小镇葡萄酒旅游—南澳阿德雷德
2007-04-07 10:56 来源 : 搜狐社区 作者 :
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德国和澳洲相距十万八千里，但这两个地方的人在南澳阿德雷德（Adelaide）山上相遇，然后诞生了汉多福（Hahndorf）这个混血小镇。100多年前有德国人在此落地生根，还把德国文化、建筑和美食带到这片南半球土地上，至今依然保留着浓浓的德国风情。
1834年时，有一批追求宗教自由的德国普鲁士人(Prussian)乘坐帆船，漂洋过海来到南澳，在阿德雷德山附近的一个小山谷上落地生根。当时驾驶帆船的船长Hahn，协助这52个家庭租地起屋定居，Hahndorf的名字，也是后人为纪念他的功绩而起。
这些德国移民的平房，现在虽已全部改成商店、餐厅和邮局等用途，不过建筑物的里里外外都完整保留着。德国人一批批来，自然也把德国的血脉、文化、建筑、美食和美酒一并带来，事隔百多年，镇上的餐厅和商店，依然留有旧日德式风情。
德国小镇澳洲酒，是在德国喝澳洲的葡萄酒吗？呵呵，有可能！然而这里，是产自“德国小镇”的澳洲葡萄酒。不绕弯子，直接道来：此德国小镇， Hahndorf，是南澳洲的一小镇。之所以名之“德国小镇”，只因早期德国移民抵南澳这片土地时，定居于此镇。当然，这里早已不是德国后裔的中心地带，却是一旅游景点。早期的德国移民早已从山上一代代迁移到了山下，散布于是城市中心的各个地段了。朋友就是一德国后裔，家姓Jaensch。他告诉我，他的祖先，两德国兄弟，自1849年来到Hahndorf，到他们已经是第六代了。在这150多年里，Jaensch家族在此地已有2000多后裔了。
Hahndorf，这已是我第二次去了，却并没因此失去新鲜感。在镇上，觅到一家德国的菜馆（这确实不易），吃到德式的菜肴，已让我感到很满足了。尔后，朋友一行又要驱车赶往Cellar Door，这更是让我喜出望外！
第一家探访的是Hahndorf Hill Winery。试酒的Cellar Door位于葡萄园的中央位置，前方、左右方都是葡萄园。这是一座两层的建筑，一层是储酒室；二层是复式的Cellar Door。酒客和游客可以在Cellar Door这层边赏风景边品酒，当然，也可点些小点心配之。
HHW目前供应六种酒：Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Barrel-fermented Chardonnay, “White Mischief”(Unoaked Chardoonay+Sauvignon Blanc+Pinot Gris), Rose(Trollinger+Lemberger)和Shiraz。前台接待先生拿出了这六款酒让我们一一品试。说到这点，我也不得不加以赞赏，六个人六个品种，外加每人一杯清水，单单杯子就42个！而这位先生却丝毫没有嫌烦，一次次的为我们耐心地撤换杯子；而这试酒又是免费的。
这位接待先生介绍道，HHW有15年的葡萄栽培历史，三年前开始经营Winery。他告诉我们，可以从HHW的酒瓶形状来判断酒的酿造情况。如果瓶身是圆柱形，那就是在Stainless Steel Tank（不锈钢罐）里发酵的，没有橡木桶过程，几款白葡萄酒就是这样；而圆锥形的瓶身则有在橡木桶里发酵，如oaked Chardonnay（橡木桶发酵的霞多丽）和红葡萄酒。我们边品酒边与他交流。谈及海外市场，他回答说，在美国、马来西亚、波兰和香港地区都有销售。探讨酿造的过程，free run在新桶里发酵；pressed juice在两年的桶里发酵，然后混合。对于葡萄的种植管理，这位先生介绍说，葡萄施行限产措施，在转色期后疏掉部分果实；人工修剪、人工采摘。对于限产产量，他们控制在7.8吨/公顷左右。这相对于澳洲的平均产量12吨/公顷是比较低的。更多的是，我们交流着酒的风味和口感。
