此文曾刊登于深圳餐饮世界2010年4月酒客畅言栏目里**

　　黎巴嫩与日本跟中国这三个国家在经济和文化等交流也许不被世人关注，笔者却把它们连串在一起谈论品酒心得，大家听起来会觉得有意思。

　　事缘在去年我拿了一瓶没什么品酒人士所认识的黎巴嫩Chateau Musar Bekka Valley 2000红酒出席在广东一个城市举行的晚宴，当在席人士问及这酒的来历和出处时，我语带严肃地道出我对此酒的体验，众人顿时觉得“为何此酒让人感触良多？”。

　　我首次喝Musar（沐洒酒厂）的1995年红酒时为2003年年中，那个时候能在香港经历过非典灾难而得以生存的居民真是对“今生今世”有着深深的体会，跟日本人在战国时代的军人出征前夕和家人品茶道别的《一期一会》带有“异曲同工”之妙。那么，这瓶酒在国内被品尝时又会是遇到怎样的境况呢？说真的，纵使在座者一边听着我的感触之言，但他们仍旧大口大口地喝着此酒，皆因他们不一定能拥有感同身受的心情。

　　据圣经译书上记载，远自六千年前，古希腊人已在黎巴嫩开始种植，其后希伯来人开始在迦南种植，迦南位于黎国南边及巴勒斯坦以西。往后黎巴嫩人已懂得把带有迦南风格的葡萄酒出口到地中海一带和`移植葡萄到南欧，加予发扬光大。在罗马帝国时代，更有一所伟大庙宇在迦南的Bekaa Valley（比喀谷）里的Baalbek（巴勒贝克）建起来，供人民敬拜上帝，祈求风调雨顺。这座庙宇正是有名的古迹圣地“巴克斯神庙”。在古代埃及人更称黎巴嫩迦南酒为“像流水般源源不绝，川流不息”。

　　1930年法国侨民Gaston Hochar（浩沙）先生移居到黎巴嫩，定居后闲来寄情于葡萄种植。直至1959年儿子Serge Hochar从波尔多拿了酿酒文凭学成归来后，便协助父亲创立Chateau Musar酒庄，在1956年推出首个年份红酒。这50年来平步青云，获奖无数。如1979年在英国Bristol酒展获殊名大奖和Serge Hochar于1984年被Decanter杂志评为该年最出色酿酒师等等。2006年五十周年纪念版更让人印象深刻。

　　很奇怪，那夜喝这2000年份酒虽跟多年前喝的1995年同样感到有勃根第酒的影子，但感受却是有所差异。这酒虽是由三种葡萄混制而成，分别是Cabernet Sauvignon（赤霞珠）, Cinsault（辛诗特）和Carignan（卡利尼昂），但无碍她的幽香韵味。该酒光泽度虽有点减退，但深度仍高且紧密。鼻子满是咸干莓香气，味蕾带着黑莓和杏脯肉的香味，单宁仍顺，口感丰满，收结不辣，不干不酸，后味饱满悠长。赤霞珠的特色还算明显，后两款葡萄虽稀出仙人掌液汁般的草药和苦味，但跟赤霞珠却互相配搭起来，使此酒变得满口甘润。

　　酒厂之葡萄园位于海拔一千米，佔地180公顷，尽享地中海得天独厚的自然环境。但读者在收看世界新闻时，多少会留意到黎巴嫩这些中东国家天天都遭遇炮火洗礼，邻近的以色列常释放强劲炮弹过来侵略，沐洒酒厂那块葡萄园从地理上来说会受到严重的污染和威胁，可以说，今年如能平安收成，也难保明年能否延续采摘。这种担忧是人之常情，哪能像日本人那种《一期一会》对于不安事情都泰然处之。基于战局很不明确，酒友们万勿等待，还是“趁机抢货“。相信澳门免税店有较新年份出售，定价约三百多元，香港基于租金高昂，售价恐怕要近四百块。

　　说到日本人泡茶品茶那种精神，虽然我以品酒的心态看待之而觉得他们在“整色整水”，喝茶竟像“喝家饭茶”（等同吃家人殇礼后的安慰饭宴），那种非常严肃的过程与喝酒寻趣的形式截然不同，但他们倒是怀着“此刻尝到之美茶，明日后会便无期”的精神，尽量把当下每件事做到最好，如同把稀有出产的黎巴嫩佳酿好好品尝，这才是快乐的感受，此生才无憾。

　　笔者秉着“一期一会”的精神作了深切地反思，品酒除带着喜悦和期待心情之外，也需在整个品尝环节里保持严谨的关注，这样才能从中学到新事物，继而启发出新想法，把自己的认知推进到新领域。大家不妨试试这般体验吧！