加拿大欧肯那根葡萄区域化
2005-07-02 10:21 来源 : 作者 :
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欧肯那根葡萄区与世界著名的葡萄产区，特别是与目前加拿大葡萄酒主产区——安大略省大湖产区比较，确实有其独特与优势的生态环境。从奥柯那根狭长谷地的酒葡萄栽培面积与世界名产区比较，不能称为大，但却被划分为6个生态区。新兴的BC省奥柯那根葡萄产区，在生态与品种区划方面的做法值得我们借鉴。
加拿大BC省奥柯那根葡萄产区位于温哥华西，直线距离约270公里，北纬50度线横穿谷地的奥柯那根湖，南端紧邻美国华盛顿州，约为北纬49度稍北，为南北长约150公里、最宽处不超过20公里的狭长谷地。尽管这里的纬度相当我国黑龙江省漠河一带，但由于太平洋暖流的影响，也由于落基山脉、哥伦比亚山脉阻隔着北方袭来的冷空气，圣诞节前的谷地中心城市潘提顿（Penticton）和温哥华一样，仍是绿草如茵，很似我国北方深秋的景色。
2002年，直到1月下旬也没有达到-8℃，这是酿制冰葡萄酒时，采摘葡萄的最适宜温度，但大多数年份在12月上～翌年2月才有-10℃左右低温出现，但天数有限，且只是夜间才有，这也就是为什么冰酒葡萄在奥柯那根必须夜间采收的原因。奥柯那根谷地南半部的Oliver（约北纬49.5度）与加拿大安大略省靠近尼亚加拉瀑布的Vineland（约北纬43度）相比，冬季要暖和得多。这次于12月初中期访问多伦多和尼亚加拉瀑布周边葡萄产区，我们就领教了五大湖地区的暴风雪，正是“千里冰封，万里雪飘”。
从温哥华出发沿7号高速路西行约2小时就到了贯通北美洲西部的海岸山脉，转入3号公路约行3个多小时的山路就到了潘提顿市。这里的海岸山似乎较美国加里福尼亚州北海岸葡萄产区的要高，沿途Outran峰2438m，葡萄产区离太平洋也要更远些。因此，这里的生长季节以至冬半年的雨雪都很少，带有明显的干旱大陆性气候特征。高纬度，也包括海拨高度的影响，造就了这里基本属于凉夏的气候。谷地Summerland的≥10℃的年有效积温与法国勃艮地产区相似。而谷地南端的Oliver的≥10℃的年有效积温与法国波尔多产区相似，两国葡萄产区的区别在于加国产区终年雨水少、春秋气温回升和下降的稍快，生长期略短，最热月（7月）温度略高（21℃~23℃），但仍属凉夏气候。从谷地近10年的气象资料看，这里日较差非常大，以至秋季有白天最高29℃、晚间最低9℃的温度，这十分有利糖等光合产物的积累，也有利于减少夜晚暗呼吸对糖酸的消耗。因此，这里酒葡萄采收标准比较高。通常要求糖度＞25°（Brix下同），pH值3.45~3.6（表1）；要求酸度稍高的佐餐葡萄酒的原料糖度也要达到23°~24°，pH值3.28~3.35；起泡葡萄酒糖度18°~19°，pH值3.02~3.05，即酸度（TA）＞1%。
另一不可忽视的因素是少雨少云的天气增加了生长季节的日照时数。这里的葡萄产区位于北纬49.2°~50.5°，夏季最高太阳高度角不过61~62度，太阳从东偏北升起，落至西偏北，日照时数长达16~17小时，这进一步增加了葡萄生长季的日照时数。葡萄园多数座落在奥柯那根湖、斯卡哈湖（Skaha）、奥绍湖（Osoyoos）等湖泊两岸坡地上，这对改善葡萄园的温、光、风等小气候环境都有良好作用。
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