收藏葡萄酒在一线城市已经是十年前玩的噱头，当时92长城、VSOP、五粮液、茅台、波尔多红酒……只要有酒精的都算是酒，既然是酒都放在地窖，然后挂个牌子，美其名说是酒窖。

　　走小资路线的在家里买个电子恒温酒柜，说穿了，就是什么都干不了但外型华丽傲娇的冰箱。一些人的酒柜大方方地放着，门是锁着的，里面的佳酿只能透过玻璃供人瞻仰，有人大方些，放在客厅里，爱喝拿去，单价永远不超过两百元，但因为酒柜一等一的好，所以也没有人质疑酒的质量与水平。

　　藏酒用电子恒温酒柜是最好的，但它们的容量太小，如果有钱买大量的酒，一般还是会舍得拿间地下室出来，改造一下来放酒。很多人藏酒投资大于收藏，希望过个五年十年后，价格能翻好几倍。在中间这段的暂时沉寂，这些酒也是长面子的工具。不过，真正喝酒的人可没那耐心，有什么好的稀奇的买来喝就是，根本不屑专门挖个洞，还让大伙参观，就差吆喝着卖门票了。

　　保存葡萄酒的温湿度很重要，不能太高不能太低，摆台空调机看似能解决，事实上大江南北气候不同，北方很干燥，需加湿，如果措施不当，木制的瓶塞子容易碎裂，进而影响酒质，并加速瓶中葡萄酒的挥发。

　　不过，在北方，也不是一味加湿就能解决问题的。弄不好湿度过大就会生霉，严重了会损坏酒标，也有不多人学着南方行家，未雨绸缪，入库前先用保鲜膜紧紧包一层在酒标上。

　　跨过了黄河，天气就湿润起来，酒窖必须要除湿，目前的机器基本可以抽湿达到70%左右。不过得倒水就是件恼人事，坚持个十天二十天还好，想到要十年二十年为了爱好增加劳动量，似乎又有点得不偿失了。

　　法国人的酒窖湿度通常都很大，只是人家的酒买了就是要喝的，少有为了拍卖转手，酒标即使长点霉也无伤大雅。这真是件麻烦事啊，若真心不爱又没耐心，听我的话，别折腾了，不如好好的喝一杯。

　　好多投机客会问我，买什么酒最有市场前景？他们从各种通路上看到了专家们的建议，一堆的专业名词，例如看Livex数据库，看期酒的行情等等，一秒钟变身股票大师。这种专家自我感觉大多良好，外行人看到通篇看不懂的术语，也觉得牛到不行。实际上那些话说跟没说一样。总之专家的策略就是先把自己神化，然后能蒙多少是多少。要真听他们的，最后一般都会赔钱。

　　专家很多是香蕉人(外黄内白)，要不就是考了很多证的，往往说着说着就激动得口齿不清，好像前途璀璨日子马上就要来临，让你奋然跳入投资行列，成为新一批烈士，最后成就了酒商，成就了酒庄也成就了专家。天底下哪有稳赚不赔的，有水平的专家会告诉你收益比报酬率，许多人听不进去，嫌5%太少，10%不够多，15%刚刚好，20%　更好，30%　真美好，最后换来的就是南柯一梦。

　　（作者齐绍仁系法国酿酒师与葡萄酒讲师，勃艮第官方讲师）