每每品酒会上，遇到支波尔多(Bordeaux)葡萄酒，闻闻香，看看酒色，含咽一口，大家便会开始谈论出自哪个产区，因为产区直接反映这支酒的“血统”、风格和特质，可以“按图就骥”的对照来评判，其结果基本不会偏差之太多。就好象我们看一个小孩子的发展，都会先看看其父母的背景、综合素质及生活环境情况，以此来作为评估的依据。当然，这并不绝对，因为主体仍然在赋有生命和个性的葡萄酒本身。

　　不过，一次波尔多培训课程上，让我对左岸（Left Bank）,与右岸（Right Bank）有了更为切实的了解和兴趣。法国的塞纳河把巴黎分为两个部分，左岸文化，右岸商业。来自内陆地区的两条支流多尔多涅河与加伦河在波尔多市附近交汇成宽阔的吉伦特河(Gironde)流入比斯开湾（大西洋），同时这条吉伦特河也把波尔多分为左右岸。正是这两大区域相反相成、彼此壁垒分明，都因为对方的存在而突出了自己、强化了自己。左岸古典高贵右岸优雅雍容；左岸卡本纳苏维浓（Cabernet Sauvignon）右岸美乐（Merlot）；左岸砾石右岸黏土，左岸强劲右岸柔顺……两岸以其不同的姿采、不同的情调创造出多样性艺术的葡萄酒，享受着世人的尊崇。

　　波尔多的光芒若干年来一直闪耀在左岸，多半是因区内拥有全部61个1855年列级酒庄的显赫地位和最显为人知的拉菲（Chateau Lafite）、拉图（Chateau Latour）、玛歌（Chateau Margaux）、红颜容（Chateau Haut-Brion）和木桐（Chateau Mouton Rothschild）这五大名庄的豪华阵容。虽然今天看来，在名气上右岸要落后于左岸，而且1855年波尔多列级酒庄名单里面也没有一家酒庄“入阁”，但这并不代表右岸的葡萄酒在当时不如左岸，这其中最主要因为地缘关系——早在十九世纪波尔多就是一个非常著名的港口，来自法国巴黎及英国、美国等地的大买家在波尔多从事着葡萄酒贸易，而波尔多的右岸由于一条吉伦特河的分隔，不如左岸交通便利，当时右岸的产区像圣艾美浓（St. Emiliofl）和波美侯(Pomerol)所出产的葡萄酒，是不经过波尔多城里的经销商的（酒商和中介）销售的，而是通过右岸的利布恩城里的酒商和中介商销售到世界各地。

　　所以，在名气沉淀上，左岸占有了绝对天时与地利优势。好象近几年“左岸”在中国也成为一个特别的、时髦的词。许多商品，如服饰、咖啡店、影楼、楼盘等等，多以这两个字命名。我想这里面不仅有“哈法”的缘因，而是这两个字的确不同凡响、别有韵味；而且，多少还有点时尚另类、卓尔不群。

　　不过如今右岸的三大名庄——白马（Chateau Cheval Blanc）、欧颂（Chateau Ausone）、柏图斯（Ch.atan Petrus）名声鹊起，使得右岸成为关注的焦点。其中柏图斯出产的世界上最好的梅乐（The greatest Merlot of the world），并推崇被“波尔多酒王”而世人所津津乐道。好象柏图斯的成功就是来源于其对追求酿酒艺术的完美主义态度和高超的商业运营技巧。

　　有看到一则报道讲述到右岸的崛起，有部分是得力于对新技术的运用和国际化的运作。面对全球不断膨胀的精英酒区给波尔多带来的挑战，大部分顽固保守的左岸人选择了坚守传统的土地味道，他们保持着使用大木桶和水泥室发酵的传统，使用打散的鸡蛋清来进行葡萄酒的澄清处理；与左岸听天由命、靠天吃饭的作风不同，右岸希望自己产的酒可以更国际化一些，酿酒风险更低一些，因此，对新技术的运用趋之若鹜。比如用浓缩葡萄果汁的方法来增加葡萄酒的浓郁度等等。这样看来，左岸酿酒人的坚持虽然令人尊敬，但是右岸葡萄酒人选择的方式毕竟是大势所趋。

