这头雄牛的“型号”是GSM，不过与手机网络制式一点关系都没有。GSM是法国南部三种特产葡萄的简称，分别是Grenache, Syrah和Mourvedre，而Syrah在这头雄牛佔的比例最多，但每种葡萄佔的具体百份比多少就不得而知。香港很多喝酒的专业人士，像律师，会计师，工程师等等，都喜欢追捧这头GSM雄牛。雄牛并不是蛮不讲理，定价约四佰元。但是这一群追捧者才是蛮不讲价，有货便抢购。无独有偶，这瓶酒也是超过两公斤。我亲眼看过一位律师在酒窖里提走了六瓶雄牛，看似轻松，实际上是“男人之苦”，没办法啦，谁叫你如此爱喝雄牛呢？ 你也可以叫雄牛作“红牛”或“公牛”，反正他是一头很Man，好喝，耐力持久的好勇战士。

　　我上回说智利的董慕查先生经过六个小时大战，结果拿了全场冠军。即使面对残酷的结果，雄牛一丝毫都不舍弃，表演出其持久能力，何止直到黎明？酒窖的老板告诉我，雄牛第二天下午余力还在！这种“斗到一兵一马”的精神值得我们的学习。 大家应知道，单凭14%酒精度是不能让酒体维持这么长时间，特别是酸度的问题。关键就是GSM这三种葡萄的复杂配方，加上贵族酿酒师Michel Gassier米雪伽西亚先生的复杂酿制手法，放于橡木桶和酒瓶前后两年才能出此雄牛。Wine Spectator和Decanter杂志曾公认米雪伽西亚为史上最能酿出层次复杂餐酒的人。 GSM这三种葡萄本来就是很有个性和复杂的品种。 除Syrah独有红和黑李子及花香味之外，GSM有以下共同的味道：黑加仑子，胡椒，甘草，大茴香，肉桂，腌制的肉味，烟草，薄荷，可可豆，软芝士等味道。

　　 我们分几个段落来喝雄牛，发现到每个小时都有“更上一层楼”的感觉。简单来说，丰厚，丰厚，更丰厚！单宁也来得圆润细致，木味不明显，但胜在苦尽甘来！这瓶来自法国南部Rhone Valley隆茵谷之Languedoc区里的Costieres de Nimes产区是米雪伽西亚的“前奏曲”，但已超越了很多AOC的货色。几佰元能尝到“漫漫长夜”般的酒是值得“一试再试”。