英国学者特里·布雷弗顿最近编撰出版一部《不朽的遗言》 （Quercus出版社），收录了370位历史名人的临终遗言及背景描述，其中有两位名人的遗言涉及香槟酒。

　　一位是英国经济学家凯恩斯，他在弥留之际的遗言是：“我应该喝更多的香槟。”但据凯恩斯的传记描述，他是1946年4月21日突发心脏病猝死于家中的，是否来得及说这句话？不过，凯恩斯还有一句广为流传的名言，与他的临终遗言异曲同工：“我生活中唯一的遗憾是没有喝足够的香槟。”—研究了一辈子货币、利息、价格和宏观经济的凯恩斯勋爵，几乎得到了他所追求的一切，只留下一个小小的遗憾：没有喝足够的香槟。

　　另一位是俄罗斯小说家契诃夫，他留在世界上的最后一句话是：“我好久没喝香槟了。”背景是1904年7月15日凌晨，在德国巴登韦勒镇的一家小旅馆，身患肺结核的契诃夫病情危急，妻子奥尔加请人叫来医生……《不朽的遗言》引述奥尔加的回忆说：“医生安慰着他，给他打了一针樟脑磺酸钠，还为他要了香槟。安东拿着满满一杯酒，审视了一番，微笑着对我说：‘我好久没喝香槟了。’他一饮而尽，身体侧向左边静静地躺下了，我急忙到他身边，贴在床上呼唤他，但他已经停止了呼吸，像个孩子般地睡着了。”

　　关于契诃夫的最后一杯香槟，被称为“美国版契诃夫”的雷蒙德·卡佛还专门写过一篇短篇小说《差事》，发表在1987年6月的《纽约客》杂志，并获得1988年“欧·亨利奖”短篇小说第一名。根据这篇虚实结合的小说描述，契诃夫夫妇住在旅馆的211号房间，医生的名字叫席威尔，他打电话向旅馆的厨房要了一瓶他们库存中最昂贵的香槟—酩悦香槟（Moet et Chandon），并且要了三只酒杯。当席威尔医生和奥尔加陪契诃夫喝完他人生中的最后一杯香槟，塞回酒瓶的软木塞突然蹦了出来，在寂静的房间内发出一声巨响。

　　事实上，契诃夫还曾写过一篇短篇小说《香槟》，描写了一个寂寞的小火车站的站长与同事打赌赢得两瓶凯歌香槟（Veuve Clicquot），一直留到年底准备迎接新年—“尽管烦闷折磨着我，我们却带着不同寻常的欢喜心情准备过年，有点焦急地盼望午夜到来”。当时针指向午夜11时55分，他开始动手开香槟，但软木塞“砰”的一声飞上了天花板，酒瓶从他手里滑下来掉到了地板上……小说充满了契诃夫式的忧伤与温情。

　　正如契诃夫这篇《香槟》所描述的那样，香槟不止是一种奢侈的物质享受，更代表愉快的心情、美好的祝愿、快乐的时光，那喜庆的爆响和欢腾的气泡，总是伴随着我们的欢欣与微笑。无论是凯恩斯的遗憾，还是契诃夫的渴望，都把香槟当作美丽人生的象征。

　　香槟进入中国的时间并不算晚，早在光绪年间流传于上海滩的《淞滨竹枝词》就有这样的描述：“番菜争推一品香，西洋风味睹先尝。刀叉耀眼盆盘洁，我爱香槟酒一觞。”但据法国香槟酒行业委员会（CIVC）的统计数字，去年中国进口香槟只有58.1万瓶，即使全部让《2010胡润财富报告》上的87.5万名千万富豪喝掉，每人平均还不到一瓶。而总人口只有中国十分之一的日本进口香槟510万瓶，总人口只有上海户籍人口二分之一的香港进口香槟85.8万瓶。平时看那些铜版纸时尚杂志，好像上海和北京目前满大街都是“新贵”、“绅士”以及“精英”，但仅从香槟的消耗量这个指标来看，我们的生活品位即使与香港相比，至少还有十万九千里的距离。

　　我们应该喝更多的香槟！不要留下唯一的遗憾！

作者系葡萄酒爱好者、专栏作家