现今正值炎热冲天的夏天，大家极需啤酒，白葡萄和玫瑰酒等凉伴饮料来舒解闷热。笔者何故偏带读者返回年初的元宵佳节，来个大猜灯谜的游戏？这款马其顿BOVIN宝韵Mhaehhymckh KPCT 2002十字红酒到底有什么来头？真叫人有点“耐人寻味”！

　　在详论这瓶“耐人寻味”的红酒之前，请读者先看看有关的酒标，总会找出一些端倪！那么马其顿Republic of Macedonia这个国家到底在哪里？BOVIN宝韵到底是怎么样的一家酒庄？那句不像英语的Mhaehhymckh KPCT字句到底代表什么？在此容让笔者跟大家来个全面讲解剖开这个谜底，作个探讨与分享吧！

　　马其顿位于前东欧南斯拉夫西南边境界，它是最早独立出来的一个小国，立国已几近20年了。以现今的地理来构解，马其顿位于希腊以北，在克罗地亚与保家利亚之中。那里的国民虽看不到汪洋的地中海，但国内到处山名水秀，湖江山色比比皆是（奥丽湖Orlid Lake便是其中一绝），让国民极易感受到“快乐不知时日过”！

　　马其顿虽仅有2万3千平方公里，但人口相对只得2百多万。有赖于上天的恩赐，全国天然物资丰富，国民教育水平挺高，这一小国极有潜能他日登上欧盟榜，与东欧的一些老大哥如波兰争一日长短。

　　马其顿为酒业界所认识到的仅此一家在国内外扬名的私人家族酒庄，它叫BOVIN宝韵。BOVIN是代表Bogevski宝几斯基家族Vineyard酒庄之意，它是全国唯一品种繁多而产量最高的私人酒庄，位于首都Skopje斯高比亚西南边约90公里的Negotino尼高天奴市镇。

　　BOVIN宝韵酒庄于1997至1998年开始试酿第一批葡萄酒，酒质未如理想，故一直没有推出市场。直至2001年把几款2000年的红，白及玫瑰酒送去欧州几个国家参展，便第一次拿到几个奖，当中以这瓶Dissan迪生2000红酒为佼佼者。它在本土还拿了全国的Skopje斯高比亚酒展全场冠军，自此此等“镇仓之宝”开始行销各地，自2003年还踏足香港和加拿大等地。

　　酒厂往后才扩大生产量及加添设备，今年初更投放了20多万欧元开始生产有汽葡萄酒以滿足市场需求。相信今年内有幸尝尝这类汽酒，皆因酒厂的杀手代表作是玫瑰和白酒，以Pinot Noir 黑皮诺和Chardonnay霞多丽两款葡萄作汽酒必备之选。现在酒厂的年产量可从50万公升提升至100万公升，对比国营酒厂之5千多万公升细致得多。在马其顿内，矿泉水的售价还比国营出产的葡萄酒更贵，可想到国产的酒是哪种水平了！

　　据圣经记载，像黎巴嫩一样，马其顿早在二千多年前开始酿造葡萄酒。相比以下，法国才于几个世纪前跟随匈牙利开始酿酒。那为什么宝韵酒庄不沿用旧世界的方法造酒？这是钱的问题！马其顿把大量的橡木材料出口到法国等酿酒地赚取外汇，故此酒厂采用不锈钢桶酿酒确是明智之选。

　　这瓶Mhaehhymckh KPCT 2002十字红酒一直以来都是行销国内，所以酒标只印上希伯来语，而十字架的记号正好是按宗教的礼仪（马其顿人是信奉东正教的，经与Bovin宝韵酒厂查证，这瓶十字2002红酒正是专门代当地东正教会酿造，这样可帮教会筹点经费），葡萄酒是代表耶苏基督的宝血。无论宝韵酒庄的Dissan迪生2000等红酒怎么样扬威海外，马其顿人还是心系国产酒（与国内从不舍弃国宝茅台同一想法），故此，Mhaehhymckh KPCT 2002十字红酒从来不作出口。

　　笔者有幸在2003年初拜访酒厂时喝过它的第一个年份酒（是1999年），当时的酒精度也是12.5%，但感觉像喝甘草药酒一样，酒味浓厚，丹宁霸道，绝难讨好。据笔者的忆述，酒厂沿用Cabernet Sauvignon苏维翁，Merlot美乐和当地特有的Vranec韵丽葡萄平均酿造。此等葡萄均在数十公顷的Tykves Region 泰域斯区果园内种植，落坐于海拔750米土壤上培植，并在每年9月左右以人手剪摘。韵丽葡萄与美乐同样带有柔和的丹宁与果香，但却比美乐更娇嫩而多带点杏仁及李树味。笔者如今尝过酒厂寄来的2002酒办后得出如下评语：

　　深宝石紫色泽，色度紧密，但光度稍逊，以成熟蓝莓，杏仁及李树味为主，当中略带烟熏及吐非糖果味，酒体与丹宁强烈，甜酸干爽平衡，后味和暖悠长。

　　这酒虽谈不上是无价宝，但如果有代理商乐于把它“进口硬销”，笔者估计终端价约百多块左右。顺便问问：练古语人士可否解说Mhaehhymckh KPCT的意思吗？

------此文刊于2007年7月《酒典》