阿尔萨斯土地上的酸菜猪肉和白葡萄酒
2008-06-10 17:10 来源 : 《香格里拉·Bestlife》 作者 :
分享
阿尔萨斯土地上的酸菜猪肉和白葡萄酒
我第一次真正踏上阿尔萨斯土地是在上个世纪90年代，那时西欧已经大同了。阿尔萨斯早已是法国的领土，官方语言当然已经是法语，但很多阿尔萨斯人也能用德语出口成章。不过，在阿尔萨斯人的生活中，比政治和文化的影响更能体现他们特征的，是他们的口舌之欲，是他们用来果腹的食品和饮料。就是说，是酸菜猪肉(Choucroute)和白葡萄酒(Vin Blanc)。
这就是阿尔萨斯
冬季冷风刺骨，夏天暑热难当。寒冷和炎热的两极，简直类似北京的大陆性气候，这在法国实在少有。人也直率突兀，也有点像全世界各国的北方人。这就是阿尔萨斯！高大、壮实、粗野的阿尔萨斯人，挥舞着大号的刀叉，面对硕大餐盘中大块的猪肉和一坨一坨的酸白菜面不改色、大快朵颐，浑身上下体现出的是牧人式的潇洒??爽！这哪是阿尔萨斯人，分明是咱东北那旮瘩的老乡呗！错了。和东北那旮瘩比起来，区别是，这儿的人喝冰过的白葡萄酒而非老白干，就连酸白菜都是用白葡萄酒渍出来的。
米歇尔•佛内先生(Michel Fonné）从老辈人手里继承下来的酒庄名叫巴尔特•勒纳(BarthRene)，有13公顷的葡萄园，听起来不大，但其实远远高于当地的平均水平。当地一家一户的酒农，一般每户拥有葡萄园的面积在8-10公顷之间。可是，这13公顷葡萄园分别处于65个不同的地方，我想这可真够主人忙的：要在65个不同的地方来回奔波照料自己的葡萄。但好处是土壤条件比较丰富，所以产品也比较多样化。
酒庄在阿尔萨斯地区的小村本安威尔(Bennwihr)。这个村子的管理有特色，特别是对孩子的教育很有优势：根据家长和孩子的选择，孩子可以上德、法双语学校，双语贯彻全部教学，各占50%。如数学用德语，历史用法语，每半天就换一次教学语言。
佛内先生的三个女儿都是读这种学校。我去他家的时候正是中午，老二萨拉和老三萨洛美放学回来吃饭。老大因为已经上中学，在另一个村子，中午在学校吃饭。我问萨拉和萨洛美，学习累不累？这问题好像让他们不解：累什么？不都是这样的吗？
小孩子学语言确实不是麻烦事。她们就这样平静地享受着多少家长都渴望带给孩子的“双语生活”。佛内先生的妹妹从小就受类似的教育，后来又学了外语，就是英语。现在定居美国，是搞癌症研究的。
为我准备的午餐当然是酸菜猪肉。吃饭的时候，我问萨拉几岁了，她说：“8岁半！”然后又找补了一句：“快9岁了！”自豪之情溢于言表。正吃着饭，有人来敲门，又有电话进来，两个姑娘都抢着去开门、接电话。
地处法德交界处的阿尔萨斯地区，确实在语言方面有独特优势。很多人能够讲德语，还有不少人能讲阿尔萨斯语。但据佛内先生介绍，能够上公立的双语学校，这还是本安威尔村及周围几个小村的“特权”。
小村本安威尔的葡萄园
本安威尔村应该享有一点和别人不一样的“特权”。在二战中，这个村子被烧得干干净净，只有教堂前面的一块碑幸存了下来。连葡萄园也受到巨大伤害，所以现在这个葡萄酒之乡的葡萄秧，很少有50年以上的。
这个村子的战略位置非常重要：地处交通要道、地势又高。守住了这里，就守住了几公里以外的大城市科尔马，也就保住了法国东部重镇斯特拉斯堡。1944年12月，溃退中的德国人占住本安威尔村不走，以每一栋房屋为据点步步为营。来解放法国的美国人不知道哪一栋房子里有多少德国兵，为了赶跑德国人，美国大兵一把大火把全村烧了个一干二净。大火烧了22天，德国人跑了，最终被打败了，但几百年历史的本安威尔村也成了一片废墟。村民们忙着逃命，大都身无分文，空着手逃往几公里以外的解放区，全部家当都扔在了大火中。佛内先生的姥爷抢出了一辆双轮推车，上面堆上能带走的所有细软。但因为天上有飞机轰炸，地上有冷枪横飞，他是在壕沟里蹲着，用手推着轮子“跑”了9公里，逃出火海的。
“全没了！10年以后，1953年冬天，我们才又回到自己的村子，房子是政府帮助盖的，可原来的财产全没了！” 佛内先生的妈妈嘟囔着说。
“你说的不全对！那是美国政府‘马歇尔计划’的钱！不光是法国政府的钱！” 佛内先生的爸爸在一旁补充说。
（中国葡萄酒资讯网向本文作者表示感谢,欢迎读者提供原作者及出处）