在某些人眼中那或许是谦虚的姿态，其辉煌的名字下标注了这样一行字：Red Table Wine，翻译过来就是佐餐红酒的意思。Stag’s Leap Wine Cellars CASK 23鹿跃酒窖之23号桶，它可算是美国顶级的红葡萄酒之一，酒窖传奇的历史很多人都知道。

72年才开始试验性地酿酒，第一个年份并没有正式上市，而隔年就酿出了后来改变加州葡萄酒历史的1973年Stag’s Leap Vineyard Cabernet Sauvignon。

当英国人Steven Spurrier1976年春天亲到加州纳帕谷，挑选无论是生产规模还是产品风格均与法国传统酒庄极为相似的新兴酒庄的酒，来与法国顶级酒进行品评，定价约6美元一瓶的73年份鹿跃园葡萄酒纽约酒商甚至拒绝入货。

结果，正是这样一款刚刚诞生的、没没无闻的酒，在1976年巴黎品评会上力压同场的1970年的Château Mouton-Rothschild、1970年的Château Haut-Brion、1970年的Château Montrose和1971年Château Leoville-Las-Cases等波尔多传统顶级佳酿，位居第一。品评会是以蒙瓶试饮的方式进行，而且邀请的全部是法国重量级的葡萄酒专家。

当法国人大呼被骗、选择遗忘甚至绝口不提此品评会的时候，美国人却抓住这意外的胜利，改变了葡萄酒意识、极速提升了葡萄酒产业的振兴。

“若非美国人对它产生兴趣，这项产品恐怕就没有发展空间也不具经济效益了；这也是创造一项产品时一贯的美式作风，并尽力以达下面所言：我们会在竞争中得胜；也会告诉您我们是最好的并且能与最好的抗衡。”

──在回答为何加州葡萄酒业发展如此快速的问题时，美国葡萄酒专家Kevin Zraly强调原因正在于美国人有着如此清晰的“葡萄酒意识”，这就是美国精神。

1976年的巴黎品评会(Paris Tasting)后来被称作“巴黎评判”(The Judgment of Paris)，典故来自希腊神话中，特洛伊王子帕里斯(Paris)接受宙斯的使命要对三位女神的容貌作出谁最美丽的评判。

为了纪念此一事件，于2006年“巴黎评判”三十周年之际， Steven Spurrier将事件重演，而这次更是双重奏于英国伦敦及加州纳帕谷同时间举行，结果更加出人意表，依然是当年的那些酒、那些年份，陈年后的法国酒竟然悉数败北，加州酒占据了前五名的位置！吃惊吧？

1973年的Stag’s Leap Vineyard Cabernet Sauvignon综合英美两地的排名总分仍居第二，经历了三十年的时光鹿跃酒窖依然超越那四家波尔多顶尖酒庄，保持了它的荣耀。

虽然鹿跃酒窖因为1973年的酒成名，但是酒庄最顶级、最精彩的酒却是之后1974年才推出的CASK 23，它是挑选酒窖陆续买入的最好的两片葡萄园的葡萄混合酿制而成，而且只有在好的年份才会标示此名。

象波尔多鹿跃区也种植一些美乐(Merlot)、卡本内-弗兰(Cabernet Franc)和小维多(Petit Verdot)，但是表现最好的还是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，其它品种大多年份只是作为它的补充。在1973年的鹿跃红葡萄酒里混合了5.3%的梅洛，甚至还加了一点黑皮诺(Pinot Noir)。而更多的年份，特别是顶级精选的CASK 23大多年份皆是100%的赤霞珠，而且用100%的法国新橡木桶醇化。

时间已经证明鹿跃葡萄园当年的获胜并非偶然，其葡萄园所在地方乃那帕谷最精华的区域，独特的气候、自然条件和土壤的组合，让生产出来的赤霞珠红酒有着如丝般细腻柔和的单宁，紧致严密的质感，极具冲击和爆炸力的复杂度，所见最常用来形容CASK 23的一个比喻乃是：戴着丝绒手套的铁拳。

欧阳打电话来的时候虽然知道有些匆忙，我还是从酒柜取出这支：Stag's Leap Wine Cellars CASK 23 1994。

直立了两个小时没到，他就携美而来，先喝一款勃艮地白酒，调动一下情绪，然后才拿出此酒给他看，要的就是他的惊讶一呼。

问些哪里买，多少钱，藏了多久，一面答着，一边取出刀来，割开封签，软木塞的上端显示着干透的状态，摇摇头，肯定很难开了，插刀下去，试试果然。

原想会有很多酒渣，过瓶后原来不然，大多的渣涝已沉淀粘结于瓶壁，如流水干竭后的河谷仅留下冲积的痕迹。

酒我倒没怎么担心，虽然有三五年的时间被我放在床底下度过高温的盛夏，葡萄酒的生命力并不象我们想的那么脆弱呢。

倒进杯颜色漂亮，符合年龄，激发出来的第一阵香气很迷人，酒还没有完全转化，闻一下，加州酒特性的甜，然后是薄荷、尤加利树、香料、咖啡的香气都能让你想起，还有被女子呵护保养的很好的名牌手袋的旧皮革的香气。入口酒体凝聚有力，丹宁紧凑，咽下去后感觉冲击舌面的复杂感确实如铁拳般有力，丹宁还没有完全转换，愉悦的涩度宣示着它其实还有着遥远的岁月的存在感。杯中香气的变化和口感的层次都显示着酒的细腻品质和宏伟架构，不以浓厚、馥郁为尚，却显露着真正美酒的精采，优雅，欢快，奔放，强劲。

午夜告别，“下一次拿什么酒做交换呢？”

打开酒柜，取出的是：Opus One 1993。

“还是美国酒啊，好！好！”他笑。“是个难题，我回家要打开酒柜，看看有什么酒可以和这第一号作品匹配了，我要认真考虑。”

他是以什么酒换了今夜我的1994 Stag’s Leap Wine Cellars CASK 23？

──Domaine Leroy 的Pommard Les Vignots 1997。

──百尝