Cremant是法国采用传统法酿制的优质气泡葡萄酒的称呼。这个词汇从1980年代后期开始启用，当时欧盟开始保护“香槟法”这个名称，因而香槟之外的产区开始使用“传统法”这一名称。现代意义的Cremant最早在阿尔萨斯、Die、Jura、勃艮第、卢瓦尔河谷、Limoux和波尔多等产区开始使KRUG在1970年代后期酿制过一款Cremant。

　　Cremant de Saumur 和 Cremant de Vouvray是头一批使用Cremant之一名称的非香槟产区，在1970年代中期 Cremant de Loire这一产区诞生，之后是阿尔萨斯和勃艮第。1990年代，INAO批准波尔多和Limoux成为正式Cremant产区。1993年，Die产区成为正式Cremant产区，1995年Jura产区也加入进来。

　　虽然各个Cremant产区能够使用的葡萄品种以及风土条件各不相同，但是有一些严格的产区规则是一致的，包括必须整串葡萄压榨，每150公斤葡萄最多压榨100升葡萄汁，最大的二氧化硫含量是150mg/升，至少9个月的带酒脚瓶中陈酿等。