异域的晴空Rioja
2009-01-16 16:53 来源 : 贝太厨房 作者 :
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一望无垠的葡萄园延展到远处的山脚下，山的背面是旋转着的风力发电机的悬臂，它们不时地从山顶上掠过，乍看之下，真的像是隐藏于山后的巨人在挥舞着白色的宝剑。这就是堂吉诃德大战风车的高原吗？棕红色的土壤衬托着婀娜多姿的葡萄枝，再配上星星点点的小房子，一幅宁静祥和的风景画展现面前。除了蔚蓝的天空中一道道飞机划出的洁白烟痕之外，这里的景致和堂吉诃德曾行云游的时代别无二致。但是我们要进行的却不是一段孤独而单调的旅程。里奥哈Rioja是西班牙北部重要的葡萄酒产地，位于里奥哈省，作为省的名字，西班牙文叫做La Rioja，而作为葡萄酒产地，就没有那个冠词“La”。这里拥有5万多公顷葡萄园，将近700个酒厂和无数世代为业的葡萄种植者。这里出产的葡萄酒也有着自己独特的魅力——浓郁持久，物美价廉。
在2007走遍西班牙的葡萄酒之旅中，我们的最后一站是一个叫做Alberite的小地方。说它小，其实大有来头。Dinastía Vivanco酒厂就坐落于这个小小的山谷当中。酒厂创立于风云际会的1915年，时至今日，已历经了家族四代人的悉心呵护。酒庄建筑风格不像波尔多的古堡那样华丽，而显得平实亲切。葡萄园里原本就有一座年久失修的小教堂。最近，在新一代主人的仔细修缮下，终于焕发了青春。
沿着宽阔的大道走向酒庄主楼，左手边出现了一个摘取果实的手的雕塑，手上还托举着一串累累下垂的葡萄，无疑这预示着主人对丰收的希望。奇妙的是，这面墙上竟然运用中国园林借景的手法开出了一个巨大的窗子，从这个空间望出去，远处的群山仿佛拉近了许多，让人有触手可及的感觉。
作为里奥哈地区经营得最为成功的一个老牌酒庄，Di na s t i a Vi v a n co的庄主Pedro Vivanco非常了解在当今时代应该做些什么。他以他对葡萄酒的热忱，四处收集与葡萄酒有关的东西，并在2004年建造了一座葡萄酒博物馆“Museo de la Cultura del Vino”。这个 私人性质的博物馆却拥有数量庞大的藏品，其精美程度不逊于国家级的收藏。博物馆分三层，从葡萄酒的历史，到各国葡萄酒产地、品种，以及酿酒的方法等等一系列的内容，可谓无所不包。
博物馆里的音像资料很丰富，从葡萄的生长，到葡萄如何冒着泡完成发酵过程，都有详实的记录；你可以看到桶匠如何把桶板箍成鼓形的橡木桶，也可以了解上百年来，人们如何制作软木塞；馆内还收藏有古希腊的黑陶器、古罗马的酒神像、毕加索的绘画、中国的酒具、牛角杯、各个时期葡萄园工作和酿酒使用的工具，最令人眼花缭乱的是数以千计形态各异的开瓶器，这是酒庄老板从世界各地搜罗来的，而且还在不断地丰富。
在葡萄酒博物馆里,录像资料也展现了以前手工工匠如何吹出一个Dinastia Vivanco的瓶型,虽然现在已经用机械生产,但是保持了类似于原始的形状. Dinastia Vivanco葡萄酒有着非常独特的瓶形，这使它在每个酒吧或餐厅的琳琅满目的酒柜里都能脱颖而出。
Dinas tia Vivanco虽然投资盖了这么一座漂亮的博物馆，但是却全身心让这个博物馆发挥推广葡萄酒文化的作用，很少突出表现自身的品牌，这一点非常值得尊敬。参观完展馆，可以到外面的品酒室品尝Dinastia Vivanco出品的葡萄酒，逛一逛展览馆里的葡萄酒店，这里不仅仅出售葡萄酒，还有酒具、书籍和很多有趣的纪念品。品酒室旁边的餐厅供应Rioja当地的美食，同时搭配酒庄出产的葡萄酒。
里奥哈的葡萄产区很有说道。整个地区又可以分为Rioja Al t a，Rioja Alavesa和Rioj a Ba j a三个次产区。Rioj a Al t a 地理位置最为出色，而Rioja Baja则地势较低且炎热。Tempranillo葡萄是这里红葡萄的贵族，也是里奥哈红酒的主力品种，这个葡萄在Rioja Alta和Rioja Alavesa表现最为出色。同时里奥哈红酒还可以调配另外3个红葡萄品种Granciano,，Mazuelo和Garnacha Tinta。Garnacha Tinta与广泛种植在法国隆河地区的Grenache实为同宗，不过在这里的表现平平，在气候比较炎热的Rioja Baja种植得最多。这个品种也经常用来酿造桃红葡萄酒。目前，里奥哈地区仅有两家酒厂种植上述稀有葡萄品种，Vivanco酒厂就是其中之一。Vivanco酒厂种植白坦普罗已有四个年头了，葡萄园内有100多排白坦普罗。Pedro Vivanco介绍说：“坦普罗白葡萄是西班牙的贵族品种，香气浓郁，皮厚色深，晚熟，成熟时节需要悉心照料，此外，白坦普罗必须种植于高纬度地区。”
接着往葡萄酒睡觉的地方去。进入存酒的仓库，一桶一桶陈旧的橡木酒桶堆高至顶，颇为壮观，至于大型的不锈钢桶则一字排开，也很宏伟。橡木桶的酒，有着难以言喻的特色，但不锈钢桶的酒，品质比较稳定。很少有像Dinastia Vivanco人这样注意细节的酒庄，一般说来，每年灌装新酒的时候，会有一些酒液撒在橡木桶开口的地方。乍看上去，黑乎乎的一片。但是却用滴落出来的酒浆拦腰刷在橡木桶上，这一小小的花招，使得整个酒窖的景象大为改观。一眼望过去，中间呈现红色的酒桶一路排到远方，整齐划一，蔚为壮观。
众所周知，西班牙人和法国人一样，天性都比较浪漫和懒散，但与法国人不同的是，西班牙人在酿酒时也把生活中的散漫之气带了进去。像著名的里奥哈酒，很难想像这款酒酿好后，常常被置于酒窖中一放就是十几二十年，期间居然也无人过问。虽说疏于管理，可是这种“弃养”方式却备受上天照顾，酒不仅没有氧化酸败，反而更加柔和、醇厚、芬芳，这就是被人们所津津乐道的“里奥哈神话”。
很多人都说西班牙是一个受上天眷顾的国家，不仅仅因为这里天空湛蓝、阳光明媚，更重要的是西班牙人似乎没费什么工夫就酿出了世界知名的美酒。
“很多很多时候，我们需要这销魂的一杯，来成就我们的欢欣、愉悦，或者惆怅、迷乱……那让你迷醉的完美的一杯，需要怎样自然的恩赐与心的聪慧，才能够成就？当我站在的里奥哈一处葡萄园中，举目四望的时候，这句话就不期然地跳上了心头。
图片提供：西班牙商务处
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