　　其实，无论左岸还是右岸，集合与传神着波尔多的葡萄酒艺术精髓。欣赏之余谈论些不同产区的历史背景与风格，自然为杯酒人生凭添不少乐趣。

　　链接：

　　巴黎·左岸右岸

　　据说，左岸其实只占巴黎市约五分之二略弱，右岸才占了大部分，五分之三稍强。左岸沧桑、寂寞、朴素；右岸蓬勃、喧哗、奢侈。左岸是政治的，右岸是经济的。左岸属于艺术和雄辩，右岸属于股票和经营。左岸敏感而简单，右岸优雅且富有。左岸拥有耐心，右岸崇尚效率。左岸的魅力在于它的热烈和丰富，右岸的影响在于它的实际和隆重。左岸可以体会韵味，所谓耐人寻味；右岸能够带来成就，意即功成名就。左岸的成功标志大概是志得意满、应者云集，“于会心处大笑”；右岸的胜利象征却可能是富可敌国、翻云覆雨，“得真味时痴狂”。

　　左右岸产区简介

　　左岸产区：梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、索甸（Sauternes）和巴萨克（Barsac）。其中最具代表性的梅多克产区下辖圣于连（Saint Julien）、波亚克（Pauillac）、玛歌村（Margaux）等著名的村庄生产着顶尖的葡萄酒美酒，大名鼎鼎的1855年列级的五大名庄有三个都在波亚克、一个在玛歌。梅多克主要种植品种是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），种植比例达到了52%。遍地撒满了砾石的土地酿就世界顶级佳酿。格拉夫出产全波尔多最精彩的干白葡萄酒，主要是由赛美蓉（Semillon）和白索维浓（Sauvignon Blanc）这两个经典的品种混合酿造而成；索甸和巴萨克产区则是世界最顶级的贵腐甜白酒所产地。

　　右岸产区：右岸最著名的经典产区要数圣艾美浓（St-Emilion）和波美侯（Pomerol），周边还有几个著名的产区如：弗龙萨克（Fronsac）、卡农弗龙萨克（Canon Fronsac）、卡斯提雍丘（Cotes De Castillon）以及圣艾美浓和波美侯的卫星区，右岸的葡萄酒特色主要来自于黏土和石灰石土地和葡萄品种，是Morlet葡萄的天堂，种植面积达到68%，香醇汁浓，肥美柔和构成了右岸葡萄酒的招牌风味，品丽珠在此产区也有极佳的表现。右岸的酒庄通常规模较小，再加上地形复杂、微气候多变，这里(尤其是波美侯)的葡萄酒是葡萄酒投资人追捧的重要目标。

　　左岸葡萄酒的风格石雅致而结构紧密，单宁强，酒体丰厚，须陈年才适合饮用。而左岸就的香气包括黑醋栗、樱桃、玫瑰、青椒、咖啡、雪茄盒、皮革、肉桂、蘑菇、香草等。

　　右岸葡萄酒的风格是单宁柔顺，口感丰盈圆润，酸度低，醇厚甜美，成熟期比左岸葡萄酒短。右岸葡萄酒的香气计有樱桃、黑加仑子、黑莓、焦糖、咖啡等。

　　目前波尔多产区有关数字（2008年）

　　·波尔多葡萄酒产区面积120215公顷；

　　·波尔多葡萄酒总产量约为5700000百升，约8亿瓶；营业额约为34亿欧元；

　　·波尔多拥有10000葡萄种植者，其中60%的种植者酿造葡萄酒；

　　·400名经销商将75%的波尔多葡萄酒销售往全世界160个国家，并承担储藏的任务；

　　·100名经济人在葡萄种植者与经销商之间起到供求平衡作用。