小米列什蒂酒窖——梦中的葡萄酒
2006-02-06 08:14 来源 : 中外文化交流 作者 : 郭威
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就像那句谚语：上帝创造摩尔多瓦，如同创造了葡萄酒厂。的确，就连摩尔多瓦的地形，也使人联想到一串葡萄。
浪漫的村庄、静谧的牧场、丘陵和低地间遍布无尽的葡萄园。葡萄藤在这片土地上尽情蔓延。这些《圣经》之果从天空汲取火热的能量，也许这就是为何葡萄酒被称为太阳饮品的原因。摩尔多瓦是传统葡萄酒生产地区，每个乡村都能酿造；酿酒和葡萄栽培是当地人最重要的工作。
得天独厚的自然条件，决定了摩尔多瓦葡萄酒酿造的独特与专业。在中部的森林地区，生长着彼诺、特拉米娜、雷司令等白葡萄品种；在东南部德涅斯特河如画的西岸，则因普卡瑞酒而闻名，那里的土壤和气候宜于施威酿、梅诺和黑偌娜葡萄的栽培；南部炙热的阳光使得干燥的布贾克平原适宜干红葡萄酒的生产。
每年10月的第一个周日，是这个葡萄酒王国的传统节日，热情的摩尔多瓦人和远道的客人共同欢庆。当人们将收获的葡萄堆在一起成桶地发酵特布瑞时，人人都为这即将酿成的新作欢呼雀跃。每家主人依照传统风俗，热情地用自家酿造的葡萄酒款待客人。所有葡萄酒企业员工也在这天上街游行，展示原始葡萄酒加工的复杂工艺，并施放瓶塞焰火向酿酒师们致敬。
不要试图理解葡萄酒世界的无限与抽象，根本就没有两种相似的葡萄酒，因而谈不上两种近似的葡萄酒品牌。卡贝内特、卡霍尔、麝香葡萄、阿里贾德……，每种都因蕴涵了生产者的灵魂、活力与灵感而被视作葡萄酒历史和文化的一部分，这也是摩尔多瓦被称为“敞开通向葡萄酒天堂之门”的原因。
小米列什蒂葡萄酒工业企业占据优越的地理。一进门，映入视野的是矗立角塔的中世纪堡垒及被瀑布掩映的14世纪的古老庄园，一只重6吨的橡木酒桶矗立在酒窖入口，这只历经沧桑的酒桶盛满佳酿的卡贝奈特葡萄酒。如今，小米列什蒂酒窖的葡萄酒已是摩尔多瓦出口产品的代表。小米列什蒂葡萄酒酒窖——这一世界最大的天然葡萄酒仓库，上个世纪70年代便出现在这条深40—85米的石灰石走廊里，为真正的鉴赏家提供稀世佳酿。
这里的葡萄酒由产于1968年至1991年的葡萄酿成，因此，时代精神在这条地下酒城的隧道中被充分体现。小米列什蒂酒窖常年保持12—14摄氏度的温度和85—95％的湿度，为保存这些摩尔多瓦“国宝”及充分展现其葡萄酒优质的天性，提供了理想的条件。这里汇集了摩各地酿制的最好的葡萄酒，且已保存数十年。至今，全摩各地精挑细选的葡萄酒原料仍被不断地送来。
和以前一样，这个地下葡萄酒王国吸引着络绎不绝的参观者，他们在纵横交织的摆满珍贵瓶装葡萄酒和酒桶的街道中穿梭，尽管覆满蜘蛛网和尘土，但正是这些时光的烙印，使其更具神韵。为使这时光之旅更加令人兴奋，所有参观者均可得到用蜡密封的酒窖地图，同样的地图在商标中也能找到。
如果追寻摩尔多瓦葡萄酒辉煌的源泉，准确的答案便是小米列什蒂酒窖的珍贵陈酒。这里藏有200多万瓶如彼诺、特拉米娜、麝香、森林葡萄酒。这些酒依照摩尔多瓦传统，被储存于橡木酒桶中。每一滴酒中都蕴涵着太阳的炙热与泥土的芳香。
时光飞逝，如今的葡萄酒有更加多样的口味和细微差别，观众的目光更多地聚集于其独特的外观。一代又一代能工巧匠将其思想与灵魂融入这些木头、陶器、玻璃及金属容器中。这里的一切使人赏心悦目，染色的玻璃窗、通向酒库充满异国情调的墙门，甚至盛金鱼的水族箱。精致的餐前小吃亦成为超过25年历史的美酒的一部分。领略酒窖的卓越后，再行品尝浓郁的美酒。那真是令人惬意的享受。
而今，摩尔多瓦葡萄酒的复兴已成现实，森林葡萄酒获第12届国际展览会大奖，黑普尔卡瑞葡萄酒陈酒也获金奖，2002年9月，米列什蒂酒窖在法国斯特拉斯堡向欧洲委员会议会成员代表展览，500多名与会者给予其高度评价……。
正如小米列什蒂酒窖宣传册中写的：一旦你到过这座梦幻之城，你就会一次次地故地重游，找寻你梦中的葡萄酒。