法国Chateau De Beaucastel Chateauneuf-du-Pape 1989教皇新堡：欲拒还迎

----------此文刊于2008年5月《餐饮世界》

一直以来，有这样的体验，就是喝酒的品种越广泛和时间越长，便越是想着追求平淡，重回Step One起步点，喝些简单，容易入口，容易体会的餐酒。人的心态往往就是这样，印证了返璞归真之道理了！

但世事总是“说时容易做亦难”。我最近在香港的一个品酒夜宴遇上了一瓶来自法国南部的Chateau De Beaucastel Chateauneuf-du-Pape 1989教皇堡红酒，被它那种以13款葡萄合制而成的陈年催情饮液打动了味蕾，把归于平淡的想法又作无限期推后，仿佛不尝清楚这酒便不成人似的。哎，谁叫那位“魔鬼”赴会者拿来这瓶好酒，不能怪人只自责吧！

教皇堡Beaucastel酒厂位于法国的Courthezon，许多香港葡萄酒爱好者都已对这庄的水准略知一二，因为酒庄也拿过不少国际奖项。一般的教皇堡红酒起码用上数款葡萄来酿造，当中最被常用的有Grenache，Syrah与Mourvedre此GSM三兄弟，继而有Cinsault等葡萄。而Chateau De Beaucastel Chateauneuf-du-Pape 1989这瓶酒则足料非常，酒厂竟把13太保的材料全然配用。余下的葡萄是Vaccarese，Counoise，Terret Noir，Muscardin，Clairette，Picpoul，Picardan，Bourboulene和Et Rousanne。

说真的，若然要我盲品此酒，充其量只能猜出上述头几款葡萄，如此复杂的配搭，可能连葡萄酒大师都不能一一猜中。我近五年来已少喝葡萄混酿之作，但依稀记得曾在2003年初尝过一瓶混酿多款葡萄的2001教皇堡红酒（当中有Cabernet Sauvignon与Malbec葡萄）。那个周末下午，等上四个多小时才喝出应有的味道，皆因那酒顽蛮强劲，酒体复杂非常，需要时间让它驯服下来。

反之，这瓶已陈年了几近20载的混葡萄佳酿的复杂程度虽然还未完全消退，但其个性已显得含蓄待露。我且把评语心得节录如下，与读者分享分享：朱红深厚的色泽，陈皮草药的鼻香；玉桂豆蔻的味蕾，松木花蜜的中段；细致柔滑的单宁，中厚稳定的酒体；甜酸和谐的表演，不干悠长的收结。

总的来说，这酒予人一种“欲拒还迎”的感觉。众人追问这酒多年前的身价，带酒人只是遥望天花，默不作答，想必当年以高价买回来。如果带酒人一下子带来两瓶，我可以肯定第二瓶在大家的强烈要求下也会被打开，再尝一次，把这种特别的感觉捕捉下来。人生能喝到这么感情化的好酒，还有什么遗憾呢？