多变的阿尔萨斯白酒
2009-01-17 11:58 来源 : Bonjour Club 作者 : Aaron
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对于喜欢喝白葡萄酒的人来说阿尔萨斯应该不陌生，这个产区90% 是白酒，气泡酒、甘白酒与甜白酒质量都不错，而且种植了多种白葡萄品种让土地透过不同方式呈现出他的特色。
最近阿尔萨斯(Alsace) Kaefferkopf 葡萄园附近的37家酒厂一起向法院提出告诉，因为他们的葡萄园被划分在Kaefferkopf法定产区之外，以后所出产的酒酒标上不能挂上Kaefferkopf的名字，只能以一般阿尔萨斯酒出售，这对他们的生计影响颇巨，所以要求Kaefferkopf 的范围纳入他们的葡萄。目前这件案子阿尔萨斯Colmar 法院正在审理中，最近应该会有结果。 阿尔萨斯区最近动作频繁，去年一月将Kaefferkopf 园升为阿尔萨斯第51个顶级(Grand Cru) 葡萄酒园后，去年10月准许顶级葡萄园Zotzenberg 所出产的Sylvaner 以顶级葡萄园酒出售，此外Pinot Gris 的别名Tokay Pinot-Gris 从今起Tokay 必须要拿掉，避免与匈牙利甜酒Tokay (Tokaji)混淆不清。 对于喜欢喝白葡萄酒的人来说阿尔萨斯应该不陌生，这个产区90% 是白酒，气泡酒、甘白酒与甜白酒质量都不错，而且种植了多种白葡萄品种让土地透过不同方式呈现出他的特色。目前阿尔萨斯种植的白葡萄品种主要有: Gewurztraminer、Riesling、Muscat、Pinot Gris、Sylvaner、Chasselas 和 Pinot Blanc， 红葡萄品种则是Pinot Noir。以前规定只有在顶级葡萄园所出产的 Gewurztraminer、Riesling、Muscat 和 Pinot Gris 这四种葡萄才能算是顶级酒，而且必须各自装瓶，不过现在连Zotzenberg 的Sylvaner 也算是顶级酒。除了一般干白酒外，阿尔萨斯另外订定了两种不同甜酒等级:Vendanges Tardives (VT) 和 Selection de Grains Nobles (SGN)，只准许使用顶级葡萄酒的4种葡萄品种酿造出来的才行，采收到的葡萄甜度分为: Riesling 和 Muscat 的VT 含糖量为220 g/l (gram per litre)，SGN 是256 g/l; Gewurtztraminer 和 Pinot Gris 的VT 含糖量为243 g/l，SGN 是279 g/l。
阿尔萨斯的顶级葡萄园法定区域连Kaefferkopft 总共51个，1983 年订定25个地块后，1985 年再订定23个地块，然后1988 年又增加了两个地块。除了几个比较有名的产区外，很多地区很少人会记得它们。其实当初在推动顶级葡萄园法定区域时，当地很多酒厂并不看好这样的分级制度，而以自己一贯以来的销售酒品。目前阿尔萨斯大约有2,000家酒厂，175 家控制了80% 的产量，至今很多酒厂仍由家族持有。 不少阿尔萨斯的酒厂家族已经有百年的酿酒历史，在酒界知名度相当高，酒品质量也很受到众多酒评家的肯定，例如Zind-Humbrecht、Hugel、Trimbach、Weinbach 等，他们有名到很多人甚至不知道他们是阿尔萨斯的酒厂。 Kaefferkopf 是阿尔萨斯一个非常有名的葡萄园，它是阿尔萨斯第一个被订定产区范围的葡萄园 (1932 年)，也是第一个以阿尔萨斯法定产区命名的地区 (1962年)，面积大约70公顷。就白葡萄品种种植比例而言，Gewurztraminer约59%，Riesling 35%，Pinot Gris 5%, Muscat 和其它品种加起来差不多1%。当年阿尔萨斯推动顶级葡萄园法定产区时，因为不允许酒里面混上两种或两种以上的葡萄，而Kaefferkopf 有名的就是他的混合酒，所以一直都无法给予Kaefferkopf 顶级葡萄酒园的资格。一直到去年才允许Kaefferkopf 的混合酒(blend)在酒标上挂上顶级酒园的名字。其实之前阿尔萨斯区对混合酒品有着不同的分级，Zwicker (blend) 和 Edelzwicker (noble blend)。之前Zwicker 允许酒里面是可以混合所有的葡萄品种，Noble Zwicker 则只允许混合"高级"葡萄品种(顶级葡萄园四种葡萄与Sylvaner)。 不过现在已经没有Zwicker 级的酒，而Edelzwicker 则允许使用所有Alsace 法定产区规定可种植的葡萄品种。
划定法定产区一向争议性很高，时常看到酒厂为了自己葡萄园没在法定产区内而提出告诉。主要原因是很多酒厂需要产地背书，让普罗大众对他们的产品有比较高的评价，售价也可以比一般产品高。 当自己的葡萄园被排除在法定产区外时，产品标示只能跟一般产品一样，价格当然也必须跟一般级的产品差不多，对酒品的销售量与收入来说影响相当大，所以会据理力争。Kaefferkopf 的事件也是一样，部份酒厂们原本可以以kaefferkopf 名义销售酒品的现在不行了，酒标上只能标示一般普通Alsace酒，售价当然会受到影响，销售量可能也会大量减少。不过在Wine Report 2007 里面Tom Stevenson提到Kaefferkopf 的区域被划定后，原本在Kaefferkopf 区的葡萄园没有包含在新顶级葡萄园法定区域的，这25 年内仍可以在酒标上挂上Kaefferkoptf 的名字，所以这些酒厂短期内应该不会受到影响，不过为了自尊或是替后代子孙着想，希望透过集体诉愿而改变产区范围。
可能是历史因素(长期介在德法两国之间)，也可能是制度上出了问题，跟其它法国葡萄酒产区比较起来阿尔萨斯似乎没有赶上潮流，反而是卡在自己的规范上。其实阿尔萨斯的白酒各有特性，Gewurtzraminer 葡萄的甜美荔枝与香料香, Riesling 葡萄的莱姆(lime)与汽油味，Pinot Gris 的蜂蜜与麝香和 Muscat 的"葡萄味"等，对喜欢白酒的人来说是一个味蕾的冒险天堂，各种葡萄品种与各个葡萄园可以组合出无限的可能，增添不少喝酒的乐趣。阿尔萨斯最近"动"了起来，希望这些改变能够让喝酒人士喝到更多更好的酒。