击剑与葡萄美酒的不解缘
2006-10-23 11:24 来源 : 东方早报 作者 :
分享
幸福在哪里？尽在普罗旺斯！这片始终被阳光普照的土地上漫山遍野地开满了紫色的薰衣草、金色的向日葵，而备受普罗旺斯酒类协会推崇的鲁比纳酒庄就坐落于此。这是一个颇有些传奇色彩的酒庄，不仅有好喝的葡萄酒，还有一位前世界击剑冠军PhilippeRiboud。
他和他的妻子Valerie于1994年买下了这个酒庄，酿制香醇的美酒和美丽的生活。
“很年轻，但我们与时俱进”
鲁比纳酒庄隐匿在一片山岙之中，站在酒庄的中心，抬眼四望，青翠无边，只在葡萄园的一角有一幢别墅，那就是庄园主人Philippe和Valerie的家。酒庄女主人Valerie是当地人，毕业于洛桑酒店管理学校，学的虽然是酒店管理，但显然对酒庄管理也很有一手，以现代市场营销的手段将酒庄经营得有声有色。
Valerie想出以前奥运击剑冠军丈夫的名字来为葡萄酒命名。而且夫妻俩每年都请雕塑家为酒标图案设计雕塑，每个年份的酒标都不一样，但主题都是一个，那就是击剑。当荣誉与记忆都变得醇香时，这份温馨与骄傲是如此地让人沉醉。我们在酒标上读到：“虽然这种酒还很年轻，但我们与时俱进。”巨大的木质酒桶内盛满了令美食家为之倾倒的玫瑰葡萄酒。
令美食家倾倒的“玫瑰露”
与别的酒庄不同，鲁比纳酒庄的葡萄园是完整的、没有被分割的一大片。在整个酒庄的110公顷土地中，有72公顷是葡萄园。鲁比纳酒庄的历史最早可以追溯到公元14世纪。1307年，圣殿骑士将这片土地卖给耶路撒冷圣约翰骑士团；到了15世纪时，酒庄转而由普罗旺斯的一个大家族所拥有。
“Roubine”在当地方言中的意思是指小溪、河流。天然的水流灌溉，太阳的东升西落以及泥灰岩土壤，为高质量葡萄酒的酿造创造了得天独厚的条件。鲁比纳酒庄用现代工艺出品典型的普罗旺斯风味葡萄酒，在当地很有名气。同时，葡萄酒的酿制也一直依循着几百年来流传下来的严格程序，比如只在晚上采摘葡萄，以确保在低温环境下榨汁。酒庄的管家告诉我们，Tibouren是普罗旺斯特有的葡萄品种，用它来酿制玫瑰葡萄酒，酒中就会有一种特别的且只有普罗旺斯出品的玫瑰葡萄酒才会有的味道。
与前奥运冠军喝“下午酒”
参观
完酒窖，女主人Valerie邀请我们去她家喝“下午酒”。她有一个好听的中文名字：李步，而她的家就在葡萄园的另一边。别墅正对着葡萄园，平台上放着桌椅，屋子的右前方是一个游泳池，在平台与葡萄园之间还有一块草地，上面种着一棵很大的丁香树，还养着一头驴。只要Valerie叫唤它的名字，那头驴就会向她轻步跑来。在驴的脖子处有一条纹路，据说这就叫“普罗旺斯十字纹”。
男主人Philippe获得的奖牌至今仍挂在客厅中，一起陈列在客厅里的还有他们这几年请艺术家为CuveePhilippeRiboud系列葡萄酒设计的艺术品，其中包括酒标上的那些击剑雕塑的原件。好客的Philippe又拿出一瓶玫瑰葡萄酒，熟练地打开，与我们分享。此时已是黄昏时分，大家坐在门前的平台上，吃着新鲜的樱桃和覆盆子，喝着清冽而芳香的玫瑰葡萄酒，听酒庄的主人讲述他们这十几年来经营酒庄的故事，以及对普罗旺斯的土地、葡萄酒和生活的挚爱。
鲁比纳佳酿
酒庄共有三个系列的葡萄酒，分别是CuveeChateauRoubine、BargemonCuvee和Cu-veePhilippeRiboud，每个系列都包括红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒。采用不同葡萄品种的配比以及不同的酿制方法，所以每一种酒都有差别，但它们都是那么好喝。
CuveeChateauRoubine
口感：轻柔、细腻，带有典型的普罗旺斯香味。
佐餐建议：可搭配海鲜和各种淡水鱼，也可做开胃酒。
品酒温度：在10℃~13℃的均衡室温条件下。可储存时间：两年至三年。
BargemonCuvee
口感：丰满、充沛，香味停留在口腔中的时间持久。
佐餐建议：可搭配菌块煎蛋、羊排以及较浓的野味。
品酒温度：在11℃~16℃的均衡室温条件下。
可储存时间：至少五年。
CuveePhilippeRiboud
口感：纯净、细腻，有苹果香和干杏子的味道。
佐餐建议：可搭配各式以清淡方法烹饪的肉食以及餐后甜品。
品酒温度：在10℃~14℃的均衡室温条件下。
可储存时间：两年至五年。
（原文作者不详,中国葡萄酒资讯网向本文作者表示感谢,欢迎读者提供原作者）