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甜酒那些事

红（白）葡萄酒按照酿造完成之后的残糖量可以分为干型，半干，半甜，甜型几个分类，之前文章里写明过就不细说了，今天单说甜型酒是怎么来的。糖+酵母=酒精+CO2 这是再熟悉不过的酿酒公式了，想要酿造甜酒就要从这里面下手。 1.打断发酵法…

燃润葡萄酒 2023/12/07
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起泡酒的种类

葡萄酒在形态上可以分为静止酒和起泡酒，那么起泡酒同时在甜度，酿造方法，颜色等不同维度也会产生不同的分类。瓶中二次发酵法也被称为传统法，但只有香槟产区运用传统法酿造香槟才能叫香槟法，其他产区只能叫传统法。Cremant（科瑞芒）…

燃润葡萄酒 2023/12/06
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白葡萄酒的酿造流程

红葡萄酒是由红葡萄酿成的，但白葡萄酒却不一定是采用白葡萄酿制，红葡萄也是能酿造白葡萄酒的呦。与红葡萄酒酿造过程的区别就是，葡萄经过去梗和破碎后，一般无需经过浸渍，而是直接进行压榨，使葡萄汁与果皮、果肉及果籽等固体物质分离…

燃润葡萄酒 2023/12/04
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勃艮第33个特级园（下）

夜丘产区：伏旧村（Vougeot） 17伏旧园沃恩罗曼尼村（Vosne-Romanee） 18.罗曼尼-康帝园（La Romanee-Conti）19.罗曼尼园（La Romanee）20.拉塔希园（La Tache）21.李奇堡（Richebourg）22.罗曼尼-圣维旺园（Romanee-Saint-Vivant）23.大…

燃润葡萄酒 2023/11/29
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勃艮第分级体系

波尔多有近万家酒庄，63个AOC法定产区，而勃艮第仅有近4000家酒庄，但有多达101个法定AOC产区，规划更为精细。勃艮第的分级体系也是出自1855年，虽然比波尔多的分级名气小，但直到今天依然在沿用。不同于波尔多是按照酒庄进行分级，勃艮…

燃润葡萄酒 2023/11/27
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进口葡萄酒所需要的手续

很不幸今天的中国进口葡萄酒市场依旧是鱼龙混杂，让从业者汗颜，消费者蒙圈。有人说是从业者不够专业，不能很好的给消费者解答，也有人说葡萄酒是舶来品消费者认知不够，消费氛围不足。不管处于什么原因导致了进口葡萄酒在中国发展了几十…

燃润葡萄酒 2023/11/15
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进口葡萄酒分类

进口葡萄酒分类酒庄酒：有自己的葡萄园，酿造设备，灌装设备，储存空间，每一个生产环节都在自己的酒庄进行，这样能很好的保障其产品质量。酒商酒：通过购买葡萄酒原液或者葡萄进行酿造和生产。贴牌酒：拥有自己独立商标，其余的生产环…

燃润葡萄酒 2023/11/08
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为什么要醒酒

人酒喝多了想要恢复精神需要吃点饭喝点汤醒醒酒，才会舒服；没想到葡萄酒也需要醒酒，而且长途运输也会“晕车”嘞。所有的葡萄酒都需要醒酒吗？当然不是的，一般来说只有高酸，高丹宁，酒体厚重的葡萄酒，不论年老还是年少都需…

燃润葡萄酒 2023/11/07
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西班牙葡萄酒知多少4

西班牙葡萄酒产区离不开Priorat（普里奥拉托），因为他是与里奥哈产区齐名并肩的DOCa，是西班牙最具代表性的优质葡萄酒产区。普里奥拉托的葡萄园通常坐落在海拔高度为100至700米的陡峭梯田上。这里最独特的土壤是由过去火山活动带来的红…

燃润葡萄酒 2023/11/06
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西班牙葡萄酒知多少3

西班牙葡萄酒知多少3 里奥哈（Rioja）是西班牙最知名的产区，其产区的葡萄酒被称为西班牙“酒中瑰宝”，具有超强的陈年潜力，酒体强壮，香气和层次感很复杂，随着陈年的时间增长咖啡巧克力香草等香气愈加浓郁，口感醇厚饱满，层…

燃润葡萄酒 2023/11/03
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意大利红葡萄酒知多少4

意大利葡萄酒知多少4 威尼托（Veneto）是意大利最大的法定产区葡萄酒生产中心，是意大利三大葡萄酒产区之一，拥有14个法定产区DOCG，29个法定产区DOC，主要的子产区包括普洛赛克（Prosecco），阿玛罗尼瓦坡里切拉（Amarone della Valpolic…

燃润葡萄酒 2023/10/30
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意大利红葡萄酒知多少3

意大利20个大产区当中托斯卡纳（Tuscany）是最著名产区之一，只要是谈到意大利酒肯定避不开这个产区，对于意大利来讲，托斯卡纳产区好比法国的波尔多产区。托斯卡纳拥有41个DOC和11个DOCG，以红葡萄桑乔维塞（Sangiovese）为主。著名的DO…

燃润葡萄酒 2023/10/25
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意大利红葡萄酒知多少2

意大利葡萄酒知多少2 意大利国土形状像一只靴子，因此还有“靴子国”的外号，狭长的地形从北到南跨越了10个纬度，大部分的土壤是火山石、石灰石、坚硬的岩石和砾石质黏土。意大利的整体气候类型复杂各地区微气候区别很大，因受山…

燃润葡萄酒 2023/10/22
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意大利葡萄酒知多少

意大利葡萄酒知多少1 意大利是全球最大的葡萄酒产酒国，也是我国进口葡萄酒主要国别之一，葡萄酒文化内涵丰富，历史悠久。奈何意大利语是一门小众的语言，不像英语那么普遍，导致根本看不懂酒标的内容，更无从了解其相关产品，虽然喝，但是…

燃润葡萄酒 2023/10/21
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艾福葡萄酒-红葡萄酒知识-占山为王

占山为王法国葡萄酒有原产地命名制度，不同的产区也有自己的分级制度。提起波尔多的分级制度，不光有众人熟知的1855梅多克分级制度、中级庄分级制度、格拉夫分级制度、右岸的圣爱美隆和波美侯分级制度等等。就一句话吧：“名气大了就…

燃润葡萄酒 2023/10/20
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