由夏多内与黑皮诺调配酿制。Grand Siecle“La Cuvee”的葡萄产自12家最负盛名的葡萄园，其中包括Ambonnay、Verzenzy、Mailly、Avize、Cramant、Chouilly及Le Mesnil-sur-Oger。在这些特等葡萄园里，唯有长於最佳种植区的葡萄才会被遴选来酿制Laurent-Perrier Grand Siecle”la Cuvee”。

　　Chateau cos D'Estournel 克罗艾斯图涅酒庄

　　位于波雅克（Pauillac）镇的的对面。严格来说，它的近邻是道路另侧的拉菲德•洛修（Chateau Lafite－Rothschild）洒庄。克罗艾图涅酒庄向来被视为圣受斯台夫（Saint Estephe）首选佳酿的出处。其形似酒庄，实为酒窖的建筑肯定是全波尔多最具特色的焦点所在。虽说宝塔式的塔楼近似中国风格，其实该建筑灵感源自另一悠久文化—印度。回顾历史，十九世纪的庄主路易•克罗艾斯图涅（Luis Gaspard）早就将葡萄酒出口至许多区域，其中包括印度在内。
　　占地74公顷的葡萄园种植品种比例为58%卡本内•苏维浓；38%梅洛以及2%小维锣。葡萄树的平均树龄为35年，土壤是以砂砾、卵石与沙组成。克罗艾斯图涅酒庄的葡萄酒都在橡木桶内发酵与陈化，存放12至16个月，全为新橡木桶。
　　葡萄园陡斜的道路将葡萄园及酒庄分隔开来。斜坡含砂砾，排水良好。此外，因参混沙土而变得紧实的卵石土质，其密度可确保葡萄树获得充足水分，即使在炎夏也不例外。
　　克罗艾斯图涅酒庄酒体结构坚实，丰富、香浓。说到葡萄酒的品质，尤其是遇上上佳的年份，其精妙之处需时长酿才能完全突现。惟有耐心，方可换来理想的回报。

　　Chateau Pichon Longueville 比宋酒庄
　　在1989年被AXA年份（AXA Millesimes）公司收购的比宋•龙格维尔酒庄是该保险集团葡萄酒产业皇冠上的宝石。该集团的葡萄酒产业沿包括苏甸（Sauterne）的苏特罗（Chateau Suduiraud）酒庄及葡萄牙的杜诺瓦酒庄（Quinta do Noval）。
　　在成功收购后，AXA年份公司注入更多的资源以建设酿酒与酒窖，同时进行酒庄大翻新，以恢复昔日的光辉。比宋•龙格维尔酒庄的历史要追溯到17世纪。在“太阳王”路易十四的统治时期，它属于Pierre DE RAUZAN的产业。他的女儿在1851年建成的壮丽酒庄至今风采依久。它与对面的拉图（Chateau La Tour）酒庄同样位处波雅克（Pauillac）南端，屹立于圣朱利安（Saint Julien）沿途而上的优越地段。
　　70公顷的葡萄园种植了60%的卡本内•苏维浓；35%的梅格；4%的卡本内•弗朗及1%的小味尔多。葡萄树的平均树龄为35年，土壤以砂砾层为主。比宋龙格维尔酒庄的葡萄酒在橡木桶中发酵陈化，存放15至18个月，其中80%为新桶。
　　当AXA年份公司购下酒庄时，它展开了整体翻修，包括酿酒厂、酒窖与酒庄在内。它着一个坚定的意念：竭尽全力把葡萄酒品质提升至最高水平。比宋•龙格维尔酒庄在这方面的努力显然获得许多人的认同与赞许。

