法国图尔梦幻之旅
2006-01-12 11:24 来源 : 法国旅游网 作者 : 潘石 译
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对于那些对美食有着特殊热爱的人来说，探寻法国图尔地区（以Tours为首都的Touraine地区）好比进行一次梦幻之旅。好似受邀于法国著名文学巨匠拉伯雷笔下《巨人传（Gargantua et Pantagruel ）》里所描写的丰盛的宴会。书中两巨人"卡冈都亚（Gargantua）"和"庞大固埃（Pantagruel ）" 眼前的珍馐美味尽现于眼前。现如今书中宴会上描写的那些丰盛的食物，戏剧性地丰富着餐桌,这该感谢图尔地区的人们对当地传统美食的代代传承，这才给大家今日的餐桌上带来了无尽的快乐与享受。
此外大自然相助：气候与地形使图尔地区的这片土地变得富饶肥沃。这里的菜园、果园和农场为烹调提供了完美的配料。在这方面众巨匠同样不可获缺：葡萄种植者（拥有最新质检统计的葡萄种植原产地名称）、熟肉制品商（制作出著名的图尔熟肉酱）、乳品商（附有圣莫尔－图尔（Sainte-Maure-de-Touraine）的"质检原产地名称"）、糕点商（制作图尔的果仁糖）......为了使众多口味与味道不至失传，他们始终延续着百年的制作工艺。
当然也不能忘记众多的厨师，日复一日地依靠他们的技艺，使珍贵的美食遗产流传至今。他们所在的众多饭店被米其林授予星级称号，如"Jean Bardet " , "L'Auberge du XII ème siècle " , "La Promenade " , "Les Hautes Roches " , "Le Bon Laboureur " , "Le Plaisir Gourmand " , "Charles Barrier " , "La Roche Le Roy "......当然也包括一些田园风味的高雅饭店，还有一些专为老顾客准备了雅座。
在耕种面积和产品的质量方面，瓦尔德卢瓦尔(Val de Loire)是法国葡萄种植地区的一部分。瓦尔德卢瓦尔的葡萄酒以其柔和的口感著称，可配以各种佳肴。上帝降福于这片土地，其中的几个图尔葡萄种植园拥有瓦尔德卢瓦尔的"质检原产地名称"。提到圣－尼古拉斯－德－布尔格伊（Saint-Nicolas-de-Bourgueil）、图尔、及希农(Chinon)等地区的红葡萄酒，首选应为布尔格伊红葡萄酒，若再配有丰富的熟肉制品或热利内（Géline）的烤肉，则令人称绝。提到白葡萄酒，若伴有梭鲈背或山羊奶酪拼盘，应选用伏弗莱白葡萄酒（le vouvray)或者蒙路易白葡萄酒（le Montlouis-sur-Loire），其口感芳醇。
为了使您的探寻之旅更加惬意，沿着卢瓦尔河的葡萄园旅游线路，迷人的风景将呈现在您的面前。以这种美妙的方式，您可观察到葡萄园里种种动向，领略到图尔地区独特的地理风貌－石灰华岩洞，并最终您将亲眼看到种植葡萄的优质土壤。开掘出土的一些曾为民居的石灰华岩块洞穴（由于众多世纪的城市变迁，现已成为洞穴，但当时却是很具古典特征的城市化古堡），慢慢地已演变成现在的地下酒库，一年四季，温度几乎恒定在摄氏13度，成为葡萄酒产区最为理想地下酒窖。（图尔旅游局供稿 ）