（10月18日）：萨拉曼卡-巴拉多利德

　　皇家穆苏酒庄（Finca Museum Vi?edos y Bodegas）：

　　1、 拥有锡加莱斯产区最古老、最特殊地貌的老藤葡萄园
　　2、 独一无二的风土条件
　　3、 酒有异香，一试难忘

　　一、锡加莱斯（ Cigales DO）产区：

　　Cigales位于卡斯蒂利亚-莱昂自治区首府巴利亚多利德（Valladolid）正北，葡萄园沿着皮苏埃加河(Pisuerga river)分布，皮苏埃加河在巴利亚多利德西南汇入杜埃罗河。

　　这个地区已知最早的原居民是 Vaccaei人, 公元前二世纪被古罗马人征服，与其他地方一样, 罗马人也将葡萄种植和酿造技术带到了这里。中世纪之后则是由于基督教修道院的影响, 葡萄园的数量也在显著地增加。在法国遭受根瘤蹂躏的年代，也给锡加莱斯带来过兴旺的发展，为法国供应了大量的葡萄酒。南边的两个邻居Toro以红酒出名，Rueda以白酒出名，锡加莱斯以前最出名的是桃红酒以及波尔多最早形态的 颜色浅淡的红酒。这个产区现在的葡萄种植面积远远少于以前，主要原因是因为发生在1936-1939年间的西班牙内战，为了保证基本的生活需求，很多葡萄园都被铲除，改种庄稼，得以保留下来的都是生长在非常贫瘠土地上的葡萄，所以幸存下来的都变成了老藤葡萄。

　　在1991年的时候被评定为西班牙的D.O.产区，再一次迎来了欣欣向荣的发展。

　　这里是属于大陆性气候，季节性和昼夜温差非常大，冬天寒冷，有时候会出现低于零度的情况；春季通常有霜冻, 在葡萄的发芽期带来风险；悠长而炎热的夏天，有时候温度会超过40度。气候干燥，年降雨量低于425毫米, 主要在春季和秋季。

　　土壤呈浅褐色, 由含石灰的沙子和含石膏的粘土组成，贫瘠缺乏有机材料。葡萄园的平均海拔大约在750米。

　　这里种植的主要的红葡萄品种是：Tempranillo, Garnacha tinta,和Garnacha gris，主要的白葡萄品种是：Verdejo 和Albillo，近年一些国际品种如Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot以及Syrah也开始大量种植。

　　二、皇家穆苏酒庄:

　　Grupo Baron de Ley作为一个酒业集团，在里奥哈等产区都拥有酒庄，在吉胡埃洛（Guijuelo）有养猪场和火腿厂。在20世纪九十年代偶然地在锡加莱斯发现了一片100英亩的葡萄园，坐落在第三纪地质时代形成的湖泊干涸后的石床上，土壤表面全是鹅卵石，种植的老藤丹魄树龄都在60-100多年之间，并杂有其它一些稀有的品种。

　　生长在贫瘠土地上的这片葡萄园简直就是遗世独立的一个奇观，老藤恣肆地生长，顽强抵抗自身所处的苛刻境地。这里的昼夜温差可达20度，地表的砾石白天吸收热量，夜间再释放出来，有利于酚类物质和芳香物质的积累。极端的气候也自然地掌控着老藤葡萄的产量，这些低产量的老藤葡萄有利于酿造出让世人惊叹不已，酒体复杂且平衡的葡萄酒。

　　这里风土难以复制的特殊性几乎是绝无仅有的，老板立刻买下包含这块孤立葡萄园在内的大片土地，并在高处建立酒庄，在周边开垦新的葡萄园。

　　酒庄命名为Museum，实为博物馆之意，这些独特的老藤、老藤酿成的酒都是艺术品，值得为它建个博物馆。庄主喜欢艺术，建筑是艺术的，葡萄酒也是艺术的，建造此酒庄的初心就是想打造一座彰显艺术的葡萄酒的博物馆，建筑、雕塑、绘画、葡萄酒都作为馆藏向来拜访的葡萄酒爱好者展示。

　　酒庄强调的种植哲学就是遵循自然的标准，照顾好葡萄四季里的每一个成长期；尊重环境，实行可持续性的耕作，通过酒将此理念传达至未来。

　　经过接近二十年的经营，皇家穆苏酒庄已经称为锡加莱斯产区的代表性酒庄，搜索Cigales DO，第一页大多数都是Museum的酒款。

　　——顽强的老藤。

　　——single cordon架形。

　　——double cordon架形。

　　走进酒庄，近处都是树龄十年左右的新葡萄园，有单高登（single cordon）厂字形藤架和双高登（double cordon）架形，都装了滴灌设备，远处则是老藤葡萄园，灌木状自然生长着。

　　酒庄正面的院子里正对大门，树立着一座名为Vinea葡萄女神站立在花岗岩上的青铜雕像，Vinea拉丁语葡萄藤之意，是雕塑家Víctor Ochoa的作品。裸体的女人有着年轻的肉体和高傲抬昂的成熟的面孔，一手叉腰、一手被拦腰捆绑在身后。

　　此座雕像是用来象征皇家穆苏的老藤葡萄园酿造的酒的性格，皇家穆苏的酒香气奔放，如同年轻的女孩，因为是老藤，酒体紧密集中，成熟中又有其收敛处，就像骄傲的女人要稍微束缚才不致流于放纵。

　　——采收季。

　　所以，穆苏酒庄有Museum这个系列，也有Vinea系列两个品牌的酒款。

　　Vinea系列的酒标正是葡萄女神昂首向天的头像，Museum系列则是银色金属酒标镶嵌在酒瓶上，酒标下是一张红色丝绒做面的长凳。长凳是真实的存在，也是请艺术家专门定做的，在穆苏酒庄的二楼品酒室里摆放了同款、不同凳面的数张这样的凳子。艺术家要表达的是：穆苏酒庄的酒值得您找张好凳子坐下来好好品味。

