产区历史

　　加拿大酿酒历史距今已有一千余年。公元1000年，一支探险队在加拿大东北部发现了当地葡萄品种，这些地区被人们称之为“Vinland”。

　　到了19世纪，欧洲移民们来到这片土地，并试图在此栽种葡萄树，当时的加拿大气候极端，葡萄树不能存活。早期的酿酒师们变成栽培当地品种Riparia和Labrusca，此后，加拿大一直保持了用Labrusca酿制甜葡萄酒的传统。

　　1916年至1927年，加拿大开始实行禁酒令，整个国家的葡萄酒贸易工作进入了低谷，直到1974年才恢复生产葡萄酒。

　　为了推进经济发展，1988年加拿大跟美国签订了自由贸易协定，加快促进了加拿大VQA【(Vintners Quality Alliance) 优质葡萄酒酿造联盟】的步伐。VQA的诞生，让加拿大的葡萄酒业更为规范化。

　　冰酒是加拿大的独特标志之一，加拿大是全球最大的冰酒生产国，主要出口中国和日本，还有美国和欧洲各国。

　　地理环境

　　加拿大位于北美洲北部，处于美国之东北，东临大西洋，西达太平洋，南接美国本土，北濒北冰洋。作为世界国土面积第二大的国家，加拿大海岸线长度当属世界第一，水资源丰富。从大西洋延伸到太平洋，横跨世界四分之一的时区。拥有各种不同的地域气候。

　　气候土壤

　　加拿大总得来说，夏季较为炎热且潮湿，冬季极为寒冷。但该国地域辽阔，各个区之间稍有区别，东部气温稍低，南部气候适中，西部温和湿润，北部为寒带。

　　加拿大国内所有的葡萄酒产区都靠近水源，这样可以调节改善寒冷的气候，有利于葡萄生长。

　　葡萄品种

　　加拿大种植以原生耐寒冷的欧美杂交种为主，例如 红葡萄品种Black Baco与Marechal-Foch与白葡萄Seyval Blanc、Vidal，近年来加国当地酒农逐渐开始种植欧洲种葡萄，比如Chardonnay、Riesling、Pinot Noir、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc等等。

　　葡萄酒产区

　　目前加拿大有4个重要酿酒产地，分别为安大略省、英属哥伦比亚省、新斯科舍和魁北克。其中以安大略省最为重要，占全国生产量约75%，而符合加拿大葡萄酒品质同盟会VQA标准的产区，只有安大略省和英属哥伦比亚省。

　　魁北克地区气候比较寒冷，不适合种植欧洲葡萄品种，致力于培养杂交品种威代尔(Vidal)。

　　新斯科舍因为受到大西洋冷气影响，葡萄酒具有很高的酸度。

　　安大略冰酒享誉全球，受到世人好评，除了冰酒，安大略省也是加拿大全国最大的产区。

　　英属哥伦比亚省所出产的葡萄酒都产自于顶级又优雅的欧洲葡萄。

　　葡萄酒体系

　　加拿大葡萄酒酿造业者在1988年制订了VQA(Vintners Quality Alliance)优质葡萄酒酿造联盟，将加拿大产区分成以下四区:安大略省Ontario、英属哥伦比亚British Columbia、魁北克省Quebec与新苏格兰Nova Scotia，用来保障葡萄原产地葡萄酒地名的使用方式，明确地规范出以上四区的地理范围。

　　VQA加拿大酒商质量联盟（Vintners Quality Alliance），它是加拿大葡萄酒的原产地名称系统，消费者由此可判定该葡萄酒来自加拿大。安大略省于1988年开始执行VQA标准，而英属哥伦比亚 省于1990年开始。

　　从2000年起，VQA才从自愿标准进化为一个强制的法律法规体系。

　　VQA是一个独立的联盟，独立行使职能，不受任何政府部门的干预，下面有葡萄酒厂、葡萄种植者、酒类管理部门以及学术、餐饮和研究机构。对于葡萄酒的产地和品种，VQA有严格的法律规定：

　　1、葡萄酒必须采用经典欧洲葡萄品种酿造，如霞多丽、灰比诺或雷司令，或者优良杂交品种。

　　2、酒标上如注明葡萄名称酒中必须至少含有85%该品种。

　　3、所有葡萄品种在收获时必须达到一个规定的最低自然糖度，不同的葡萄酒，包括甜酒和冰酒以及以葡萄园命名的酒或酒庄装瓶的酒，都有不同的糖度规定。

　　4、酒庄装瓶的葡萄酒必须是100%由葡萄栽培区酒厂拥有或控制的葡萄酿造。

　　5、如果使用葡萄园名称，葡萄园地点必须在法定产区内，且所有葡萄必须来自该葡萄园。

　　6、葡萄酒还必须由独立的专家小组进行品评，只有达到标准的才能评为VQA级别，允许在瓶上印制VQA标志。此外，经过VQA品评小组认定，质量特别优秀的葡萄酒还可获得VQA金质奖章。

　　值得一提的是，该国允许酒商使用外国的葡萄汁进行酿酒，酒标标注“加拿大窖藏”。其中，英属哥伦比亚省酿酒所允许使用的进口葡萄汁含量可达100%，而安大略省则要求进口葡萄汁的含量至多不能超过70%。

　　加拿大冰酒

　　加拿大的冰酒在国际上享有盛誉，是大自然赐予葡萄酒爱好者的礼物。是世界上最大的冰酒出产国。

　　冰酒产生的过程是这样的，十月份葡萄完全成熟，被裹上一层保护网，留在葡萄树上。冬天的冰冻期期间，葡萄被冰冻自然脱水，葡萄中的东西糖分酸度得到浓缩。由于低温把葡萄冻成固体，采摘难度增加。浓缩之后的产量也只有正常产量的五分之一，葡萄还要经过数周发酵和橡木桶陈酿之后，才能呈现出美丽的金黄色或深琥珀色，口感甜蜜。

　　冰酒被VQA定义为是在8℃下的气候条件下，在葡萄酒树上自然冰冻的葡萄酿制而成的葡萄酒。

　　典型的加拿大冰酒一般用Vidal和Riesling葡萄酿造。

版权为中国葡萄酒资讯网所有 转载请联系（info@wines-info.com）并注明出处