到卢瓦尔河谷品葡萄美酒
2005-09-15 17:57 来源 : 人民网 作者 : 史晓帆
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卢瓦尔河谷是法兰西文化的摇篮，历代皇家贵族曾在此大兴土木，建造了众多宏伟的城堡，整个地区被联合国教科文组织列为“世界文化遗产”。有人说，要完整领略法国风情，只需去两个地方，一是巴黎，一是卢瓦尔河谷。巴黎的美，美在各种文化风格的撞击和矛盾之间；而卢瓦尔河谷则美在她甜美纯粹的法兰西风情。
作为法国第三大葡萄酒产地，卢瓦尔河谷有许多“城堡”式葡萄酒庄，而且大都坐落在“深藏不露”之处。受朋友之邀，我们有幸驱车前往“菲乐”葡萄酒庄参观。
当我们的车在崎岖小道上转了无数个弯停在菲乐酒庄前时，我立即为眼前的美景怦然心动：在古树的环抱中，占地约3公顷的法式花园绿草如茵，繁花似锦，一座气势不凡的古典式建筑矗立在花园中，花园右侧还有L字型尖顶平房与主体建筑相映生辉。来法国六年，我还是第一次亲眼见到葡萄酒庄园，与我参观过的香槟酒和白兰地酒酒厂相比，眼前的葡萄酒庄无疑更加宏伟，也更加贴近大自然。这或许是为什么法语中葡萄酒庄称“城堡”，而香槟酒和白兰地酒庄叫做“房屋”的原因之一吧？
菲乐酒庄是当地最古老的酒庄之一，古堡初建于11世纪，后又几经翻修。女主人丽莎先带我们参观城堡旁的葡萄园。放眼望去，郁郁葱葱，前方的教堂和民居与绿色融为一体。丽莎介绍说，温和的气候、独特的土壤条件为葡萄的生长提供了良好的小环境。菲乐酒庄种植的17公顷葡萄，用于酿造白葡萄酒，另外16公顷酿造红酒。菲乐酒庄年产量约18万瓶，其中波拿欧白葡萄酒是该酒庄的品牌酒，已荣获法定产区标准酒称号。
看过葡萄园，我们来到平房前，原来，这是酒庄的心脏地带，葡萄酒酿造的各个环节都在此完成，还有对外开放的品酒场地和餐厅。男主人贝尔纳·热尔曼先生在等待我们。他约莫五十开外，是法国葡萄酒业的一位传奇人物。热尔曼家祖辈六代人从事葡萄酒业，其太外祖父在19世纪中叶探索出一条酿造高等葡萄酒之路，将家族事业推向一个高峰。目前，热尔曼先生在波尔多地区和卢瓦尔河谷地区共拥有10座葡萄酒庄，年产量达200万瓶。热尔曼家族生产的葡萄酒远销世界各地，其中也包括中国。
掌管着一个“葡萄酒王国”的热尔曼先生亲自做导游，为我们仔细讲解酿造葡萄酒的全过程。菲乐酒庄生产六七种红白葡萄酒，不仅葡萄品种不一样，而且采摘、榨汁、发酵的方法和时间都不尽相同。其中波拿欧酒的酿造过程最为复杂精细。选用的葡萄需要在熟透时用手工收获，而且分五至七次采摘。葡萄汁在橡木桶中发酵一两个月，再在酒桶中培育十至十五个月。最后用不同采摘期的葡萄汁勾兑出美酒。
在恒温保持在十几度的酒窖里，热尔曼先生用一根长长的玻璃吸管，从橡木酒桶中吸出不同年份、不同采摘期的葡萄汁，让我们体会其中的千滋百味。从酒窖出来，在主人的盛情邀请下，我们留在城堡里享用了一顿地道的法国大餐。在布满绘画和各种艺术品的大厅里，我们边品尝着美酒边轻声交谈，围着绣花围裙的佣人捧上一道道美食，眼前的场景让我感觉时光倒流，仿佛回到十八、十九世纪的欧洲……