微塵與暗香 ──百嘗

　　例行的聚會，席間這先生指著朋友說我：他寫的我看不懂，葡萄酒罷了怎麼寫的跟武俠小說似的，什麼舌上的感覺啊、口腔裡的架構啊，鼻腔裡的迴旋啊，──你相信麼？我不相信，我不相信他可以喝得出衡水老白干和茅台五糧液的好處和差別來、什麼綿軟甘冽也說的一愣一愣的，卻竟然不相信葡萄酒和中國白酒一樣也有自己的一套品評標準和語言表達，其實二者根本上是大同小異的。條條大路通羅馬，中西喝酒、品酒皆從察顏觀色、聞香品味入手，視覺、嗅覺、味覺、觸覺然後感覺。葡萄酒也並沒有特別神秘之處，都是通過自己的嘴喝到自己的肚子，自感自知而已。

　　曾經一起喝過92年的Chateau Margaux，喝一口，暗香浮動：“呀，這是好酒哪，很香，很滑。”晃晃杯，有微塵呢：“是酒渣吧，聽說有酒渣的都是好酒？” 呵呵，你看，品紅一族他實在已經登堂入室了啊，微塵與暗香正是入門功夫的第一招、第一式。喝酒能從好酒入門是一種福氣，當然法國酒莊林立、門派森嚴、傳統悠長、風格多樣，沒有一些的知識和先期的了解茫然地喝到肚子裡確實心有不甘。新興葡萄酒國家的出品則簡單直接、個性突出、熱情洋溢、親切可人，以此入門也是不錯的選擇。

　　去專賣店尋找一百元左右的紅酒，不要法國，也不要中國，挑澳洲或者智利的吧，問問店員，或者就是合自己的眼緣，瓶型瀟灑，酒標漂亮，都可以，選兩支或者三支，不同地方，不同葡萄，不同年份。有酒刀麼？那好，回家或者約朋友吃飯，全部打開，倒幾杯放在面前。首先，看酒的顏色，都是紅色但是深淺仍有差別？酒裡不一定會發現微塵，但是明暗清濁看得出差異？那好，下一步，拿起杯輪流送到鼻子底下，慢慢地聞，細細地體會，感覺得到杯中浮動著的香氣麼？分辨得出不同的酒香味的不同麼？奇妙吧，都是紅酒，卻有著如此明顯的差異。對，這就是品紅的樂趣。先不要問哪是好、哪是壞，也無須擔心不知道這些差異到底代表著什麼，只是玩味那顏色和香氣的不同，這已經是好的開始。