　　Chateau Palmer 庞马

　　位于玛歌产区的著名酒庄以19世纪初的业主——英国将军查尔斯庞马（Charles Palmer）命名。正因这种联系，庞马酒庄长远以来在英国及全球享有盛名，价格不菲。
　　1855年，银行家族佩里埃（Periere）兄弟收购这个产业后，隔年即开始建设优雅壮观的酒庄。至今，它仍然散发着迷人的气息。庞马酒庄的近代史可追溯至1938年。当时，佩里埃兄弟的继承人被逼出售庞马酒庄。
　　原籍英裔荷兰人与波尔多血统的企业家族联手收购了这个酒庄。至关重要的是这让庞马酒庄恢复了一等品质声誉，享誉至今时今日。
　　52公顷的葡萄园种植47%卡本内•苏维浓；47%梅洛及6%小维锣。葡萄树龄平均为38年。土壤主要为砂砾层。庞马酒庄的葡萄酒都在橡木桶中发酵与陈酿，存放19至21个月，其中45％为新桶。
　　感谢庞马酒庄选择种植高比例的梅洛与小维锣葡萄品种（许多葡萄园已停止种植这种晚熟的品种），相对而言，其新橡木的比重较低，如此一来，这里的葡萄酒自然柔顺高贵，流露纤柔的诱人魅力，令人份外向往。

　　Chateau Figeac 飞香酒庄

　　在1996年的圣艾美浓（Saint Emilion）酒庄分级中，被评选为11家第一特等B级酒庄之一。酒庄是由蒂埃里马浓格夫婦（Mr & Mrs Thierry DE MANONCOURT）拥有，他们的女婿艾力克•迪阿拉蒙（Count Erie D’ARAMON）则担任执行董事的要职。
　　追溯渊源，早在第2世纪早古期，一座命名为Gallo-Roman的别墅就屹立于此。今天，围绕着飞香酒庄是迷人的草地、花园、池塘以及禁猎区。当您离开中世纪村庄圣艾美浓时，从朝往利布尔讷（Libourne）市镇的乡间小路右侧即可观赏到部分的葡萄园美景。
　　19世纪，原为大庄园的飞香酒庄由于家庭分裂而被划分为数个庄园，这促成了白马酒庄的诞生。
　　40公顷的葡萄员种植了35%的卡本内•弗朗；35%的卡本内•苏维浓以及30%的梅格。葡萄树龄为45年，土壤由三个砂砾丘及小部份的沙土组成。飞香酒庄的葡萄酒在全新的橡木桶中发酵陈化，存放18至20个月。
　　在圣艾美浓，飞香的酒质可谓独特之至。它采用比例极高的卡本内葡萄（也许是最高比例者），苏维浓与弗朗合佔70%（通常梅洛占较大比重）酿制而成。飞香为丰富之酒，高贵香醇久远。

　　Domaine de Chevalier 骑士酒庄

　　出产两种卓越的波尔多葡萄酒。它位于北格拉夫（Graves）区利奥纳（Leognan）镇。该区域的悠久葡萄园历史可追溯到18世纪中。
　　在1959年格拉夫分级中，骑士酒庄的红、白葡萄酒被评为优级。自1983年，骑士酒庄就属于伯纳德家族的产业，担任董事经理的是该家族的长男奥利维耶（Olivier BERNARD）。
　　占地40公顷的广大葡萄园（单一地皮）的土壤含有高成分的沙砾、黑沙与陶土。葡萄树龄平均为25年及35年，分别为酿制白酒与红酒而种植。葡萄园的种植比重如下：70%白苏维浓与30%森美戎供酿制白酒；65%卡本内•苏维浓，30%梅洛，2.5卡本内•弗朗以及2.5%小维锣供酿制红酒。
　　两种葡萄酒皆在橡木桶中发酵陈化，存放18个月，其中30%及50%为新橡桶，分别用以存放白酒与红酒。年产量约为18000瓶白酒以及100000瓶红酒。
　　初品骑士酒庄葡萄酒，其酒质细致鲜美、和谐高贵，永不言重。白酒纯净，红酒则随着时间推迟更为香醇。两者的发酵潜力绵绵长久，即便新酒也清新撩人。

