“葡萄酒喝不完怎么办？”

　　“塞子塞回去放冰箱啊。”

　　“哦？”

　　“饭菜吃不完怎么办？馒头吃不完怎么办？面包吃不完怎么办？”

　　“不一样啊！”

　　“怎么不一样了？好，那西瓜呢，切开一半，剩下一半呢？大瓶装的汽水呢，倒一杯，剩下的呢？”

　　“食物、汽水都有保鲜期啊。”

　　“所以，这是冰箱存在的理由啊。你觉得开了瓶的葡萄酒比开了瓶的可乐的保鲜期短？”

　　“但是……”

　　“但是什么？葡萄酒与众不同？像林黛玉一样要特别对待？葡萄酒可没有那么脆弱好吧！”

　　“总之就是哪里不对！”

　　“没有哪里不对啊。葡萄酒分很多种，有贵、有便宜，有特别贵的、有特别便宜的，有需要特别对待的、有不需要特别对待的，有必须正襟危坐去品的、有随随便便就是随便喝喝的，别想得太复杂。”

　　“真的么？”

　　“当然。”

　　“那它的保质期是几天？”

　　“打开了、喝不完、剩下的葡萄酒？”

　　“对。”

　　其实就像苹果一样，一个苹果你切开，不吃放一边，过一会儿表面就会氧化开始变深色，但并不代表这时候苹果就已经腐烂、有毒了。葡萄酒也一样，当开了瓶、打开瓶塞、倒了一杯两杯出来，空气会进入瓶中填充空间，酒液会接触氧气，葡萄酒也会开始氧化的过程，只是比苹果更缓慢。你想酒在杯中你都可以喝很久，顶级的酒甚至可以持续玩味几个小时，不停地摇杯、嗅闻、啜饮，也没见喝到氧化直至坏掉的时候。那么在瓶子里肯定能够保持的更久。要延缓氧化的过程，一个就是尽量减少和空气的接触，一个就是保持低的温度。酒商们也开发了以此为目的抽气工具和专用瓶塞，而事实上不需要那么复杂，最实用的方法仍然是：

　　“塞子塞回去放冰箱啊。”

　　“是的。”

　　“能放多久？”

　　“看酒量啊，或者你的习惯，每天喝多少。”

　　“不是每个人都是酒鬼啊。”

　　“那当然。”

　　葡萄酒其实叫作餐酒，是要和食物搭配来喝，食物和酒也是要和朋友家人一起分享。如果四个人吃饭，一餐一瓶酒是完全没有健康问题的；两个人吃饭，一瓶酒分两天或三天喝也很轻松；一个人，一瓶酒喝一个星期，这倒挺难，一个人会任性吧，开瓶的目的就是为了喝完。一个人没有喝不完的酒。

　　酒从冰箱里再拿出来会有点凉，倒进杯子里一会儿自然会回温；隔夜的酒香气和风味可能没有刚打开时那么好，这多半也只是心理作用；还是会有点氧化味，但不是坏了或者有毒了。没有什么好担心的，葡萄酒而已，没白酒那么烈，比啤酒多些内涵，更适合在餐桌上出现。

　　“你刚才说汽水，是的，我平时也是买大瓶装，想喝时倒一杯、想喝时倒一杯，确实放几天都行。那起泡酒或香槟呢？喝不完塞子塞回去，它的气也能保持？”

　　好吧，是时候在年轻人的面前卖弄卖弄我的法术了。

　　“香槟或起泡酒，它的塞子是特别的，蘑菇状，很难再塞回去。有一个秘方啊，香槟喝不完的话，你要找一把银质的小汤匙，从柄的那一端插进去，吊在瓶口，然后放进冰箱，这样气就不会跑掉了。”