第一款试的 Rose。接待先生说，他们做的是Dry Rose。闻杯中的味道，我感觉是类似Riesling经常遇到的风味，因为糖分低，酸度就有些凸现出来，但却不敛口。Sauvignon Blanc飘着辛辣味，朋友更准确的描述道是青椒的味道。Chardonnay虽然是橡木桶发酵，然而橡木味却并不主导，而是尽量保持多的水果的香气。这里的Shiraz没有像一般的shiraz那样重的口感，虽然新，但单宁不很涩口。这是我所记得的一些感受。
Cellar Door右侧的葡萄园，远处的牛儿正在悠闲的吃草。这里的土地都是有些起伏的，一片葡园撒下去，很好地享受着澳洲特色的阳光，美美的。
第二处探访的是Shaw and Smith。Shaw and Smith酒庄始于1989年，由马丁.肖（Martin Shaw）和麦克.山.史密斯（Michael Hill Smith）两表兄弟为实现共同理想而开始的。前十年，Shaw and Smith酒庄精心致力于做Sauvignon Blanc（长相思）和Chardonnay（霞多丽），现在也小批量的出品Riesling（雷司令）, Pinot Noir（黑皮诺）和 Shiraz（西拉子）。他们的第一批凉爽气候Shiraz（设拉子）开始于2002年；近年来开始从Balhannah（巴兰娜）葡萄园采收，酿造 Pinot Noir。目前，他们的葡萄酒出口到英国、 美国、加拿大、香港、日本和新加坡等地区。
整个区域的特点： Adelaide Hill是南澳州重要的凉爽气候葡萄种植区域。1839年，出现了第一片葡萄园；而后在澳洲葡萄种植业蓬勃发展初期的上世纪80年代早期，这个区域显然受到青睐，大规模的种植勃然兴起。现在整个区域已经有50多个葡萄酒品牌，3250公顷的葡萄园。该区域是典型的凉爽气候，生长在山上的葡萄有很好的成分，和多种风味，天然的酸度平衡，整体很好。主要种植的品种有Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Shiraz和Cabernet Sauvignon。
落座后，服务生麻利地铺好酒单垫，放好酒杯，然后为我们逐一加好酒。
第一款是2006 Riesling：花香飘逸，过了一段时间再闻，花香淡些，可以闻到李子的味道。
第二款是2006的Sauvignon Blanc,朋友说是浓郁的青草味、马鞍味，可我觉得是foxy的味道。嗯，我偏好这款酒，因为它的香味。不过，大多数人，我想是不赞成的，比如说，我的朋友们！
第三款的Chardonnay得到大家的普遍认可。虽说是在橡木桶里发酵，但香气平衡的很好。口感适中。酒单上介绍说，大多数澳洲的Chardonnay不适合陈年，一般在前几年，疾速进入的‘中年’前，表现优秀。而Shaw and Smith在M3 Vineyard的Chardonnay在瓶中陈年，却展现出更好品质，体现出Adelaide Hill的凉爽气候种植特色。
第四款的Pinot Noir,我闻到的是yeast的味道，有朋友说有青椒的味道，也有说浆果的味道。酒单上介绍：中等酒体，典型的红色水果如草莓、樱桃和丁香的味道。虽中等酒体，却令人惊异的感到厚实。现阶段的水果味，随着瓶内的陈年会产生更多的层次。
第五款是2004年shiraz,辛辣味，胡椒味，酒单上说有典型的紫罗兰香气，口感馥郁、熟厚。
从Cellar Door室内拍出的景观，怡人、静谧。
品酒的时候，服务生介绍说，Shaw and Smith通过冬季修剪和在花期疏掉部分花序等方法限产以提高葡萄的品质；葡萄的平均产量只有5.5吨/公顷。在Riesling（雷司令）的种植区域，我任意挑选了一棵葡萄，数了一下，修剪后的短枝只有10个，20个节。这种葡萄种植上的规范管理，为酿造出高品质的葡萄酒提供了良好的条件。