　　Chateau Petit Village  小村庄
　　1989年被AXA年份公司收购，位于迷人的庞美罗（Pomerol）产区中心。从葡萄酒的观点来看，此庄园位处理想的粘土砂砾高原，是庞美罗法定产区之首。
　　酒庄因围绕着酒庄建筑与其他附属建筑的乡村所形成的“小村庄”而得名。1970年，小村酒庄因AXA资金的注入而与布诺普拉（Bruno PRATS）克罗艾斯图涅酒庄的庄主）有所联系。随着财务与人才的汇集，小村酒庄日益壮大。
　　11公顷的葡萄园种植了65%的梅洛18卡本内•弗朗。葡萄的树龄平均为35年，土壤由粘土砂砾与些少的石灰石所组成。葡萄酒在橡木桶中发酵陈化，存放大约16个月，其中75%为新桶。
　　整个酒庄的11公顷葡萄树都种植在一片三角形地皮。从平易近人的鲜嫩到叫人回味的成熟，小村酒庄的葡萄酒柔顺，近乎丝滑的丰富而不沉重，反而爽脆。清新的骨干可能源自高比重的卡本内葡萄。苏维浓与弗朗则几乎平均合佔35%。

　　Chateau Suduiraut 苏特罗酒庄
　　与伊盖酒庄（chateau d’Yquem）毗邻，1885年被列为第一等酒庄。1992年，它被AXA年份公司收购，成为法国AXA保险巨霸属下的葡萄酒产业。
　　酒庄拥用5星级酒店的完善设施作为“AXA环球联谊场所”，专门招待集聚构思与品尝佳酿的国际执行员。
　　此庄园原属古老的苏特罗（Suduiraut）家族，直到18世纪末之后，它才成为Castelnau家族的产业。苏特罗酒庄的第二号佳酿就是以Castelnau de Suduiraut命名。整个酒庄占地200公顷，其中一半的地段为牧场与树林。酒庄、酿酒厂、酒窖与其他建筑则占地10公顷。
　　90公顷的葡萄园里种植了90%的森美戎（semillon）与10%的白苏维浓Sauvignon Blanc)。葡萄树的平均树龄为25年，土壤则以沙质砂砾为主。苏特罗酒庄在橡桶发酵陈化，存放18至24个月，其中30%属新桶。
　　优质的甜酒并非单以甜度为准，而是以酒质之丰富、复杂性，甚至其甜味的鲜美度来衡量。苏特罗极其丰富、甜美，但不沉重。反之，它一直保持其丰富、美妙、优雅的酒质。新鲜度尤甚。

　　The Macallan  麦卡伦
　　被2004年威士忌杂志推选为“全球最佳威士忌”，他的18年纯麦苏格兰威士忌，是卓越标记的象徵。麦卡伦拉於艾奇斯（Elchies）（克雷季拉奇Craigellachie对面）的斯佩河（spey）北岸。该区域被称为劳动保护佩河畔，且被公认为麦威士忌制酒中心地。
　　麦卡伦酒酒厂由亚历山大•雷德（Alexander REID）于1824年设立，并在1892年由故伯（KEMP）家族拉管。它一直以来皆属私人产业，直到1968年，它在伦敦高证券交易所上市后才改变历史。1996年，麦卡伦被海南德酿酒厂收购。现在它已归艾汀顿集团所有。艾汀顿集团同时拥有与经营其他4家麦威士忌酒场斯佩河畔的Glenrothes及Tamdhu，Orkney的Highland Park以及Highland区域的Glenturret。它也是苏格兰最受欢迎的苏格兰威士忌The Famous Grouse以及最畅销的品Cutty Sark的业主。
　　麦卡伦保留了大多数威士忌酒厂舍弃的独特传统，从而生产出卓尔超群的酒质。这包括了奇特的小蒸馏器、珍稀的Golden Promise薏米，在来自西班牙的橡木雪莉桶中陈酿，以及严格之橡木桶完美混合，力求达到自然丰富的色泽。
　　麦卡伦18年纯麦苏格兰威士忌令人一见钟情，一饮难忘。由花香、蜜糖、烟熏、香料与雪莉橡木混合之香味，叫人格外陶醉。至於酒味，丰富高贵且无与伦比的美味散发着浓郁顺滑、难以描述的香醇，并蕴含了绵绵的斯佩河风味。

　　——摘自《波尔多概览》

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