不知不觉，一年已过半，你该抱著哪种心情和心态去面对这余下的半年？打算破旧立新还是历久常新？两者皆是朝向新发展，但在意态上岂止一线之差，在行动上也需一些经验和体验。例如说，在收藏和清理手上的餐酒去达到“破旧立新”的果效，谈何容易？笔者到目前为止仍面对很多朋友的询问：“我家里和办公室的1950年，1979年。。。的红白玫瑰葡萄酒，香槟与30多年前的干邑XO, VSOP白兰地和威士忌。。。等等如何处理？该先喝哪瓶或是该送哪一瓶给朋友？”。这当中的学问可以说是“知易行难”！让我们把这些苦恼的问题暂且放在一旁，先去探索一下“历久常新”这个问题吧！

　　笔者现在呈献给读者的是一瓶年近三十的White Horse LOGAN白马皇威士忌。这瓶酒并不能给你带来历久常新那种新鲜的口感，而是无论你在数年前喝它，年初喝它和现在喝它，它都能给你陈年但毫不逊色的感觉，就是那种老而弥坚一样的历久常新的感受。我拿不定这酒“何时近黄昏“，但这一刻似乎总觉得它是“永恒不杇”似的。

　　白马皇威士忌给酒客的印象挺特别，四方形的玻璃瓶给人一种四平八稳的感觉。浅铜色的塑胶盖却内有乾坤，它包含著古老的水松瓶塞，盖外还贴上LAIRD O’ LOGAN DE LUXE封条，好不华丽和讲究。细看这个压有线条的酒瓶正面的长方形酒标，不难找出它紫罗兰底色上的文字内容，可以说，它把酒厂的历史作了一段简介。嘿，之前还在感叹为何在酒标上为何找不着那头白马标志？哦，原来它印在酒瓶颈项之上！

　　这些内容除了介绍产品在苏格兰Glasgow格拉斯哥白马酒庄原厂酿造以外，更标榜当地大地主兼创立者James LOGAN Mackie先生的伟大贡献，白马皇以他的名字推出市场，也是对这位先人地纪念及缅怀之意。

　　白马酒厂由LOGAN先生于1861年建立，经过30年后才由其继任者Peter Mackie先生（LOGAN的侄儿）把“白马”这个品牌注册，从此便把酒厂发扬光大。白马之名来自Mackie家族在Edinburgh爱丁堡拥有的“白马驿站旅馆”。

　　白马皇的酿造是先经过Blending混麦蒸馏（酒精度达到43%），然后存于木桶长达八年，灌瓶后才出推出市场。它虽然没有注明年份，但至今已接近25岁了，明年今日这的比香港长青树男歌手---谭咏伦还年长一岁（他经常说自己年年25岁）！

　　它那深沉的琥珀色泽已告诉大家它的酒龄不浅，浓度虽高，但色调却清晰。开瓶后倒进杯里，成熟的麦芽和茉莉花香层层送出，酒精醇和，单宁优雅，从口腔到喉咙均觉得有点煮熟的荸荠（欧菱）和葡萄干味道，收结温和，层次段落分明。

　　笔者数月前在餐酒网站说过，至今最让人印象难忘的三瓶威士忌计有白马LOGAN，李嘉诚LEGACY 21年和Johnny Walkers蓝牌。他朝有日，笔者也许会把更多的威士忌呈献给读者，敬请大家持目以待吧！