　　——艺术家设计的红凳子。

　　Vinea红葡萄酒：

　　100% Tinta del país

　　用年轻树龄的葡萄酿造而成，在不锈钢罐中进行低温浸渍发酵, 以获得更大程度的颜色提取,并保持葡萄的果味。发酵完成后，在橡木桶里陈年14个月, 60% 美国桶和40% 法国桶。装瓶后静置一段时间才推出市场。这是一款果味充沛，简单易饮的葡萄酒。

　　Vinea Rosado桃红葡萄酒：

　　Tempranillo

　　葡萄收获是手工采摘, 低温浸渍6小时之后破皮在不锈钢罐中低温发酵,以获取最大程度香气物质，完成后经过过滤和稳定之后才装瓶。这是一款带有锡加莱斯传统的活泼讨喜的桃红酒，是穆苏酒庄、也是锡加莱斯产区享誉国际的酒款。

　　皇家穆苏Museum Reserva：

　　100% Tinta del país

　　正是用平均树龄80年的老藤园区的葡萄酿造而成。葡萄园表土覆著着砂土，下方是黏土质的土壤，雨水可以顺畅的被植物吸收，又不会囤积在土壤里。葡萄全天然生长，有机栽培，决不灌溉，每公顷产量1,000升以下。在葡萄成熟期，完全进行手工采摘，在不锈钢发酵罐发酵完成后，放入100%全新法国橡木桶中陈酿22个月，每6个月换一次桶；装瓶后在地窖静置15个月，确认合格才对外销售。此酒果香丰富，酒体圆润和谐，诠释着独特的风土和酿造者的心意。是穆苏酒庄的旗舰酒款，也是锡加莱斯产区代表性的酒款。

　　穆苏珍藏Museum Numerus Clausus：

　　100% Tempranillo

　　来自超过100年树龄、极低产量的老藤葡萄园，年产量不超过4500瓶。小罐发酵，全新法国橡木桶陈年30个月，然后装瓶，一直珍藏在恒温恒湿的酒窖里，化为博物馆的一部分，市场上极少见到，一瓶难求。绝无仅有的风土条件造就的独特酒款，既代表着锡加莱斯产区的过去的深度，也昭示着上升中的产区未来的高度。

　　2017年整个西班牙葡萄酒采收都提前结束，据说是许多年以来最早的采收季。

　　去到酒庄，首席酿酒师Luis Chueca已经在等待。首先带领我们参观发酵车间、橡木桶储藏区、罐装区、瓶贮区，然后又去到门前的葡萄园，给大家讲解葡萄园里的工作。偌大的酒庄，除了他仅留下另外两个工作人员，在酒窖里进行换桶、洗桶的作业。

　　Luis解释说穆苏酒庄的几个特点，一个是虽然产量也大，但是酒庄没有超级大的发酵罐，用的都是中等容量和小容量的罐，为的是最大程度萃取葡萄的颜色、酚类、芳香和口感物质；一个是橡木桶的种类特别多，当然以法国和美国桶为主，但是，不同产地、不同公司、不同质地、不同烘烤程度的桶都有，同行者有统计说竟数出了17种；还有就是，每6个月会轮换倒一次桶，这就是酒窖里两个工作人员正在做的事情：一排排按照顺序，把有酒的桶用叉车搬出来，换入新桶里，然后之前的桶清洗干净、烘干，等待换入新的酒。

　　最后，上到二楼品酒室，品酒桌上摆放着面包、火腿肠切片，例行的开酒、品酒。

　　落地玻璃望出去，一望无际，也没有什么山岚遮掩，远处是地势稍高的平台，疏疏落落长些植物，近处都是葡萄园。然后，突然也就一分钟的样子眼光洒下来，窗前的葡萄园一瞬间变得金黄璀璨，来自北京的美女关键时候把握住了，拍下了这张如同油画般稍逊即逝的大片。
吃得好，喝得好，心情大好，大伙儿简直都不想走了。

　　不仅喝到了，穆苏珍藏Museum Numerus Clausus，Luis最后每人还赠送了一支礼盒单独包装的Museum Reserva，此行拜访的第一家酒庄就如此收获满满，西班牙酒庄之旅正式进入主题。

　　酒店：Castilla Termal Monasterio de Valbuena（五星）

　　晚上住在San Bernardo的修道院酒店：Castilla Termal Monasterio de Valbuena（五星），又是夜至朝走。

　　离维嘉西西里酒庄很近，临近杜埃罗河畔，十分的幽静。

　　酒店环境和房间都还不错，服务有点慢吞吞，知道这一天会吃个不停，晚餐没预订，想到时临时安排，果然大家都吃不下了。

　　女士们回房都不想再下来，男士么，酒店大堂后面的客厅非常舒服，北京来的吴兄这次路上带了几瓶他自己做的酒，一直想给大家试试，好吧，就今晚。

　　本来让年轻人去酒店的餐厅问过，我们可以买点面包、芝士等小吃到客厅吃，结果，过了很久酒店前台过来说这里不能送食品，那喝酒总可以吧，不管他，刚好每个房间里都有2只酒杯，就拿着杯、带上上午刚买的火腿，白天没喝够，晚上继续喝。

　　我开了下午酒庄送的皇家穆苏，孩子他爹人没出现，把朋友送给他的维嘉西西里的副牌酒贡献出了，吴兄开了一支他做的百利生草药酒。

　　明天将是怎样的行程呢？一切都还是未知。

　　——未完待续（百尝）