Cave de Tain 是法国罗纳河谷知名的葡萄酒合作社，他们旗下有超过300家葡萄种植农，遍及北罗纳河谷和南罗纳河谷的不同产区，其出产的葡萄酒具有很好的典型性，很好地体现罗纳河谷不同产区的不同风格。

　　Frank Protin是Cave de Tain的出口部经理，常年在不同的国家推广Cave de Tain的优质葡萄酒。以下是和他谈论北罗纳河谷葡萄酒的片断。

Brian Yao：Cave de Tain在北罗纳河谷的葡萄园有什么特点？这些特点是如何影响你们的葡萄酒的？

Frank Protin: 北罗纳河谷是大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热。这里的气候也受到了密斯托风的影响，密斯托风带来法国北部寒冷的空气。因此北罗纳河谷比南罗纳河谷更为凉爽，种植的葡萄品种和葡萄酒的风格也略有不同。来自北罗纳河谷的葡萄酒可以称为“寒冷气候的葡萄酒”，其特点是具有非常好的清新度。

　　北罗纳河谷产区的底层是花岗岩，之上的土层则多种多样，包括花岗岩沙砾，河谷的冲积土层等，这些土壤都含有丰富的矿物质。

　　除了Croz-Hermitage之外，北罗纳河谷的葡萄园都在陡峭的排水性极好的山坡上，加上密斯托风的影响，这里的葡萄病害很少，出产的葡萄酒酒体厚实。

Brian Yao: 为什么西拉葡萄在北罗纳河谷如此独特？

Frank Protin: 北罗纳河谷是西拉葡萄的故乡。1999年，DNA分析发现西拉葡萄是两种当地古老葡萄品种的后裔。西拉葡萄喜欢富含矿物质的土壤，比方含有花岗石的土壤，以及陡峭的山坡。北罗纳河谷为西拉葡萄提供了理想的生长条件。

　　在北罗纳河谷产区中，Hermitage 和 Côte-Rôtie 的风土条件最适合西拉葡萄，有些种植农甚至称西拉葡萄为Hermitage。

　　Hermitage产区是这里最具国际知名度的。北罗纳河谷的葡萄酒在年轻的时候非常清新、单宁度高，陈年后发展出优雅的类似于Pinot的香气，在法国称这种情况为“La syrah Pinote”，意思是西拉几乎变成了Pinot。所有的这些因素使得西拉葡萄在北罗纳河谷的表现如此出众。

Brian Yao: 北罗纳河谷的西拉葡萄酒和新世界的西拉／设拉子葡萄酒有什么不同？

Frank Protin: 风土条件的不同造成了葡萄酒风格的巨大差异。我们从地质、气候和人的影响三方面来分析风土条件的差异。

　　在地质上，没有哪两个产区的地质条件是一样的，每个产区的地质条件都是无法模仿的。气候也是一样，北罗纳河谷的寒凉气候以及密斯托风的影响是其他产区没有的，这样的气候条件造就了其独特风格的西拉葡萄酒。

　　西拉葡萄酒的典型特点是口味强劲，酒体厚实。来自北罗纳河谷寒凉气候的西拉葡萄酒在年轻时口感清新，单宁强劲，陈年后发展出类似Pinot的优雅香气。新世界的西拉葡萄酒风格多样，从温暖阳光充足的南澳大利亚到“寒凉气候”的西澳大利亚。其风格也多种多样，有非常类似于传统法国风格的，更多是酒体饱满，口感强劲的风格。

　　一言以蔽之，北罗纳河谷的西拉葡萄酒清新、活泼而优雅，可以和包括法国菜和中国菜在内的众多食物搭配。

Brian Yao: 你认为北罗纳河谷的西拉葡萄酒适合与什么样的中国食物搭配？

Frank Protin: 我的一次有趣的经历是用西拉葡萄酒配四川菜。我发现西拉葡萄酒和担担面配合很好。来自北罗纳河谷的西拉葡萄酒有很好很优雅的清新度，给被辣味烧灼之后的味觉带来清新感。来自Saint-Jesph, Cornas的西拉葡萄酒都是辣味食物的好搭档。当然除了辣味的食物之外还有很多的搭配可能性值得我们去尝试。