天然甜葡萄酒——波特酒
2007-08-21 16:52 来源 : 中国旅行网 作者 :
分享
葡萄牙的波特酒是闻名于世的。波特酒之乡是在杜罗河流域一带。当地农民把洒酿好，装入一个个木桶中，先送到波尔图市对面加亚新城的酒窖去储藏，贴上商标后，经波尔图港口输送到国外。由于这个地区属海洋性气候，温和湿润，土壤肥沃，出产的葡萄制成的各种酒类，芬芳香醉，独具一格。
十七世纪开始外销欧洲各地，整整兴旺了一百多年。十八世纪中叶，因出现了冒牌货，陈酒销量大跌，于是葡萄牙采取两项措施。一是规定只有上述划定地区出产的葡萄酒才能取名为陈酒；二是波特酒必须先由加亚新城酒窖审查是否来自上述地区，然后经多年储存才能销售。他们还专门成立一个波特酒研究所，先对酒质进行化验，再由裁判所的品酒专家用如觉、味觉进行最后鉴定，合格的话，贴上“保证标签”，才能出口。
葡萄牙人爱喝陈酒，不管成年人还是儿童，每天用餐都要喝陈酒。陈酒被葡萄牙人列为恢复体力的补酒。
此酒只在葡萄牙北部的德罗（Douro）山谷出产。葡萄需要经过严格的选拔（Verdelho，Francesca，Marisco，Malvasia等）。每升葡萄汁中含有240克的糖。由于对它的糖度要求的缘故，在发酵开始阶段就加入本地产的白兰地酒，使之产生变化，从而保留了它的大量的自然糖分。酒精含量为20%。
选用的葡萄有红，白两种-->压榨-->踩汁-->发酵和白兰地酒转化-->分类和稳定-->品尝和混合-->储存2至6年-->装瓶销售。
（中国葡萄酒资讯网向本文作者表示感谢,欢迎读者提供原作者及出处）